31 janvier 2007

Mes 5 vérités

Kate m’a passé le relais concernant le jeu des 5 vérités. C’est tout de même dur dur de se dévoiler mais bon je me lance.

1. Je suis un petit peu solitaire. Je suis un peu comme Kate. En société je ne parle pas beaucoup (j’ai Zhom qui fait ça pour deux) mais par contre je suis très attentive à ce qui se raconte.

2. Créatrice : j’imagine toujours quand on refera les pièces comment elles vont être ce que je vais y mettre, ce que Zhom va devoir me fabriquer… c’est comme ça qu’est né mon énorme bureau sans pied oui sans pied !! et notre lit sur roulette !!

3. Toujours à l’heure : j’ai horreur d’arriver en retard et ce qui m’énerve encore plus ce sont les personnes qui ne respectent pas les heures des rendez vous (médecins entre autres !)

4. Gourmande : mon péché mignon. Pas addict du Nutella (j’arrive à m’arrêter après3 bonnes grosses cuillères à soupe LOL) mais les gâteaux d’une façon générale et plutôt la charcuterie pour le côté salé.

5. Le printemps, ma saison préférée, on peut sortir les vélos et promener dans la campagne sans prendre le risque de se faire tirer dessus pas les chasseurs, les journées sont belles et les nuits encore fraîches, il ne fait ni trop chaud ni trop froid.

 

Voila maintenant vous me connaissez un peu mieux. A mon tour de passer le relais à Cocopassions, Dominique (Le sachet d’épices) et Jess (Salmorejo, Paella, Turrón and Co). Aller vous allez voir une fois qu’on est lancé ça se fait tout seul.

30 janvier 2007

Pain quand tu nous tiens!!

Votre machine à pain, fonctionne t-elle tous les jours ? La mienne quasiment oui, un jour un pain un jour une brioche, et rare sont les jours où elle reste tranquille ! Voila un jour ordinaire où je n’avais pas envie de faire un pain ordinaire. En me promenant un peu de partout sur le net, j’ai pu voir pain à ceci, pain à cela. Bon aller laissons libre cours à notre imagination en tenant compte de ce que j’ai dans mes placards. Je commence à mettre tous mes ingrédients dans la cuve de ma MAP :

300 mL d’eau

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1,5 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger sèche

 

Je mets le programme PAIN FRANÇAIS pour un pain de 750 g avec une croûte moyenne. Au bip de la machine je rajoute 3 cuillères à café d’herbes de Provence et je laisse le pain comme ça.

A la sortie de la machine humm une bonne odeur d’herbes et le goût un régal.

La prochaine fois je mettrais moins d’herbes car c’était vraiment fort comme goût. Je n’aurai jamais cru que ça puisse donner un goût aussi prononcé. N’empêche que ce pain va très bien avec un fromage mais également avec des grillades, de la tapenade et autres gourmandises provençales. une pensée pour Silvia qui elle aussi a publié une recette de pain à l'ail! Comme quoi on peut vraiment tout y mettre dans nos pains.

29 janvier 2007

Un peu de douceur dans ce monde glacial!!!

Connaissez-vous les Baklavas ? Mon Zhom adore ces petites pâtisseries. J’ai pioché la recette dans mon livre de cuisine grecque.

Ici ces friandises sont faîtes avec des pistaches mais souvent on retrouve la recette avec des amandes ou des noix et j’avouerai que je n’ai jamais testé. On aime tellement cette recette que je ne veux pas en changer. Certes il est difficile de trouver des pistaches non salé mais tant pis on les utilise quand même, le plus long est de les décortiquer et c’est en partie cette « corvée » qui fait que je n’en fais pas souvent. Ah oui il y a aussi le fait que l’on utilise de l’eau de rose et ça aussi, du moins vers chez moi, et ben on en trouve pas de partout malheureusement.

Mais bon revenons à la recette. Pour faire ces baklavas il faut :

350 g de pistache

160 g de sucre glace

1 cuillère à soupe de cardamome moulue (ça aussi c’est difficile à trouver)

24 feuilles de bricks

160 g de beurre

Pour le sirop :

250 g de sucre

300 mL d’eau

3 cuillères à soupe d’eau de rose.

 

On peut commencer par faire le sirop, comme ça il aura le temps de refroidir. Dissoudre le sucre dans l’eau et faire chauffer. Maintenir 10 minutes à ébullition (pour faire épaissir le sirop) et retirer du feu. Ajouter l’eau de rose et laisser refroidir.

