Chez Natthou

31 mai 2015

Un tour en cuisine n° 405 : gaufre

Je m'excuse auprès de Christelle pour la publication tardive de mon message, non pas que j'avais zappée mais complètement oublié de rédiger l'article. Toutes mes excuses.

Pour ce tour en cuisine je suis donc allée piocher chez Christelle et Popotte est venu chez moi..

J'ai voulu tenter une expérience. J'avais gagné chez Tupp des moules à gaufres. Alors j'ai voulu prendre la recette de CHristelle pour des gaufres dans un gaufier et essayer de les cuire au four dans mes moules à gaufres. Choses faite mais je préfère la recette tupp qui donne des gaufres plus légères. Par contre cette recette est à tester mais je pense qu'avec un gaufrier c'est meilleur !

J'ai également voullu utiliser le Momix, mais bien sûr cela est faisable sans.

Ingrédients :

250 g farine

4 oeufs

75 g de beurre

1 sachet de levure

150 mL de lait

150 mL d'eau

60 g de sucre vanillé thermomix

1 CS d'huile (je l'ai complètement ignoré, je n'avais pas vu!)

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du Momix mettre le beurre. Programmer 2 min, 97°C vitesse 3.

A la sonnerie ajouter tous les autres ingrédients.

Mixer 15 sec, vit. 7.

Verser la préparation dans les moules à gaufres et faire cuire environ 20 minutes.

Démouler.

Je n'ai pas pensé à faire la photo de suite et mes petits et grand monstre ont tout dévoré ! Signe que les gaufres étaient bien bonnes !

 

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30 mai 2015

Fougasse thermomix aux grattons

Comme je vous l'ai dit depuis que j'ai mon nouveau joujou (le thermomix dernière génération) je cuisine quasiment tous les jours avec. Parfois c'est délicieux, parfois c'est moyen. Pour le moment je me suis largement contenté des recettes de la clé. Je pense que dans quelques temps je pourrais me lancer seule dans l'élaboration de repas avec mon momix.

Lorsque la conseillère est venue me faire la mise en service nous avons fait les fougasses. Au début j'étais septique car pour moi pour faire de la boulange il faut que la pâte pétrisse un certain temps. J'avoue que j'ai été bluffée. Bien sûr la recette est réalisable sans Momix c'est-à dire avec une machine à pain ou tout simplement un robot pétrisseur (genre Kitchenaid).

Ingrédients :

300 g de lait

10 g de levure de boulanger fraiche

250 g de farine complète

250 g de farine de blé

40 g d'huile d'olive

250 g de grattons

Préparation :

  1. Mettre le lait et la levure émietté dans le chol et chauffer 2 min/37°C/vit-2.
  2. Ajouter les farines, l'huile d'olive, le sel et les gratons.. Pétrir 2min30 fonction épi. La pâte doit être souple et élastique.
  3. Préchauffer le four à 230°C.
  4. Vider le bol sur le plan de travail légèrement fariné, mettre la pâte en forme. Pour ma part j'ai séparé la pâte en deux que j'ai aplatié puis j'ai fait mes "rayures" et j'ai laissé lever 1h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
  5. AU bout de ce temps, badigeonner les fougasses avec de l'huile d'olive.
  6. Enfourner 20 min à 230°C. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Fougasse

Chez nous elles n'ont pas fait un pli, on adore. La prochaine fois j'essaie avec mon levain naturel..

Vous pouvez remplacé les grattons par d'autres garnitures de votre choix : olives vertes, olives noires, lardons....

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16 mai 2015

Saumon aux PDT et champignon

Une fois de plus Thermomix nous a régalé avec cette recette de saumon.. La sauce à base de vache qui rit à bluffer mon mari. Il croyait que c'était encore une sauce avec beaucoup de crème ! J'ai zappé certains ingrédients mais c'est mon choix car je sais qu'à la maison personne aime le gout prononcé de la muscade ou du poivre.

Ingrédients :

500 g d'eau 

1 1/2 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts

600 g de pommes de terre coupées en morceaux

10 g de beurre doux d'huile d'olive

6 filets de saumon (décongelés)

1 citron jaune

1 pincée de poivre

100 g d'échalottes (j'en ai mis 2)

300 g de champignons de Paris (j(ai mis une petite boite)

50 g de vin blanc

50 g de crème fraiche

200 g de vache qui rit

2 pincées de noix de muscade en poudre

Préparation : 

