Chez Natthou

04 juillet 2008

Mousse à la fraise

Comme beaucoup d'entre vous j'adore les fraises. Malheureusement la saison passe trop vite. Il y a quelques temps, mon grand Zhom, pour me faire plaisir, a acheté 1 kg de fraises françaises. On en a mangé une partie de façon simple, au sucre (ou édulcorant pour cause de régime!!) avec du fromage blanc mais je n'avais pas envie de toutes les manger de cette façon. Pas envie de tarte, trop riche en calorie. Plutôt envie de quelque chose de frais et de léger. Alors pourquoi pas une mousse à la fraise. La recette de base je l'ai trouvé sur Marmiton ICI et je n'ai pratiquement rien modifié. Mais je la renote quand même.

Ingrédients :

• 500 g de fraises fraiches
• 2 blancs d'oeuf
• 3 feuilles de gélatine (ou un sachet de gélatine en poudre)
• 100 g de fromage blanc à 0%
• 4 CS d'édulcorant en poudre

Préparation :

Mettre la gélatine à gonfler (poudre) comme indiquer sur le sachet. Laver et équeuter les fraises puis les réduire en purée. Faire chauffer cette purée de façon à pouvoir incorporer la gélatine. Laisser refroidir. Pendant ce temps monter les blancs en neige.
Ajouter le fromage blanc à la purée de fraise, sucrer selon votre gout. Ajouter ensuite délicatement les blancs en neige et verser dans des ramequins. Mettre au frais au moins 2h avant de déguster.

27 juin 2008

Délice aux litchis

Bon je dois dire qu'en ce moment j'ai un peu de mal à m'organiser, le petit Zhom (qui porte le joli prénom de Kévin) me demande beaucoup de temps, c'est pas facile d'être une bonne maman!! Je commence tout juste à prendre son rythme alors coté cuisine je pense que ça ira mieux dans quelques jours. Et puis les beaux jours arrivent (ouais exceptionnellement aujourd'hui pour le moment il fait soleil!) et les kilos superflus qui restent de la grossesse et ben j'ai bien envie de les voir s'envoler rapidement!

Bon j'espère que cette fois je vais avoir le temps de rédiger mon article entier, à chaque fois je suis coupée par l'heure du biberon!!! et puis j'oublie de le finir!

Pour aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai en stock sur mon ordi (la dernière!) je l'avais fait à l'occasion d'un anniversaire, j'étais enceinte et donc c'est une recette avec de l'édulcorant. J'avais envie de quelque chose de frais, aux fruits, à l'édulcorant (à cause de ce méchant diabète) et toujours en pensant vider mes placards. J'ai 1 sachet de 1 kg de poudre de coco à utiliser et des litchis une partie au congelo et l'autre en conserve.

Me voila donc partie dans une nouvelle expérience culinaire où je n'avais aucune idée du résultat!

Ingrédients :

• 50 g de farine
• 50 g de Maïzena
• 50 g de noix de coco râpée
• 1 CS d'édulcorant de cuisson
• 2 œufs
• 1 bouteille de crème fleurette
• 4 feuilles de gélatine
• 1 sachet de litchi surgelé (chez Picard) + 1 boite de litchi en conserve (pour la déco)
• 3-4 CS d'édulcorant

Préparation :

Dans un premier temps le biscuit. Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, la noix de coco l'édulcorant de cuisson et les oeufs. Allonger la prépation avec un peu de crème fleurette pour obtenir une pâte souple. Verser la préparation dans un moule à charnière recouvert d'un papier cuisson. Faire cuire à four chaud (200°C) pendant 30 bonnes minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Une fois cuit sortir du four, démouler et laisser refroidir dans moule à charnière.

Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Monter la crème fleurette en chantilly (il faut qu'elle soit bien froide pour cela) et réserver. Réduire les litchis décongelés en purée, faire chauffer afin d'incorporer la gélatine et laisser refroidir. Lorsque la purée de litchis est froide l'incorporer à la chantilly. Ajuster l'assaisonnement (je ne sais pas si ça se dit pour quelque chose de sucrer!) avec de l'édulcorant  et recouvrir le gâteau avec. Mettre au frais quelques heures. Démouler juste avant de servir.

Pour la déco j'ai utiliser une boite de litchis au sirop que j'ai déposé les litchis sur la crème et légèrement saupoudrer de noix de coco.

Tout le monde à adorer et encore une fois si je n'avais pas dit que ce gâteau était à l'édulcorant et bien personne ne s'en serait aperçu!!

