27 novembre 2007
Un petit compte rendu
Hé oui je vous annonçais ma participation à la rencontre Marmiton du siècle qui se déroulait à Aigues-Mortes. Notre chère organisatrice, Nandou, avait tout bien préparé. Le soleil était au rendez vous, les bons petits plats aussi et bien sur la convivialité battait son plein.
Voici un bref aperçu des plats mitonnés pour l'occasion.
Amuse-bouches , pains et accompagnements
Pain bio au levain maison (Nandou)
Rillettes de sardines ( Michel)
Madeleines à la brandade (Natthou)
Madeleines Lardons/Reblochon (Natthou)
Petits Divers (mamacorsica)
Petites bouchées Figatelli/Roquette
Délice de Tomates /Amande/Anchois (Jacqueline)
Anchoïade Camarguaise ( Jacqueline)
Verrines apéritves façon Anne ( Anne 04)
Tapenade (Ghislaine)
Tomates et raisins d’Amour ( Claire42 et Françoise Voreppe)
Cônes garnis ( Claire42 et Françoise V)
Mini Croissants Pomme Parmesan (Claire42 et Françoise V)
Salade Kiwi-Crevette-Saumon ( Françoise V)
Entrées
Soupe Carotte Coco Abricot ( Adrienne)
Soupe Vietnamienne aux 13 épices (Anne04)
Velouté Patate Douce Coriandre Curry (Caraucha)
Terrine Thon Pommes de terre (Monique)
Terrine Jambon-Sauge-Moutarde (Kate34)
Terrine de SaintJacques (Kate34)
Tarte Pommes Oignons Curry (Kate34)
Fromage de Tête de Sanglier (Daniel)
Terrine de Colvert aux Cerises (Cyrille)
Tarte Tatin Endives Maroilles (Claire42)
Pissaladière (Monique)
Empanadilla aux petits pois (Espagne) (Angela)
Roulés Poulet Chèvre Poivron Nigelle (Auyo)
Plats
Poulet au miel et aux abricots (Marielle)
Terrine au Potiron et Pignons (Monique)
Porc Asiatique et Africain (Mamacorsica)
Crumble de Dinde aux Champignons (Kate34)
Tresse Feuilletée Potiron / Féta (Lacqueline)
Frésinat de Sète (Monique)
Encornets Farçis de Sète ( Éliane)
“Pépitos” Espagne (Angela)
Curry d’Agneau Lait de Coco, Chataignes, Petits Pois (Auyo)
Daube de Canard (Nandou)
Mini Canellonis forestiers et Crème d’Ail (Adrienne)
Desserts
Cake Orange/Cardamome (Natthou)
Trifle ?
Cheesecake à la Crème de Marrons
Tarte Citrouille-Abricot (Adrienne)
Clafoutis Noix de Coco / Coings Confits (Jacqueline)
tarte aux saveurs d’Automne ( Caraucha)
Petites Douceurs Noix de Coco Crème de Marron ( Caraucha)
Tarte au citron Meringuée (Ghislaine)
Pastis Basque (Éliane)
Pralichoc : Entremet Praliné Chocolat (Auyo)
Duo Carotte-Fromage ( Auyo)
Graufre (Benjamin)
Gourmandises, Petits Gâteaux
Rochers meringués Noix de Coco ?
Financiers au Coquelicot Fanfan95
Truffes aux Spéculoos Kate34
Bouchées Crousti-Moelleuses Crème de Marrons ( Kate34)
Coings Confits aux Épices (Jacqueline)
Potiron Confit aux Fruits Secs sur lit de Kadaïf (Jacqueline)
Makrouts (Nini)
Muffins aux Pistaches (Christophe)
Cookies Chocolat Pistaches ( Christophe)
Truffes Chocolat Marron ( Claire42)
Carrés “ Junk Food “ (Auyo)
Apéritifs , Vins
Zizi CoinCoin ( Marielle)
Vin du Pays des Sables Rouge Rubis (Marielle)
Côtes du Rhône Rouge ( Monique)
Carthagène ( Daniel)
Vin d’orange aux Clementines Confites ( Françoise V)
Côtes du Lubéron Château La Tour d’Aigues ( Jacqueline)
et Champagne servi par Nandou ! ! !
Malheureusement je n'ai pas pu gouter les boissons alcoolisées mais je me rattraperai à la prochaine rencontre!
