03 juillet 2009
Curry de poulet à l'ananas
Je ne sais pas chez vous mais alors ici on crève de chaud et du coup je n'ai plus trop envie de cuisiner! Hier il y avait mon neveu et il a voulu des crêpes pour le goûter, une horreur avec cette chaleur j'étais en nage. Mais pour aujourd'hui je vais vous donner encore une recette de curry que j'ai dégoté sur un de mes bouquins WW.
Ingrédients :
- 400 g d'escalopes de poulet
- 1 oignon
- 1 mangue
- 1 ananas
- 1 CS de curry
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de gingembre en poudre
- 150 mL de bouillon de volaille
- 1 boite de lait concentré non sucré
Préparation :
Couper les escalopes de poulet en lanières, émincer l'oignon, détailler la mangue et l'ananas.
Dans une poêle faire revenir l'oignon puis ajouter les dés de mangue, saupoudrer de curry, curcuma et gingembre puis verser le lait concentré et le bouillon de volaille. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les lanières de viande et l'ananas et laisser cuire 10 minutes (le temps que la viande soit cuite). Mélanger délicatement. Je ne sais pas ce qui s'est passé mais à ce moment la ma sauce s'est complètement délier. Mais pas de panique. Prélever un maximum de sauce et la passer 30 secondes au mixer et remettre dans la poêle et ni vu ni connu.
Je ne me lasse pas de ce genre de recette.
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Bon week-end à tout le monde! Il n'y aura pas de recette samedi et dimanche.
02 juillet 2009
Cake aux dragées
Il est vrai que depuis que j'ai mon nouveau moule à cake offert par mon partenaire Kookit je ne me lasse pas de faire et refaire des cakes. Je crois que je n'en ai jamais fait autant!
J'avais dans un placard des dragées qui traînaient depuis quelques temps et je voulais les utiliser assez rapidement avant qu'ils ne soient complètement foutues. Du coup sur le "Cake show de Sophie" il y avait un cake aux dragées ce que je me suis empressée de faire.
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 160 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1/2 paquet de levure
- 150 g de beurre mou
- 1 pomme
- 100 g de dragées
2 CS de cointreau
Préparation :
Dans un premier temps réduire les dragées en miettes (ou en gros morceaux). Pour cela, mettre les dragées dans un sac plastique genre congélation et à l'aide d'un marteau les réduire en miette.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine, la levure puis le beurre.
Peler la pomme et la couper en tranches. Incorporer la pomme et les dragées à la pâte. Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire 45 minutes à four chaud (180°C). Vous pouvez décorer le cake en le parsemant de dragées sur le dessus soit en début de cuisson (ça les transforme un peu en espèce de chouchou) soit au bout de 30 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Le temps de cuisson diffère d'un four à l'autre.
On a franchement bien aimé, il n'a pas fait un pli!
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Bonne journée!
01 juillet 2009
Mes petits Flamby
Quand j'étais petite j'adorais les flambys et mon père adorait s'amuser à nous les "gober" devant les yeux!
J'ai voulu en faire pour mon petit Kiki pour son goûter histoire de changer un peu le produit laitier. Sur le net on trouve quelques recettes, pour ma part j'ai fait un mix de celle là et celle ci. Au final c'est exactement ce que je cherchais sauf que la prochaine fois j'utiliserai du caramel liquide!
Ingrédients :
- 500 mL de lait
- 1 cc d'agar agar
- 2 + 2 CS de sucre
- 1 cc de poudre de vanille El Vanillo
- 2 CS d'eau
Préparation :
Dans un premier temps préparer votre caramel. Faire cuire à feu doux 2 CS de sucre avec 2 CS d'eau. Lorsqu'il commence à être colorer à souhait verser rapidement dans des ramequins. Si vous le souhaitez vous pouvez augmenter les doses de caramel car j'en avais juste pour 4 fonds de ramequins.
Ensuite rien de plus simple. Mettre le lait avec la vanille, le sucre et l'agar agar à chauffer sur feu doux et porter à ébullition pendant 5 min. Verser dans vos ramequins caraméliser et mettre au frais au moins 2 heures.
Pour avoir plus un effet flamby démouler vos ramequins. Le problème du caramel dur c'est qu'il reste coller au fond du récipient et du coup presque rien ne coule sur le flan. Mais vous pouvez napper de caramel liquide une fois démouler ou mieux le mettre au fond du ramequin avant le flan. Je vous garantie que c'est un vrai délice! Je ne regrette pas mon partenariat avec El Vanillo, en ce moment je mets de la vanille de partout pour le plus grand plaisir de nos papilles!
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30 juin 2009
Sauté de porc au pavot
Une petite recette sympa de sucré-salé comme on les aime à la maison.