  1. Mettre l'eau et 1 c. à café de sel dans le bol. Insérer le panier cuisson et y peser les pommes de terre. Beurer légèrement le panier vapeur.
  2. Assaisonner les filets de saumon avec le poivre, le sel et le jus de citron, puis les déposer dans le panier vapeur.. Insérer ce dernier dans la Varoma, mettre l'ensemble en place et cuire à la vapeur 20 min / Varoma/vit-1. Retirer l'ensemble Varoma, retirer le panier cuisson à l'aide de la spatule et réserver le tout au chaud..Vider le bol.
  3. Mettre les échalottes dans le bol et mixer 5 sec/vit-5. Racler les parois du bols à l'aide de la spatule.
  4. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 2min/120°C/vit-1.
  5. Ajouter 150 g de champignons de Paris, le vin blanc, la crème et le fromage à tartiner et cuire 5 min/90°C/vit-2.
  6. Ajouter les 150 g de champignons restants, 1 c. à café de zeste de citron râpé, la noix de muscade et sel et le poivre et cuire 5 min/90°C/ sens inverse/vit-1. Servir le saumon nappé de sauce et accompagné de pommes de terre.

saumon aux PDT et champignons

Moi j'ai tout mis dans un même plat de façon à avoir de la sauce de partout. Je n'ai pas trop mis de zeste de citron à cause des enfants mais je le regrette. Pour accompagner ce plat j'avais fait en plus des épinards, avec la sauce un vrai régal. A refaire sans hésitation

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03 mai 2015

Tour rapide 168 : muffins citron thym

Et voila un nouveau tour à l'horizon, j'essaie de prendre du temps pour cuisiner un peu plus et je retrouve ce plaisir avec beaucoup de plaisir! Alors mes participations me permettent de maintenir l'activité de mon blog.

Un tour en cuisine est un jeu qui permet d'échanger des recettes avec d'autres bloggeuse. Aujourd'hui je dois piocher une recette chez Sophie du blog un Livre gourmand et c'est Alaro qui vient piocher chez moi..

Mon choix s'est porté sur des muffins citron-thym, je trouvais que ça donnait des airs du sud ! J'ai quasi rien modifié. Mon thym dans le jardin est en fleur et je trouve que le goût du thym est légèrement prononcé, tout comme le citron. J'aurais préféré un goût plus prononcé en citron.

Ingrédients

200 g de farine

150 g de beurre pommade

75 g de sucre

4 oeufs

1 sachet de levure

les zestes d'un citron

1 c. à soupe de thym

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans le bol du robot, fouetter le beurre pommade avec le sucre de manière à obtenir une crème mousseuse.
  3. Ajouter les oeufs et les zestes de citron haché.
  4. Incorporer la farine et la levure, bien mélanger et ajouter le thym.
  5. Verser dans des moules à muffins. Enfourner 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser refroidir sur une grille.

muffins citron thym

La prochaine fois je rajouterai un peu de jus de citron pour accentuer le goût. Et je voulais les tester avec du gingembre à la place du thym. Mais je n'ai pas eu le temps.

Bon dimanche

 

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19 avril 2015

Tour 402 : cookies au chocolat au lait

Me revoila avec un nouveau tour en cuisine. J'aime bien le faire pendant les vacances comme ça j'ai un peu plus de temps.. Je devais aller piocher chez Claire du blog tout est fait maison et c'est Johana de La table des saveurs qiui vient piocher chez moi.

Comme à mon habitude j'ai mis du temps à choisir ma recette. Et j'avoue que j'ai hésité entre une recette cosméto ou une recette de cuisine. Mais étant donné que c'est un échange culinaire j'ai choisi une recette de cuisine.

Mon choix c'est porté sur les cookies au chocolat au lait parce que j'ai quelques kilos de chocolat à écouler suite aux diverses chasses aux oeufs de Pâques et en plus il utilise le Momix, objet que j'ai acquis très récement et qui trone sur ma cuisine depuis maintenant un bon mois !

Bon j'ai un peu modifié la recette mais rien de bien tragique. J'ai juste doublé les proportions pour passer plus de chocolat.

Ingrédients :

200 g de chocolat au lait

2 oeufs

75 g de sucre

200 g de beurre

450 g de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Préparation : 

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Mettre le chocolat dans le bol du thermomix et mixer 10 sec-vit 8 pour obtenir des pépites de chocolat de la poudre de chocolat.
  3. Mettre les oeufs et le sucre dans le bol et mixer 30 sec-vit 3.
  4. Ajouter le beurre, la farine, la levure et le sel et régléer 1vmin-40°C-vit 3
  5. Sortir la pâte et réaliser des boulettes pour faire vos cookies. Pour ma part j'ai utilisé le croquette party de Tupperware et j'en ai fait 2 plaques.
  6. Enfourner pour 12-15 minutes.

cookies au chocolat au lait

Bon j'avoue qu'ils ne sont pas tous partis de suite mais pour cause il y avait déjà plein de reste à finir (tarte aux poires, tropézienne !!!) Pour une fois je peux affirmer que ces petits gâteaux que conservent très bien.