Tous les plats étaient trop bon, la digestion tranquille au soleil et le moment de se quitter difficile.
Je m'excuse je n'ai pas encore déchargé l'appareil photo mais je vais le faire rapidement pour vous mettre de belles photos!!!
23 novembre 2007
Petite absence pour bonne cause!
Et oui je me fais un méga week-end dans le sud. Je ne sais pas si certains d'entre vous ont entendu parler de la rencontre Marmiton organisée par Nandou et qui se déroule dans le sud. Et ben figurez vous que j'ai l'immense joie d'y participer. Certes il va y avoir du monde (65 convives d'après l'organisatrice) dont le chef de chez Marmiton Christophe. J'ai déjà eu l'occasion de le rencontrer plusieurs fois (2 ou 3) et je le trouve très agréable. ça va être aussi l'occasion de retrouver les copines et de faire de nouvelles connaissances. Comme je languis trop d'y être!! Surtout que je sais enfin ce que je vais préparer pour cette évènement grandiose!!!
Bien sûr dès mon retour en Touraine je viendrai tout vous raconter sur cette méga rencontre avec je l'espère photo à l'appui!!
En attendant un mini compte-rendu je vous souhaite un bon week-end!!
21 novembre 2007
Poulet à ma façon ou l'art de modifier la recette d'origne!
Un jour n'est pas coutume où je passais mon dimanche matin sur mon site de cuisine préférée Marmiton afin de m'inspirer pour l'élaboration de mon menu hebdomadaire. Cette fois il était question d'une recette à base de poulet. Génial, le poulet on aime bien on peut le marier à toutes les sauces. La recette de base était un "Poulet Lee". Génial ça utilisait du quinoa et il m'en restait un fond de boite. N'ayant pas tous les ingrédients sous la main je l'ai modifié en fonction de ce que j'avais.
Ingrédients :
- 6 escalopes de dinde
- 300 g de quinoa
- 1 carotte crue
- 3 CS de sauce soja
- gingembre en poudre
- ail, sel, poivre, huile d'olive
Préparation :
Découper les escalopes de dinde en fines lamelles et les mettre à mariner dans un saladier avec de l'ail émincé, le gingembre, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Réserver au frais pendant environ 1 heure.
Pendant ce temps, éplucher la carotte et la couper en fine tranche à l'aide d'un économe. Cuire le quinoa dans de l'eau bouillante (temps de cuisson environ 20 minutes, quand les germes apparaissent, c'est cuit!).
Dans un wok préalablement réchauffé faire revenir le poulet mariné et ajouter la marinade. Une fois que le poulet est cuit, déglacé le jus de cuisson avec la sauce soja.
Mettre le quinoa dans un plat de service et recouvrir avec le poulet. Attendre 5 minutes avant de déguster.
Même Zhom a bien aimé malgré une petite réflexion en voyant la photo "Hum c'était bon mais vu comme ça on dirait des larves!!!"
Ah l'humour des hommes, on ne les refera pas!
20 novembre 2007
beignets au nutella
Les gourmandises, ah c'est mon péché mignon, c'est mon vilain défaut. Et s'il est question de Nutella alors la plus rien ne compte. Avant de déménager j'avais fait des beignets au nutella mais j'avais oublié de publier la recette. Afin d'y remédier j'en ai refait pour le goûter un dimanche. J'ai tout bêtement recopier la recette que vous trouverez ICI. Je n'ai pas du tout modifié les proportions.
Pour ma part j'avais fait la pâte à la MAP sur le programme "Pâte" puis j'ai façonné mes beignets. J'ai laissé gonflé à nouveau dans le fous juste chaud pendant environ 1 h puis j'ai fait frire dans mon Wok (mais une poële avec de l'huile devrait faire l'affaire!)
Bon je reconnais que mes beignets ont un peu une sale mine mais n'empêche que ça ne leur enlève rien à leur goût!!! On s'est régalé à se lécher les babines.
Pour me rattraper!!!
Je ne sais pas si vous avez fait attention mais je fais des efforts pour publier un article tous les deux jours. N'ayant rien publié le 17 novembre je me rattrape aujourd'hui en publiant une recette gourmande.
La suite un peu plus tard!!
19 novembre 2007
Pâtes pseudo carbonara ou l'art de vider son frigo!