Ingrédients :
- 600 g de viande de porc (j'avais pris une rouelle que j'ai désossé puis coupé en cube)
- 1 CS de graine de pavot
- 2 pommes
- 2 poires
100 g de raisin noir100 g de raisin blanc- 1 citron
- 2 CS de sucre
Préparation :
Laver et éplucher les fruits puis les détailler en lamelle. Les faire cuire dans une sauteuse avec un peu de beurre pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps rouler vos cubes de viande dans les graines de pavot.
Quand les fruits sont cuits et compotés à souhait, faire cuire les cubes de porc sur feu doux pendant 15 minutes en remuant souvent.
Servir les cubes de porc grillés et napper de la compote de fruit.
J'ai servi ce plat avec une jardinière de légumes.
D'ailleurs en parlant de légumes je ne vous avais pas montré la poêlée de légume du jardin qui maintenant commence à dater.
La voici :
Mais malheureusement il n'y a plus de petits pois dans le jardin, la récolte a été maigre, les haricots verts ont fini de donner, on est sur le point de les arracher et les carottes continuent de pousser. Mon petit Kiki s'est régalé avec les légumes du jardin et je peux vous dire qu'en ce moment on profite pleinement des courgettes! Les tomates commencent à rougir, à nous bientôt les bonnes salades de tomates avec un peu de basilic, les tomates farcies et autres recettes à base de tomate. Mais promis je reviendrais vous en parler.
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29 juin 2009
Dorade à la normande
Alors aujourd'hui on reprends les choses sérieuses. J'ai pris plein de bonne résolution, j'espère réussir à les tenir.
Une petite recette de poisson pour changer un peu après tous ces marmitonnages.
Ingrédients:
- 4 filets de dorade
- 4 pommes golden de préférence
- 1 brique de crème liquide
- 40 cl de cidre brut
- 1 cc de fumet de poisson en poudre
- 2 CS de moutarde
Préparation :
Éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers. Les faire colorer dans une poêle avec un peu de beurre.
Dans un plat allant au four, déposer les filets de dorade et les badigeonner de moutarde. Enfourner 15 minutes à four chaud (200°C).
Dans une sauteuse, verser le cidre avec le fumet et laisser réduire au 3/4. Incorporer la crème liquide et maintenir sur le feu jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. Assaisonner. Ajouter les pommes cuites et les filets de dorade et faire cuire 5 minutes. Dresser vos assiettes.
C'est bon mais j'ai trouvé un peu écoeurant les pommes avec autant de crème.
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27 juin 2009
Muffins sucrés à la betterave
Je finis cette série de recette de mon pique nique marmiton avec les muffins à la betterave. Initialement j'envisageais la recette de base d'un 4/4 et y ajouter la betterave râpée mais finalement j'ai trouvé ceci. Du coup je me suis contentée de reprendre la recette.
Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 250 g de betterave râpée
- 1 oeuf
- 1/2 pot de poudre d'amande
- 1/2 pot de poudre de noisette
- 1 pot de farine
- 1 pot de sucre
- 70 g de beurre fondu
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Dans un saladier, battre l'oeuf avec le beurre fondu et le yaourt. Ajouter la poudre d'amande et celle de noisette. Ajouter également le sucre et la farine puis la levure tout en continuant de battre et terminer par les betteraves. Verser la préparation dans des moules à muffins et faire cuire à four chaud (180°C) pendant 30 minutes.
Personnellement je pense que ça manquait un peu de cuisson, pourtant la lame de mon couteau était sèche. A refaire.
26 juin 2009
Gâteau coeur au chocolat et miel
Je sais ce n'est pas dans mes habitudes de poster 2 recettes dans la même journée mais si je ne fais pas ça je vais en avoir un stock en réserve dans mon ordi.
Hier côté nutritionniste elle m'a autorisé les féculents un jour sur deux pour avoir moins de contrainte. Du coup ça m'a redonné un coup de pep's! Je m'y remet sérieusement à partir d'aujourd'hui.
Pour la petite histoire sur mon gâteau au chocolat. Ça ne vous arrive jamais de congeler un truc et de dire on le mangera plus tard. Ben moi ça m'arrive souvent et du coup mon congèl est complètement plein. Un jour j'avais congelé une sauce au chocolat que j'avais fait en accompagnement d'une tarte. Mais franchement elle était trop sucrée cette sauce, elle avait beaucoup goût au miel et ça prenait de la place dans le congèl. Et du coup j'ai eu l'idée de la transformer en gâteau! Du coup ça fait un gâteau pas trop sucré que nous avons bien aimé.
Ingrédients :
Pour la sauce :
- 80 g de chocolat
- 50 g de beurre
- 1 boite de lait concentré non sucré (mais je crois que j'avais mis une boite sucrée, je m'étais trompée!)