 

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22 février 2015

Tour en cuisine 397 : yaourt à la vanille

Il y avait bien longtemps que je n'était pas venu sur mon blog. Mais je n'ai pas forcément le temps de venir et j'avoue que parfois la motivation de m'y remettre me prends mais elle est vite dépassée par les divers évènements de notre quotidien!

Aujourd'hui je reviens avec une nouvelle participation à un tour en cuisine. Je devais aller piocher chez Virginie et c'est

http://christellerobin.over-blog.com

qui vient piocher chez moi.. D'ailleurs je m'excuse pour le retard de ma publication mais je n'avais pas programmé l'article.

 

APrès avoir longuement parcouru le blog de Virginie, jen'avais pas trop d'idée. Finalement je lui ai piqué pas 1 mais 2 recettes ! Mais il n'y en a qu'une seule que j'ai pris en photo.

Et c'est la recette des yaourts à la vanille. N'ayant plus de yaourt au frigo mais quasiment tous les ingrédients j'ai tenté une nouvelle fois l'expérience yaourt maison. Et je suis presque satisfaite du résultat. Le presque ne vient pas de la recette en elle même mais d'un petit souci que je rencontre à chaque fois que je fais des yaourts. AU début mes yaourts sont supers mais à la fin la prise est très épaisse et granuleuse et pas bonne. Si quelqu'un sait d'où vient le problème je suis preneuse de l'explication.4.

Place à la première recette:

1 litre de lait

1 pot de yaourt nature 1 sachet de ferment à yaourt

3 sachet de sucre vanillé

1 pot de lait en poudre

Mélanger tous les ingrédients, bien mélanger et remplir les pots à yaourt. Mettre la yaourtière en route pendant 10 à 12 h.

P1160804

 

La seconde recette que j'ai prise est celle des pâtes fraîches à la semoule. C'est simple à faire et super bon. De mémoire 2 oeufs, 100 g de farine, 100 g de semoule fine.

Mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer 30 min et faire ses pâtes avec un laminoir. POur nous 4 les quantités étaient juste. On les a fait simplement au beurre et au fromage, un délice, à refaire sans hésitation !

Bon dimanche

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28 septembre 2014

Tour en cuisine 388 : carré aux cerises.

Et voila une nouvelle participation à un tour en cuisine..

Cette fois je vais piocher chez sucré-sablé

et c'est yellowmustard qui vient piocher chez moi.

 

J'avoue que j'avais fait une sélection il y a longtemps et que finalement j'ai été prise de court, d'ailleurs même pour la publication de la recette je suis en retard.

Je n'ai rien changé à la recette en dehors des cerises que j''ai pris en bocal. VOici le copié collé de la recette.

Ingrédients :
- 225 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- extrait d'amande amère
 
- 200g de cerises
- 100g de sucre
 
Préchauffez le four à 180°C.
Dénoyautez les cerises, coupez-les en 4. Faites-les cuire avec le sucre et un peu d'eau, 20 minutes environ. Égouttez-les, réservez.
Faites  fondre le beurre, ajoutez les autres ingrédients sauf les cerises. 

Bien mélanger.

Ajoutez les cerises.

 

Bien mélanger puis étalez-le dans un moule sur une feuille de papier cuisson sur une épaisseur d'environ  2 cm.
Enfournez pour 20 minutes. Surveillez.

Dès que le dessus se colore, sortez-le plat du four et laissez refroidir.

Coupez en petits carrés.

 

Honnêtement les miens ne sont pas aussi beaux ! je pense que ça manque de cuisson. Et pour couronner le tout j'ai oublié de prendre la photo.

Bon je me dépêche de publier pour ne pas être trop en retart !

 

Bon dimanche à tous !

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10 août 2014

caramel beurre salé

Et voilà, pour ce dimanche de départ en vacances je vous présente une nouvelle particiaption à un toour en cuisine.

Je devais aller piocher chez océan 40 du blog patisserie addict

et c'est Sonia qui vient piocher chez moi

J'adore le caramel au beurre salé alors j'ai choisi cette recette. Elle n'est pas du tout le même que celle que j'ai l'habitude de faire. En bonne fille du sud bien sûr je n'avais pas de vrai beurre salé alors j'ai pris du beurre doux auquel j'ai ajouté du sel. Voici la copie de sa recette. Je n'ai rien changé au quantité.

Ingrédients :

  • 60 g de beurre salé
  • 180 g de sucre
  • 10 à 20 cl de crème liquide

Préparation :

  1. Mettre le beurre à fondre dans une casserole.
  2. Ajouter alors le sucre et remuer jusqu'à ce que le caramel prendre une bonne couleur beige.
  3. Hors du feu ajouter la crème liquide (10 cl) puis rajouter de la crème si vous trouvez la consistance trop épaisse. Sachez que le caramel à tendance à s'épaissir en refroidissant. Pour ma part j'ai mis 20 cl de crème et je le trouve trop liquide

caramel beurre salé

 

J'en suis pas trop fan. Je ne dis pas qu'il n'est pas bon, bien sûr qu'il est bon le pot est fini ! Mais je préfère quand même celui d'Eryn et sa folle cuisine.