Dans un robot (ou saladier) mélanger les pistaches réduites en poudre avec le sucre glace et la cardamome.

Dans un moule à manqué (du moins c’est ce que moi j’utilise car il est presque du diamètre des feuilles de brick) disposer la première feuille de brick et à l’aide d’un pinceau la badigeonner de beurre fondu. Déposer la feuille de brick suivante et badigeonner. Continuer ainsi jusqu’à avoir 8 feuilles de brick. Déposer alors la moitié de la farce pistache-sucre glace et tasser à l’aide d’une cuillère. Recouvrir avec une feuille de brick et badigeonner de beurre. On continue ainsi jusqu’à avoir à nouveau 8 feuilles de brick. Verser le restant de la préparation pistache-sucre glace.

Terminer par une couche de feuille de brick (8 encore ici).

L’étape la plus délicate (du moins à mon avis) est la découpe des baklavas. Découper en forme de losange. Moi perso je trouve cette étape délicate car lorsqu’on coupe il y a tout qui vient alors il faut faire attention.

Une fois la découpe faite on enfourne 15 minutes à

150°C puis 10 minutes à 200°C.A la sortie du four on arrose les gourmandises avec le sirop que l’on a préparé au début et laissé refroidir.

Normalement il faut laisser reposer 24h mais chez nous on les déguste tout de suite, c’est tellement bon qu’on n’a pas la patience d’attendre !

Bon ok moi les miens je les ai un peu oublié au four mais pour y remédier on peut enlever la première feuille de brick et on y voit que du feu.

 

Regarder comme ça a l’air bon, un vrai délice.. .  Non cela ce sont ceux du livre, ils sont trop beaux pour être les miens!!!  Voila  à quoi ressemble les miens,  peut être pas très beau mais un pur délice!!

Un nouveau blog à visiter...

Pour une fois que je ne suis pas prise de court!! A chaque fois que j'ai voulu présenter un blog j'arrivais trop tard, une copine l'avais déjà fait. Je pense que celui ne vous a pas encore était présenté alors voila, je vous présente un nouveau blog,  c'est celui de Jess. J'espère qu'il vous plaira aussi.
Moi je le trouve super, il y a plein de recettes qui me font de l'oeil et qui je pense je ne vais pas tarder à tester!!

25 janvier 2007

Noix de Saint-Jacques

Dans le fin fond de mon placard trainait une boite de lait de coco. Il faut vraiment que je remédie à mes impulsions gastronomiques !!! Sur le coup je trouve ça génial et finalement ça traine dans les placards, j’oublie presque que j’avais ceci ou cela et surtout je ne sais jamais comment les utiliser.

Bon le lait de coco facile, en curry bien sûr. Aller un curry de Saint-Jacques me tente bien alors c’est parti pour une nouvelle recette. Bien sûr je prends des inspirations à droite à gauche sans jamais suivre à la lettre. Pour cette recette j’ai laissé un peu guidé mon intuition. J’ai utilisé :

500 de Noix de Saint-Jacques surgelés (à faire décongeler)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 oignon

1 cuillère à soupe de farine

1 petit verre de vin blanc

200 mL de lait de coco

1 cuillère à soupe de sauce soja

Epices (curry, 4 épices et 5 épices)

 

Mode de préparation :

Dans un wok (ben oui cadeau de Noël alors je m’en sers beaucoup en ce moment) faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive et rajouter les noix de Saint-Jacques. Saupoudrer de farine et mouiller avec le vin blanc puis le lait de coco. Laisser mijoter et assaisonner. Je trouvais que le goût de lait de coco était trop fort et je n’ai pas trop aimé alors pour essayer de masquer ce goût j’ai rajouté plein d’épices (curry, 4 et 5 épices). J’ai laissé mijoter 30 minutes. J’ai servi ce plat avec des nouilles chinoises.

La prochaine fois je remplacerai le lait de coco par autre chose parce que le goût que ça donne nous n’avons pas trop aimé. N’empêche qu’on a tout de même mangé tout le plat (sur 2 repas) mais bon particulier comme plat.

24 janvier 2007

Un gros gâteau......à refaire version modifié!

Un jour en me baladant sur Marmiton, et bien avant d’avoir ma MAP, j’avais repéré une recette de gâteau au cœur fondant Nutella se faisant dans la MAP.