21 avril 2008

Petits coeurs en chocolat

Je suis toujours dans ma série je vide mes placards. Et dans mes placards, j'ai une grosse tablette de 1 kg de chocolat blanc! Zhom n'en rafolle pas moi j'adore ça mais je n'y ai pas trop droit alors quoi faire avec???
J'ai commencé par faire une mousse aux 3 chocolats, j'en épuise pas beaucoup mais c'est un début! Je me suis inspirée encore une fois d'un de mes livres WeightWatchers (surtout pour les desserts, ça tombe bien je dois limiter mon apport en sucre!!!)

Ingrédients :

• 9 feuilles de gélatine
• 100 g de chocolat noir
• 100 g de chocolat au lait
• 100 g de chocolat blanc
• 12 CS de lait
• 6 CS d'édulcorant
• 9 blancs d'œufs

Préparation :

En fait on va répéter 3 fois la même opération, une fois pour chaque chocolat. Je ferai la description que pour un seul, je ne vais pas me rabâcher non plus!!
Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le chocolat au lait avec 2 CS de lait.  Egoutter la gélatine et la faire fondre dans 2 CS d'eau. Mélanger au chocolat.
Monter les 3 blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et 2 CS d'édulcorant. Incorporer délicatement le tout au chocolat. Verser dans des moules en forme de cœur et faire prendre au frigo (mieux au congelo) quelques minutes (le temps de la préparation de la seconde mousse).
Répéter la même chose avec le chocolat blanc puis le chocolat noir en laissant prendre entre les différentes mousses de façon à bien avoir 3 étages de chocolat. Mettre au frais quelques heures puis démouler.

J'avais servi ces petits cœurs aux 3 chocolats avec de la crème anglaise elle aussi à l'édulcorant. Et puis c'était une façon de passer les jaunes d'œufs supplémentaires.

19 mars 2008

Le gâteau de Chloé

Je sais j'avais dit que je ne ferais pas trop de dessert à cause du diabète mais il faut dire que côté repas de tous les jours il n'y a rien d'extraordinaire. Mes menus se composent toujours de la façon suivante : à midi  100 g de féculent + viande + légumes verts + 50 g de pain + yaourt nature sans sucre et un fruit. Le soir quasi la même chose mais sans les féculents. Rien de bien passionnant je vous l'accorde. Du coup j'opte pour des recettes de dessert que je fais en ce moment ou que j'ai fait par le passé que j'avais pensé à photographier et que je n'avais pas eu le temps de rédiger.
Alors voila je m'y colle. Et cette fois c'est pour un gâteau au chocolat que m'a fait découvrir ma petite nièce Chloé. Je voulais la rédiger avant de perdre la feuille volante sur laquelle elle a griffonné la précieuse recette. Initialement la recette se fait avec des poires fraiches que l'on fait pocher quelques minutes dans l'eau.
Pour ma part j'avais utilisé des poires au sirop et également des pêches.
Mais sans plus attendre voici la recette!

Ingrédients :

• 1 boite de poire au sirop + 1 boite de pêche au sirop ou 3 poires
• 200 g de chocolat
• 3 CS de lait
• 150 g de beurre
• 1 verre de sucre
• 3 œufs
• 1 cc de levure chimique
• 1 verre de farine

Préparation :

Si vous devez faire cuire les poires : les peler et les couper en 8, les faire cuire 5 minutes à feu vif dans l'eau. Egoutter et réserver.
Casser le chocolat en morceau et le faire fondre avec le lait.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter les oeufs puis le chocolat  ensuite la levure et pour finir la farine.
Dans un moule à manquer, en garnir le fond avec les fruits puis verser la préparation chocolatée. Mettre à four chaud (210°C) pendant 40 bonnes minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Attention et voici le résultat en image

Vous en voulez une part !!!

Je dois vous avouer que ce gâteau remporte un franc succès à la maison. Et même qu'une fois je l'avais accomoder avec des oranges fraiches confites, un pur délice. Je vous laisse en juger par vous même!!!

12 mars 2008

Pour les couleurs de l'Irlande

Pour marquer mon retour sur la blogosphère je voulais participer à un jeu. Ça tombe bien puis mon amie Kate propose, à l'occasion de la Saint Patrick, de cuisiner aux couleurs de l'Irlande.

Ben j'avais choisi de faire le dessert que je devais amener  à l'occasion d'un diner chez nos voisins.  Ayant du diabète, heureusement de façon provisoire (oui Cerise tu as trouvé la bonne raison à ce petit problème de santé ).
J'avais opté pour une mousse multicolore. Au niveau des parfums je m'étais orientée vers la pistache pour le vert, noix de coco pour le blanc et mangue pour l'orange.