Nous l'avons mangé avec les gaufres du tour en cuisine précédent ! 

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03 août 2014

une petite gaufre

un dimanche n'est pas coutume voila encore une participation à un tour en cuisine. Cette fois je devais piocher chez Mimi Marie et elle devait venir piocher chez moi.

J'avoue qu'avec la chaleur je n'étais pas trop motivé pour quelque chose de difficile à mettre en oeuvre bien que certains gâteaux me faisait drolement envie.

Du coup mon choix s'est porté sur des gaufres toutes simples mais toutes bonnes.

Je n'ai rien changé à la recette, je l'ai suivie à la lettre alors je fais un copier coller.

Pour 11 gaufres

120 g de farine

250 ml de lait 1/2 écrémé

2 sachets de sucre vanillé

50 g de beurre

4 oeufs

1 pincée de sel

 

Dans une casserole, faire fondre le beure ; réserver. 

Clarifier les oeufs : mettre les jaunes dans un saladier et ajouter la farine et le sucre ; bien mélanger.

Intégrer alors le beurre fondu.

Monter les blancs en neige (au  KitchenAid pour ma part!) et les ajouter très délicatement à la pâte. 

Cuire les gaufres dans un gaufrier chaud.

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Bon dimanche à tous

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06 juillet 2014

Cookies pralin canelle

Et voilà le tour 376 de un tour en cuisine. Je devais aller piocher chez Alaro et c'est Aurélia qui vient piocher chez moi.

Vous commencez à me connaitre et vous savez que je suis plutôt bec sucré. Comme il y a peu j'ai reçu le nouvel ustencile tupp pour faire de croquettes, cookies et autres gourmandises. J'ai donc voulu le tester et pour cela j'ai donc choisi une recette de cookies. En fait j'en ai fait 2 mais la première mes cookies n'était pas très cookies. J''avais eu la flemme de sortir le beurre avant et du coup il n'était pas mou et mes cookies ne se sont pas avanchi mais ils étaient surement bon car ils ont vite disparu !

Voici la première recette que j'avais utilisé :

Ingrédients : 

 

80 grs de beurre mou

 

- 150 grs de cassonade sucre en poudre

 

- Amandes effilées 

 

- 1 gros oeuf

 

- 150 grs de farine

 

- 50 grs d'amandes en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique

 

- 1 pincée de bicarbonate (facultatif)

 

- 50 grs de chocolat blanc saveur noix de coco coupé en morceaux  100 g de noix de coco

Préparation :

 

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2.  Mélangez le beurre mou avec l'oeuf. 
  3. Mélangez la farine, le sucre et la levure
  4. ajoutez le mélange farine / sucre / levure au mélange beurre / oeuf. Mélangez pour obtenir une préparation homogène ; ajoutez ensuite la noix de coco, mélangez.
  5. Disposez des tas de la taille d'une cuillère à café en les espaçant bien car la pâte va s'étaler en cuisant et parsemez d'amandes effilées sur le dessus des cookies.
  6. Enfournez pendant 9 minutes.
  7. A la sortie du four, les cookies sont encore mous mais c'est normal, ils vont durcir en refroidissant tout en restant moelleux à l'intérieur.

J'ai obtenu ça :

P1150719_GF

 

J'étais pas franchement satisfaite du résultat. ALors j'ai décidé d'en refaire mais en utilisant du beurre mou !

La recette de base est ici mais je vous la retranscris car j'ai apporté quelques modifs

Ingrédients 

100 grs de pépites de chocolat noir

- 100 grs  de pépites de chocolat au lait 

- 100 grs de chocolat noir

- 125 g de pralin

- 1 cc de cannelle

- 80  grs de beurre mou (en fait j'ai sorti ce qu'il me restait de beurre et il y en avait 115 g) 

- 125 grs de sucre roux (150 g pour moi)

- 150 grs de farine (210 g pour moi)

- 1 œuf

- 1 cs de lait

Préparation :

 

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez le beurre, le sucre et la cannelle.
  3. Ajoutez l'œuf et mélanger à nouveau.
  4. Incorporez la farine et les pépites de chocolat le pralin.
  5. Terminez en ajoutant le lait.
  6. Disposez la pâte dans des petits moules rectangulaires ou à financiers. Disposer la pâte dans le croquette partie avec la sortie à 3 boudins. Former vos boudins et les couper à 2 graduations. Déposer sur une feuille silicone.
  7. Enfournez pendant 15 minutes.

 

 

 

 

 

 

P1150763_GF

 

Trop bon ! les enfants se sont franchement régalés ! A faire et refaire sans hésitation.

Bon dimanche !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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