J’étais pressé que le Père Noël passe et me livre ma machine à pain, je vais pouvoir faire plein plein de bonnes choses !!! Alors voila j’ai voulu testé mais déçu par ce premier résultat (en plus j'avais doublé les doses!!!). La prochaine fois je m’y prendrais autrement. Pour réaliser ce gâteau il m’a fallu :

20 cl de lait

4 œufs

250 de beurre fondu

250 g de farine

200 g de sucre

250 g de farine

1 sachet de levure CHIMIQUE

Du Nutella

 

J’ai mis tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre donné et j’ai lancé le programme CAKE de ma machine. Lorsque tout est pétri et que la cuisson a commencé, déposé des boules de Nutella sur la surface du gâteau.

Le résultat nous a beaucoup déçu, surtout le Nutella qui était tombé au fond du gâteau, le gâteau était hyper gras, super sucré enfin bref à mon avis à revoir complètement !!

Si je devais refaire ce gâteau, et ben d’abord, je le ferai cuire au four normal, je pense à 200°C pendant 40 minutes (cuisson à vérifier avec la lame d’un couteau) dans un moule à cake ou à manqué. Ensuite je mélangerai mes ingrédients dans un saladier à l’aide de mon batteur et avec les quantités suivantes :

 

20 cl de lait

3 œufs

100 de beurre fondu

300 g de farine

100 g de sucre

1 sachet de levure CHIMIQUE

Et je pense que je remplacerai le Nutella soit par des pépites de chocolat, soit par des morceaux d’un bon chocolat noir, ou alors des boules de Nutella préalablement congelées. Tout cela est à méditer et essayer pour une prochaine fois.

23 janvier 2007

à la pèche aux moules moules moules...

Bon il est vrai que j’ai plein de fond de bouteille à finir. Ben oui on ouvre une bouteille par ci une bouteille par la et on les finit jamais !! Après avoir bien mangé tout le mois de décembre et une bonne partie du mois de janvier un peu de verdure ça ne fait pas de mal. Mais les légumes seuls c’est tout de même un peu fade. Alors comment faire manger des courgettes à Zhom qui les a en horreur. Tout simplement en les associant à quelque chose qu’il raffole : le chocolat, non ; le fromage, non ; et pourquoi pas les moules ! oui je sais on en a mangé il n’y a pas longtemps des moules (article moules au roquefort) mais c’est tellement bon !

Et me voila parti avec mon idée en tête. Bon Zhom risque de faire la gueule (il en a marre parfois de servir de cobaye) mais bon tant pis je tente le coup, je relève le défi. J’avais à ma disposition :

1 oignon

1 kg de courgettes surgelées

1 boite de moules en conserve

De l’huile d’olive

1 CS de farine

1 verre de vin blanc

 

Dans mon wok (cadeau de Noël que je ne cesse d'utiliser depuis!)  j’ai fait revenir l’oignon dans l’huile d’olive. J’ai rajouté les courgettes et les moules. J’ai saupoudré de farine et ensuite mouillé avec d’une part le jus des moules et d’autre part avec le verre de vin blanc. J’ai laissé mijoter 40 minutes.

Verdict de mon Zhom : « ouais, ça va à peu près cette façon de me faire manger des courgettes mais je n’en mangerai pas tous les jours ! »

Mon verdict : j’ai adoré, à faire et refaire, facile rapide bon que demandé de plus ! J'ai quand même réussi à faire manger des courgettes à Zhom, un véritable exploit!!

22 janvier 2007

Une petite recette sucrée...y avait longtemps

Je viens de voir que ces derniers temps j’avais posté principalement des recettes salées. Alors changeons un peu et revenons côté sucré.

Qui n’a pas connu des restes de blancs d’œufs traînant dans le frigo ??!! Et ben moi ces temps ci ça m’arrive beaucoup. Bien sûr j’en ai congelé quelques uns pour faire des macarons mais que faire des autres. Pas envie de macaron, je les réserve pour l’anniversaire de mon Zhom et de moi-même. Et puis j'ai plein de citrons à écouler avant qu'ils ne partent à la poubelle.

Une fois en faisant un tour sur le site "les Passions de Phanie", il y avait un article où il était questions de cannelés et de financiers avec les blancs d’œufs qu’il restait après la confection des cannelés. Me souvenant de cet article j’ai fais une association financier-citron oui pourquoi pas cela doit être faisable. Du coup je me précipite sur Marmiton et cherche "financiers au citron" et bien sûr je trouve mon bonheur ICI. Alors me voila parti pour faire une fournée de financiers. Pour cela j’ai utilisé :

3 blancs d’œufs

60 g de poudre d’amande

30 g de farine

100 gde beurre fondu

120 g de sucre glace

Le zeste et le jus d’un citron.

