Chez Natthou

11 novembre 2009

Mes briochettes

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de boulange. En me promenant sur le blog de Patchouka j'ai eu une légère envie de m'y remettre. Toutes ces recettes de brioches, pain et autres viennoiseries me font de l'oeil depuis un bon moment!

J'ai pris la recette chez ma copine Patchouka pour faire de délicieuses briochettes.

Ingrédients :

• 10 g de levure boulangère fraîche 1 sachet de levure de boulanger déshydrater
• 300 g de farine
• 40 g de sucre
• 2 CS d'eau de fleur d'oranger
• 70g de beurre
• 1 cc de sel
• 2 oeufs
• 5 cl de lait

Préparation :

1. Mettre tout les ingrédients dans votre machine à pains, sauf le beurre.
2. Lancer le programme "pâte".
3. Une fois le pâton formé, ajouter le beurre en morceaux.
4. A la fin du programme, sortir la pâte et la déposer en part égale dans des moules à briochette.
5. Laisser lever 30 minutes.
6. Dorer au lait sucré et ajouter du sucre perlé.
7. Enfin, faire cuire au four 25 à 30 minutes à 180°C.

Elles sont trop bonnes. Ce que je regrette avec les briochettes c'est que le lendemain elles ont perdu tout leur moelleux et deviennent dure. Elles sont uniquement bonne pour faire trempette au petit dej!

10 novembre 2009

Les abricots de Diane

C'est ma façon de lui rendre un petit hommage. J'avais repéré cette recette sur son blog et je l'avais trouvé très originale. Comme souvent je la note dans un coin de ma tête pour une prochaine fois. Ce week end j'ai reçu mes voisins à déjeuner et c'était l'occasion de préparer ces petits abricots. Vraiment j'ai adoré le craquant des vermicelles pour découvrir le moelleux de l'abricot!

Ingrédients :

• 20 abricots secs moelleux
• 30 g de vermicelles de riz
• 3 CS de sucre
• 1 cc de cannelle
• 1/2 cc d'anis vert de cardamome en poudre
• 2 CS d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

1. Mettre à tremper les vermicelles 10 minutes dans de l'eau tiède.
2. Dans un saladier, mélanger le sucre avec les épices et l'eau de fleur d'oranger.
3. Égoutter les vermicelles et les plonger dans cette marinade.
4. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer les abricots. Les envelopper de quelques fils de vermicelles.
5. Arroser avec un peu de marinade et enfourner à four chaud (220°C) pendant 5 minutes, les vermicelles doivent dorés.
6. Laisser refroidir avant de déguster.

06 novembre 2009

Miam les petits sablés friables!

Lorsque j'ai vu ces sablés chez Agnès, je me suis dit, ça y est je tiens la recette idéale pour utiliser ma presse à biscuits. Vous trouverez la recette originale en date du 23 octobre.

C'est vrai que ces petits gâteaux sont super bon, un peu trop friable à mon goût mais la boite (pourtant pleine) a fait 2 jours! Il est vrai que je n'avais pas fait la dernière étape et que certaines fournées étaient bien cuites. Mon Homme a cru qu'ils étaient au chocolat!

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 2 gousses de vanille  15 gouttes d'huile essentielle de citron
• 200 g de sucre en poudre
• 350 g de beurre mou et 1 c à c de sel
• 2 gros jaunes d'oeufs
• mélange à saupoudrer sur vos biscuits cuits : 1 c à c de cannelle + 1 c à s de sucre en poudre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C soit th 6
2. Dans un saladier, mettre le sucre puis le beurre jusqu'à ce que la préparation blanchisse et soit mousseuse (utiliser le fouet électrique).
3. Ajouter un jaune d'oeuf, mélanger puis le second jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la préparation. Ajouter l'huile essentielle de citron.
4. Ôter le fouet puis mettre le crochet, c'est le moment d'incorporer la farine petit à petit, mélanger à petites vitesses. Votre pâte doit être homogène et lisse. J'ai fini de la pétrir à la main.
5. Faites une boule que vous placez sur un papier sulfurisé
6. Préparer vos plaques pour la cuisson, n'utilisez pas de papier cuisson car la pâte n'adhère pas sur celui-ci, votre pâte restera collé sur l'appareil. Après plusieurs tentatives, j'ai opté pour le silicone, c'est l'idéal mais n'ayant qu'un seul tapis, il a fallu trouvé une solution et je dois bien dire que la feuille d'aluminium n'est pas mal du tout, seul hic tenir le papier aluminium quand on utilise la presse pour que la pâte adhère à celui-ci
7. Remplir votre presse à biscuit de pâtes mais, pas complètement il ne faut pas qu'il y en ai trop à l'intérieur sous peine d'avoir trop de pression et d'obtenir de petits tas sans formes
8. Pressez les biscuits sur les plaques en les espaçant, faites cuire 10/12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés
9. Pendant ce temps, mélangez la cannelle et le sucre. Saupoudrez ce mélange sur les biscuits chauds

Ok pour la recette c'est un vrai copié-collécopié-collé! Mais la photo est vraiment de moi. D'ailleurs j'étais contente d'avoir enfin réussi à me servir de ma presse correctement et obtenir des trucs pas trop dégueu. C'est vrai que pour les sablés de Noël (ben oui je commence à y penser!) c'est bien plus rapide que des découpes à l'emporte pièce!