- 5 CS de miel
Ajout:
- 3 oeufs (1 oeuf d'oie pour moi)
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Préparer la sauce. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter à feu doux 4 à 6 minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse et suffisamment épaisse. Réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine et la levure et incorporer petit à petit la sauce au chocolat.
Verser la préparation dans un moule en forme de coeur préalablement beurré et fariné (le mien est en céramique) et enfourner à four chaud (180°C) pendant environ 45 minutes. Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau.
J'ai fait la déco avec de la pâte d'amande que j'ai étalé sur un plan recouvert de sucre glace. J'ai badigeonné le coeur avec du miel dilué dans un peu d'eau afin d'avoir une bonne adhérence entre les 2 coeurs.
Tartelettes aux noix de pécan
Une fois que la pâte sablée maison est faite le reste est un jeu d'enfant. La preuve tout de suite!
Ingrédients :
- 200 g de noix de pécan (ou à défaut des noix)
- 70 g de beurre mou
- 4 CS de sucre
- 3 oeufs
- 125 g de miel liquide
- de la pâte sablée
Préparation :
Garnisser vos empreintes à tartelette avec la pâte sablée.
Dans un saladier, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et blanchie. Ajouter les oeufs entiers un par un puis le miel. Continuer de battre pendant 2 minutes.
Incorporer les noix hachées (penser à en réserver quelques unes pour la déco de vos tartelettes!) et étaler sur les fonds de tarte cru. Enfourner à four chaud (180°C) pendant au moins 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
Même avec des noix chez nous on adore. Bon c'est sur qu'il ne faut pas penser régime avec ces tartelettes car elles tiennent bien au corps!
25 juin 2009
Tartelettes Rhubarbe Amande
Bon aller j'ai quand même un peu de temps pour vous livre une seconde recette aujourd'hui. Je vais vous livrer celle des tartelettes à la rhubarbe et à l'amande.
Ingrédients :
Pâte sablée (faite avec 120 g de beurre, 120 g de sucre, 250 g de farine et 1 oeuf, j'ai pu faire 24 tartelettes avec ces proportions)
quelques tiges de rhubarbe (c'était celle du jardin, à vu d'oeil je dirai qu'il y avait presque 600g de rhubarbe)
6 CS de sucre + 60 g
150 g de crème fraîche épaisse
100 g de poudre d'amande
1 CS de rhum
Préparation :
Nettoyer la rhubarbe, la couper en tronçons (2 cm) et la mettre à dégorger pendant une bonne heure avec 3 CS de sucre. Au bout de ce temps, "essorer" la rhubarbe et la faire compoter avec 3 CS de sucre à feu doux. Faire cuire ainsi en remuant souvent pendant une grosse demi heure. Laisser refroidir.
Préparer la pâte sablée et découper des fonds de tarte au dimension de vos empreintes.
Préparer la crème à l'amande. Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le sucre, la poudre d'amande et le rhum.
Étaler sur le fond de tarte la compote de rhubarbe et recouvrir avec la crème à l'amande.
Enfourner à four chaud (200°C) pendant 20 à 30 minutes. Attendre un peu avant de démouler.
Crème à la menthe forte
Aujourd'hui je vous donne une recette la plus courte et la plus rapide à faire! Elle ne demande aucune préparation. Je dois dire que ces petites crèmes sont les bienvenues en temps de forte chaleur. Elles sont rafraîchissantes à souhait.
En plus aujourd'hui j'ai pas trop le temps de papoter, cet après midi rendez vous avec la nutritionniste! Aïe Aïe Âïe, je vais essayer de faire mieux ce mois ci!! car le mois dernier je n'ai pas beaucoup perdu. Aller je me remonte le moral, je me remonte ma motivation et c'est sur cette fois il n'y aura pas beaucoup d'écart!
Mais revenons en à notre crème.
Ingrédients :
20 cl de crème fraîche liquide (allégé pour ma part!)
1 feuille de gélatine
80 g de bonbon à la menthe forte (j'avais des bonbons ricqlès de chez Haribo)
Préparation :
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Dans une casserole dépouiller les bonbons de leur emballage, ajouter la crème et faire chauffer sur feu doux de façon à faire fondre les bonbons. Lorsque les bonbons ont fondu, ajouter la gélatine essorée et la faire fondre.
Verser la crème dans des ramequins et mettre au frais au moins 2 heures.
Pour notre part nous ne l'avons pas dégusté si fraîche et c'est bien dommage!
Et n'hésitez à vous inscrire à la bourse aux livres. Je rappelle que c'est ouvert à tout le monde et que les inscriptions seront clôturées le 14 juillet à midi. Pour en savoir plus c'est par ici!
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