Pour les couleurs de l'Irlande

12 mars 2008

Pour les couleurs de l'Irlande

Pour marquer mon retour sur la blogosphère je voulais participer à un jeu. Ça tombe bien puis mon amie Kate propose, à l'occasion de la Saint Patrick, de cuisiner aux couleurs de l'Irlande.

Ben j'avais choisi de faire le dessert que je devais amener à l'occasion d'un diner chez nos voisins. Ayant du diabète, heureusement de façon provisoire (oui Cerise tu as trouvé la bonne raison à ce petit problème de santé ).
J'avais opté pour une mousse multicolore. Au niveau des parfums je m'étais orientée vers la pistache pour le vert, noix de coco pour le blanc et mangue pour l'orange.

Dans un premier temps il a fallu que je prépare de la pâte à pistache. J'ai pris la recette Chez "Le placard d'Elle" mais je l'ai un peu modifié (ben oui il me fallait supprimer le sucre!)

Ingrédients :

200 g de pistache
l'équivalent de 150g de sucre version édulcorant (Splenda pour moi)
de l'huile d'arachide

Préparation :
Dans un robot mixer finement les pistaches. Ajouter le Splenda. Dans un saladier, verser le mélange pistache/édulcorant puis ajouter de l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte. Pour ma part, une fois l'huile ajouté j'ai été obligé de repasser ma pâte au mixer car les morceaux de pistaches étaient trop gros!)

Ca donne envie hein!!! La prochaine fois je mettrais un peu moins d'édulcorant.

Reste la seconde partie de la recette.
En fait ça consiste tout simplement à une chantilly aromatisée à la pistache et une autre à la noix de coco.

Ingrédients :

1 bouteille de crème fleurette
de la pâte à pistache fraichement préparée
de la noix de coco en poudre
2 sachets de cremefix
2 feuilles de gélatines
de l'édulcorant selon les gouts
450g de mangue

Préparation :
Dans un saladier monter la crème fleurette en chantilly. Incorporer les sachets de crèmefix en suivant les instructions du sachets. Séparer cette crème chantilly dans 2 saladiers. Dans l'un mélanger la pâte à pistache, incorporer les feuilles de gélatines préalablement fondues et continuer de fouetter au batteur encore une paire de minute. Pour ma part j'ai ajouté du colorant alimentaire vert pour accentuer la couleur. Dans le second saladier, ajouter la noix de coco en poudre (quantité en fonction du gout que l'on veut) et battre un peu pour bien mélanger.

Dans un plat, à l'aide d'un cercle à pâtisserie verser la première chantilly verte et bien l'égaliser de partout. Recouvrir délicatement avec la chantilly à la noix de coco et égaliser à nouveau. Mettre le plat au moins une nuit au frigo.

Le lendemain, découper la mangue préalablement décongelée en fine lamelle et recouvrir la chantilly à la noix de coco avec après avoir enlever le cercle.

Et maintenant le résultat en photo!!!!