Hier j'ai eu une grosse envie de pâtes carbonara. Bien sûr ce plat la n'avait pas été mis dans la liste du menu de la semaine mais trop envie!!! En plus j'avais plein de reste dans le frigo qu'il fallait finir à tout prix : un bout de saucisse de morteau, quelques champignons frais revenus à la poële dans du beurre et un bloc de jambon cuit. En faisant les courses j'avais trouvé des spaghetti torsadés, je les avais pris pour goûter sachant pertinemment que ça ne changerai pas grand chose au goût mais dans l'assiette c'est plus fun!!!
Bon je suppose que ce n'est pas la peine de vous dire comment il faut faire...
Alors voila uniquement le résultat :
15 novembre 2007
Petit déj' du dimanche matin
Bon je sais que mon post n'est pas publié un dimanche mais c'est pas grave, n'empêche que ces petits (ou gros) pains au chocolat je les ai fait pour le petit déj' du dimanche matin (et des matins suivant vu le nombre!!!).
J'avais déjà fait ces petits pains au chocolat mais je n'avais jamais publié l'article. Du coup j'en ai refait il n'y a pas longtemps et cette fois je me presse pour finir mon post le plus rapidement possible.
La recette je l'ai prise chez "Couverts et Découvertes" ICI. Bien sur j'ai doublé les proportions et utilisé la MAP pour pétrir.
Et puis depuis peu je connais quelqu'un qui peut me fournir en barres de chocolat comme celle des boulanger alors vous pensez bien que les pains au chocolat deviennent presque une routine.
Bon sans plus attendre je vous rappelle les quantités que j'ai utilisé pour ma MAP.
Ingrédients :
- 240 ml de lait à température ambiante
- 200 g de beurre mou
- 1 cc de sel
- 80 g de sucre
- 550 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger.
Préparation :
J'ai mis tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre où ils sont donnés et j'ai lancé le programme "Pâte". Une fois le programme fini, sortir le pâton de la machine et l'étaler au rouleau afin d'obtenir une bande d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Découper des rectangles. Déposer une barre de chocolat à chaque extrémité su rectangle et rouler vers l'intérieur. Déposer les pains au chocolat ainsi formés sur la plaque du four recouvert de papier cuisson et laisser lever deux bonnes heures. Badigeonner si vous le souhaiter avec de l'oeuf. Enfourner à four chaud (180°C) pendant au moins 20 bonnes minutes.
Lors de leur réalisation, j'ai zappé l'étape badigeonnage, certes du coup ils sont moins beau mais tout de même mangeable!
Il existe également une version de pain au chocolat avec une pâte briochée feuilletée. Moi je trouve bien meilleure cette seconde version mais elle est beaucoup plus longue à réaliser. Dès que je referai une série je vous tiendrai au courant!!!
En attendant, bon petit déj'!
13 novembre 2007
Parmentier de cabillaud
J'ai décidé de manger du poisson au minimum une fois par semaine. Lors de l'élaboration de mon menu de la semaine, une recette de parmentier de cabillaud avait déjà retenu mon attention mais je n'avais jamais le temps de le préparer. Et puis un jour j'ai décidé de me lancer et je dois dire que je ne l'ai pas regretté, je suis prête à en refaire demain s'il le faut certes en employant peut être des moyens plus rapide (mais je pense que ça sera mon bon, y a pas à dire le fait maison c'est quand même autre chose!) comme par exemple une purée en sachet (mais ça j'en ai jamais à la maison!!)
Bon sans tarder voici comment se déroule la recette.
Ingrédients :
- 700 g de pommes de terre
- 75 cl de lait
- 1 brique de crème fraîche
- 1 oeufs
- 500 g de filets de cabillaud (surgelés pour moi)
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- du gruyère
- 200 g de champignons de Paris
Préparation :
Dans un premier temps il faut réaliser une purée maison (hummm trop bon je devrais en faire plus souvent!). Pour cela faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, les éplucher et les réduire en purée (soit avec un presse purée soit à la fourchette), rajouter 25 cl de lait tiède, la brique de crème fraîche et l'oeuf.
Éplucher les champignons (oui moi je les épluche mais je crois que certains les lavent uniquement), les laver un peu puis les sécher à l'aide de papier absorbant. Les couper en lamelles et les faire revenir dans du beurre. Lorsqu'ils sont cuit les réserver.
Réaliser une sauce béchamel. Pour cela faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le restant du lait petit à petit. Faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.