05 novembre 2009

Tartelettes poivrons-lardons-bacon

Il y a 15 jours j'ai ramassé tous les poivrons du jardins. Le mauvais temps pointant son nez ils n'étaient pas prêt de rougir. Du coup on en a récolté un énorme sceau (vous savez les sceau de 15 kg de peinture!) et encore il débordait! Avec ma mère nous nous les sommes partagés. Et comme tête de linotte je suis imbattable, j'avais besoin de poireaux pour une recette et puis je les ai oublié!

Cette recette je l'ai trouvé sur un livre WW "gros plan sur les plats à emporter" sauf qu'à la base c'est avec du poireau et uniquement du bacon.

Ingrédients :

• 500 g de poivron (2-3 je pense que ça devrait faire l'affaire)
• 12 tranches de bacon
• 200 g de lardons
• 1 cc de sucre (facultatif)
• 1 pincée de muscade
• 3 oeufs
• 1 brique de crème très allégée

Préparation :

1. Laver, enlever les graines des poivrons et les couper en dés.
2. Les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec les lardons et le sucre (j'avais peur que mes poivrons soit "piquant")  pendant 10 minutes en remuant souvent pour éviter que ça n'attrape.
3. Découper le bacon en lanières.
4. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la muscade, un peu de sel et de poivre.
5. Ajouter la crème fraîche et la poêlée de poivrons. Bien mélanger.
6. Verser la préparation dans des moules à tartelette préalablement beurré.
7. Cuire à four chaud (200°C) pendant 20 à 30 minutes.

Aussi bon chaud que froid, chez nous comme d'hab ça a fait l'unanimité!

04 novembre 2009

Tartelettes aux épinards

Il me restait des épinards à la suite de mes blancs de poulet farcis. Chez nous on ne jette rien! Voici une recette rapide de tarte aux épinards.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• des épinards aux amandes
• un peu de cancaillotte
• 1 boule de mozza
• 75 g de parmesan

Préparation :

1. Faire chauffer les épinards aux amandes.
2. Ajouter tous les fromages (la mozza coupée en petits dés)
3. Abaisser la pâte brisée et garnir vos empreintes.
4. Recouvrir avec la préparation aux épinards.
5. Faire cuire à four chaud (220°C) pendant 20 à 30 minutes.
6. Peut se déguster aussi bien chaud que froid.

Moi perso je les ai préféré légèrement chaude!

03 novembre 2009

Blancs de poulet farcis

Quand j'ai vu cette recette sur Vie Pratique Gourmand elle m'a tout de suite donné envie. Mais l'étape délicate du roulage me faisait un peu peur. Et j'avais bien raison, le résultat n'est pas génial côté présentation mais le plat en lui même est trop bon.

Ingrédients :

• 6 blancs de poulet
• 1 oignon
• 1 kg d'épinard surgelé
• 100 g de pignons de pin d'amande
• 300 mL de bouillon de volaille

Préparation :

1. Faire décongeler au préalable les épinards. Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir avec les épinards.
2. Assaisonner et ajouter les amandes grossièrement hachées. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
3. Ouvrir les blancs de poulet en 2 dans l'épaisseur. Rouler les sur eux-mêmes et les maintenir fermer à l'aide d'une pic en bois.
4. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et mettre les rouleaux de volaille à dorer 5 minutes en les tournant souvent. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à feu doux en retournant régulièrement les rouleaux.
5. Servir tels quels ou avec quelques frites.

Il me restait des épinards, demain je vous donnerai une recette avec ces restes!

La photo n'est pas terrible mais je l'ai prise le soir. Je ne maîtrise pas encore parfaitement mon nouvel appareil!

02 novembre 2009

Au revoir Diane...

En faisant le tour des blogs où j'ai l'habitude d'aller (c'est chez Marielle que j'ai appris la nouvelle puis chez Clémence, entre autre) j'ai appris le départ brutal de Diane.

Je ne la connaissais pas personnellement mais j'avais découvert son blog grâce à la bourse aux livres que j'avais organisé et à laquelle elle avait participé. J'adorais son blog il est plein de recette super originale.

Tout ça pour présenter mes condoléances à Nicolas (son compagnon),Nono son compagnon de jeu et à toute sa famille. Une énorme pensée pour eux en ces moments difficiles. Elle va nous manquer.

Madeleines au chocolat

Quand je les ai vu chez Mamzelle Eva j'ai voulu testé tout de suite. A chaque fois que j'avais essayé j'avais échoué. Je me suis dit que cette fois avec un mode d'emploi je devrais y arriver! Le secret repose dans le temps de refroidissement du chocolat. D'habitude je ne suis pas patiente mais cette fois je n'ai pas eu le choix. Je dois dire que le résultat en vaut la peine.