Et voici comment j’ai procédé :

Dans un saladier j’ai mélangé la poudre d’amande et la farine, puis j’ai ajouté le sucre glace. J’ai incorporé les zestes du citron et mouillé la préparation avec le jus. Pour finir j’ai ajouté les blancs d’œufs et le beurre fondu, j’ai touillé le tout et mis dans des moules individuels en silicone. J’ai enfourné dans mon four chaud à 200°C pendant 15 minutes, le temps que les petits gâteaux dorent. Comme toujours j’ai vérifié la cuisson avec la lame d’un couteau.

 

Je dois avouer que ces petits gâteaux sont une pure merveille, légèrement citronné comme j’aime. Ces confiseries coûtent tout de même 1,5 POINTS WeightWatchers, mais bon c’est trop trop bon !!! Même Zhom qui ne raffole pas du citron a tout dévoré en 2 jours pour son goûter !!!

18 janvier 2007

Une petite brioche au saucisson

Bon désolé pour le petit coup de blues d’hier, mais aujourd’hui ça va un peu mieux. La preuve, j’ai passé une bonne partie de l’après midi dans ma cuisine à concocter pour Zhom des baklavas, il adore ça. Je vous mettrais la recette prochainement je pense. C’est vrai que c’est trop bon et pas du tout compatible avec un régime. Mais bon passons aux choses sérieuses.

Parfois il m’arrive d’acheter des produits surgelés chez des commerçants genre « Thiriet » (je sais pas bien mais ça dépanne bien le Zhom lorsqu’il me faut partir quelques jours). Et une fois j’avais acheté une brioche au saucisson et nous nous étions régalés. Du coup j’ai voulu essayé de réaliser cette recette, le plus dur était de trouvé le saucisson à cuire, il n’y en a pas tout le temps au supermarché. Mais j’ai fini par en trouvé un alors c’est parti pour la brioche au saucisson. Pour cela j’ai utilisé :

Un saucisson à cuire

200 mL de lait

75 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel

300 g de farine « Francine spécial brioche »

1 sachet de levure de boulanger

 

Pour la brioche j’ai fait la pâte dans la machine à pain grâce au programme « Pâtes ». Une fois ceci fait, je récupère le pâton, j’introduis le saucisson et je dépose le tout dans un moule à cake. Je laisse levé une grosse heure (il faut que la brioche ait doublé de volume) et j’enfourne à four chaud (200°C) pendant 30 min.

Accompagné d’une salade verte, je trouve que cela fait un bon repas pour le soir.

17 janvier 2007

Et si on cuisinait du poulet pour changer?

Quand je fais un tour sur les différents blogs je suis toujours émerveillée par l’imagination des auteurs. A côté, je trouve le mien un peu fade et sans grande originalité. Alors pour ne pas faire très original, comme à mon habitude, aujourd’hui ça sera poulet au cidre, une adaptation du sauté de porc au cidre. L’originalité et l’humour et ben ça sera pour un autre jour !!

Place à la recette.

J’avais décongelé (comme souvent) des escalopes de poulet et il me restait une demi-bouteille de cidre de la galette des rois. Et ben j’ai tenté l’expérience et je ne l’ai pas regretté. Pour cela j’ai eu besoin des ingrédients suivant :

6 escalopes de poulet

1 oignon

1 cuillère à soupe de farine

1 bouteille de cidre (la moitié suffi)

 

Dans une sauteuse, j’ai fait revenir l’oignon dans de l’huile d’olive et j’ai fait saisir le poulet coupé en morceaux. J’ai saupoudré de farine et mouillé avec le cidre. Ensuite j’ai laissé mijoter pendant 40 minutes sur feu doux.

Pour accompagner mon poulet j’avais fais revenir des pommes de terre dans de la graisse de canard.

Mon zhom s’est régalé et n’a fait qu’une bouchée de son assiette. Moi (j’essaie de faire un régime) j’avais remplacé les pommes de terre par un mélange chou-fleur brocolis cuit à l’eau, mais mélangé dans la sauce du poulet humm. Voila un truc qui me remonte le moral, aujourd’hui je vois tout en noir (malgré le magnifique soleil).