Dans un plat allant au four, mettre au fond la purée préalablement préparé par nos soins, recouvrir avec les filets de cabillaud. Mettre ensuite les champignons puis finir par la sauce béchamel. Saupoudrer avec du gruyère râpé et enfourner à four chaud (200°C) pendant 30 à 40 minutes.
Attendre 5 minutes avant de déguster.
Cette fois encore j'ai servi ce plat avec une salade d'endive en entrée.
Nous avons beaucoup aimé, et je pense que j'en referai. L'avantage de cette recette c'est que l'on peut utiliser n'importe quel poisson blanc. La purée maison c'est un pur régal, nous ne sommes pas trop pommes de terre d'une façon générale mais là nous avons littéralement léché le plat!!!
11 novembre 2007
Tatin de pommes au camembert
Encore une fois je feuilletais mes vieux magazines de cuisine afin de trouver de l'inspiration pour créer mon menu de la semaine. Ayant beaucoup d'envie en ce moment (et pour cause!) je voulais manger une tarte tatin classique aux pommes. Et puis je suis tombée sur une recette de tatin de pommes au camembert. Ben oui pourquoi pas, je n'avais jamais fait de tatin en entrée et du coup j'ai intégré cette recette dans mon menu de la semaine. Et je dois dire que nous n'avons pas été déçu!! Je l'avais servi avec une salade de mâche, humm un vrai régal mais dommage que ça soit autant sucré, la prochaine fois je diminuerai la dose de sucre. Je vous livre donc ma recette (chipée dans le magazine) de tatin de pommes au camembert.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 4 grosses pommes (j'avais pris des golden)
- 1 grosse noix de beurre
- 2 CS de sucre en poudre (mais à mon avis une seule suffit)
- 1 camembert pas trop fait
Préparation :
Commencer par éplucher les pommes. Les coupes en 8 et enlever les pépins. Les faire revenir dans le beurre fondu avec le sucre en poudre. Quand les pommes sont cuites, dorées et fondantes les réserver. Recouvrir le fond d'un plat à tarte avec du papier cuisson et étaler les pommes. Couper le camembert en 8 portions et les répartir sur les pommes. Recouvrir avec la pâte feuilletée en faisant bien rentrer les bords à l'intérieur du moule.
Cuire à four chaud (180°C) pendant 20 à 30 min (en gros le temps que la pâte cuise!!).
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur un plat de présentation. Cette tarte se déguste juste tiède (trop chaud c'est un peu écoeurant) sur un lit de salade.
Si vous essayez (ou si vous avez déjà goûté) vous m'en dirai des nouvelles!!! Une recette facile à faire pour un repas léger!
09 novembre 2007
Crumble de courgettes aux amandes
En feuilletant mes vieux magazines de recettes je suis tombée sur toute une série de crumble salé. J'adore les crumbles sucrés alors je me suis dit pourquoi ne pas essayer. En plus c'est avec des courgettes donc un peu de "verdure" ce qui ne fait pas de mal de temps en temps. Pour ma part j'ai mangé ce crumble en plat unique mais je pense qu'il peut accompagner à merveille une viande grillée. Et je dois dire que je n'ai pas été déçu, même Zhom s'est resservi! C'est pour dire!!!
Ingrédients :
- 1 kg de courgettes
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 75 g de chapelure
- 3 CS d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 100 g d'amande entière émondée
Préparation :
Laver les courgettes et couper les bouts. Les détailler en rondelles et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 10 minutes. Ajouter l'ail écrasé et la moitié des amandes grossièrement hachées. Réserver.
Préparer la pâte à crumble avec la farine, le beurre, la chapelure et le reste des amandes grossièrement hachées.
Dans un plat à gratin, mettre le mélange courgettes-amandes et parsemer avec la pâte à crumble.
Enfourner à four chaud (200°C) pendant environ 40 minutes.
Sortir du four et attendre 5 minutes avant de déguster.
Nous perso nous avons beaucoup aimé. La prochaine fois, comme je le disais, je l'accompagnerai d'une viande grillée genre rumsteack ou entrecôte. Si vous n'aimez pas le goût de l'ail vous pouvez mettre seulement une gousse d'ail mais je trouve que ça aide à ne plus avoir le goût fade de la courgette (parce que Zhom la courgette cuite à l'eau il n'aime pas du tout!!!!).
Et maintenant la photo :
Pas vrai que ça a l'air bon!!!