Je n'ai rien changé à la recette initiale sauf que j'ai doublé les doses.

Ingrédients :

• 4oeufs
• 140 g de beurre
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 CS de lait
• 1 gousse de vanille de Bourbon de chez Histoire de Goût
• 200 g de chocolat

Préparation :

1. Couper la gousse de vanille en deux et gratter les grains. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le lait et les grains de vanille. Mélanger bien. Laisser infuser jusqu'à refroidissement total du lait.

2. Battre les œufs dans un saladier, avec le sel, le sucre et le lait. Ajouter la farine et la levure chimique, en continuant de fouetter.

3. Préchauffer le four à 240°C. Remplir les alvéoles du moule en silicone.

4. Cuire 4-5 mn à 240°C et lorsque la bosse se forme, baisser le four à 200°C et laisser cuire encore 2-3 minutes. En tout pour chaque fournée de madeleine j'ai laissé cuire environ 10 minutes.

5. Démouler les mini madeleines et laissez refroidir sur une grille.

6. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Verser un peu de chocolat fondu dans les alvéoles en silicone, et poser les madeleines.

7. Laisser le moule refroidir au moins 30 minutes au frigo. Démouler délicatement.

J'étais trop fière de moi! La prochaine fois je les aromatiserai plutôt avec des zestes de citron (ou quelques gouttes d'huiles essentielles) ou de l'eau de fleur d'oranger. Mais c'est franchement un délice!

31 octobre 2009

Ma tarte d'Halloween

Aujourd'hui c'est halloween, les enfants vont se régaler avec les friandises récoltés et nous les adultes nous allons nous délecter de cette délicieuse tarte.

Pour cette occasion j'ai entamer la courge de mon jardin. J'avoue que j'en ai donné la moitié à ma maman pour éviter qu'elle ne se perde. Ben oui 11 kg il faut manger de la courge tous les jours si on ne veut pas la perdre!

Ingrédients :

• 1 pâte sablée maison (faite avec 150 g de beurre, 150 g de sucre, 60 g de poudre de noisette, 240 g de farine et un peu de lait
• 300 g de chocolat
• 1 brique de crème allégée
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50+100 g de farine
• 3+4 oeufs
• 750 ml de purée de courge
• 100 g de sucre

Préparation :

1. Préparer votre pâte sablée, la mettre au frais 1 heure puis l'étaler, garnir le moule (un moule à bord haut de préférence) et faire cuire la pâte à blanc pendant 25 minutes.
2. Préparer la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat avec la crème à feu doux. Ajouter le sucre puis la farine. Incorporer 3 jaunes d'oeuf  puis délicatement 3 blancs montés en neige. Réserver.
3. Préparer votre mousse à la courge : Faire cuire votre courge (je n'ai pas d'idée de poids de courge j'ai seulement regardé la quantité de liquide que j'avais pris!) soit à la vapeur soit dans l'eau bouillante et la réduire en purée avec un mixer. Prélever  750 mL de purée de courge (le reste fera une soupe délicieuse, lol!). Ajouter le sucre, la farine (100g) puis les jaunes d'oeufs (4). Mélanger uniformément entre chaque ajout. Incorporer délicatement les 4 blancs montés en neige.
4. Verser alternativement la mousse au chocolat puis la mousse à la courge sur votre fond de tarte cuit à blanc jusqu'à épuisement des 2 mousses. Faire cuire à four chaud (180°C) pendant 1h15. Je sais c'est long mais la tarte est très épaisse. Planter la pointe d'un couteau si nécessaire pour vérifier la cuisson.

Malgré le temps de cuisson long tout le monde s'est régalé. Mon oncle a même emporté la dernière part chez lui! La prochaine fois je pense qu'il faut diviser les proportions par 2 pour la mousse au chocolat et par 3 celle à la courge. On obtiendra ainsi une tarte beaucoup moins épaisse et qui devrait cuire plus rapidement.

30 octobre 2009

Gâteau chocobanane

La semaine dernière en faisant mes courses, un coup de folie m'a prise. J'ai acheté 2 kg de banane, ben oui elles n'étaient pas chère du tout. Oui Carmen aujourd'hui tu as le droit de zapper cette recette n'est pas pour toi! Il fallait bien que je les écoule mes bananes, un peu comme ça en fin de dessert, quelques bananes flambées (miam!) et un petit gâteau.

Aller hop un tour sur Marmiton et voila ce que j'ai trouvé clic, franchement je ne l'ai pas regretté, il est vraiment trop bon!

Ingrédients :

• 2 bananes
• 200 g de chocolat
• 4 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 150 g de beurre

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre sur feu doux.
2. Hors du feu, ajouter un à un les oeufs puis le sucre et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout.
3. Verser la moitié de votre préparation dans votre moule.
4. Peler les bananes et les couper en rondelles. Recouvrir le chocolat avec les rondelles de bananes.
5. Verser le reste de la pâte et faire cuire 40 minutes à 180°C dans un four préchauffé.

J'adore la banane cuite! Il n'a pas fait un pli ce gâteau! plus rien en 2 temps 3 mouvements!