Dans un premier temps il a fallu que je prépare de la pâte à pistache. J'ai pris la recette Chez "Le placard d'Elle" mais je l'ai un peu modifié (ben oui il me fallait supprimer le sucre!)

Ingrédients :

• 200 g de pistache 
• l'équivalent de 150g de sucre  version édulcorant (Splenda pour moi)
• de l'huile d'arachide

Préparation :
Dans un robot mixer finement les pistaches. Ajouter le Splenda. Dans un saladier, verser le mélange pistache/édulcorant puis ajouter de l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte. Pour ma part, une fois l'huile ajouté j'ai été obligé de repasser ma pâte au mixer car les morceaux de pistaches étaient trop gros!)

Ca donne envie hein!!! La prochaine fois je mettrais un peu moins d'édulcorant.

Reste la seconde partie de la recette.
En fait ça consiste tout simplement à une chantilly aromatisée à la pistache et une autre à la noix de coco.

Ingrédients :

• 1 bouteille de crème fleurette
• de la pâte à pistache fraichement préparée
• de la noix de coco en poudre
• 2 sachets de cremefix
• 2 feuilles de gélatines
• de l'édulcorant selon les gouts
• 450g de mangue

Préparation :
Dans un saladier monter la crème fleurette en chantilly. Incorporer les sachets de crèmefix en suivant les instructions du sachets. Séparer cette crème chantilly dans 2 saladiers.  Dans l'un mélanger la pâte à pistache, incorporer les feuilles de gélatines préalablement fondues et continuer de fouetter au batteur encore une paire de minute. Pour ma part j'ai ajouté du colorant alimentaire vert pour accentuer la couleur. Dans le second saladier, ajouter la noix de coco en poudre (quantité en fonction du gout que l'on veut) et battre un peu pour bien mélanger.

Dans un plat, à l'aide d'un cercle à pâtisserie verser  la première chantilly verte et bien l'égaliser de partout. Recouvrir délicatement  avec la chantilly à la noix de coco et égaliser à nouveau. Mettre le plat au moins une nuit au frigo.

Le lendemain, découper la mangue préalablement décongelée en fine lamelle et recouvrir la chantilly à la noix de coco avec après avoir enlever le cercle.

Et maintenant le résultat en photo!!!!

Et une autre pour le plaisir des yeux!!

Verdict : Tout le monde a adoré, si je n'avais pas dit que cette mousse était à l'édulcorant et bien personne ne s'en serait douté!!

 

21 février 2007

Mes gâteaux d'anniversaire

Il y a quelques temps c'était l'anniversaire de Zhom (et aussi le mien) et pour marquer le coup nous avons organisé un goûter d'anniversaire. Au menu un Castel, le fameux trianon et un namoura. Que de bonnes choses bien calorique et anti-régime!!
Commençons par le plus facile à faire, le namoura. J'ai pris la recette chez Lali et Cie et je ne cesse de le faire et refaire, un vrai délice et pourtant je ne suis pas trop gâteau de semoule (contrairement à mon Zhom). Vous trouverez la recette ICI et donc je ne vais pas vous dire comment faire, tout ceci est très bien expliqué sur le blog de Lali. mais voila mon résultat, j'ai pu faire une vingtaine de part.



Mes invités ont bien aimé, ce n'est pas trop sucré par rapport aux autres gâteaux qu'il y avait ce jour là!

Pour le Castel j'ai pris la recette ICI sur le blog de Multiple. J'ai également suivi la recette à la lettre pour le biscuit en doublant les proportions (ben voui quand on est gourmand!)
Pour la crème au beurre à la praline j'ai pris la recette de chef simon. Pour aromatiser j'ai rajouter de la poudre de noisette et un sachet de pralin. Le montage est facile : une meringue, la moitié de la crème, à nouveau une meringue, le reste de crème et pour finir avec une meringue.
Côté déco fastoche : des bandes de papier que je dépose sur le gâteau et ensuite je saupoudre avec su sucre glace puis je jette les feuilles de papier. J'ai fait confire un carambole (ou une je ne sais pas) fruit exotique que j'avais acheté mais nous n'avons pas aimé et pour ne pas gaspiller je l'ai utilisé! Pour finir avec la déco j'ai aussi pris de la pâte d'amande que j'ai étalé au rouleau sur laquelle j'ai pu écrire mon petit message. Attention voici le résultat :



Le trianon est un succès de Marmiton, tout le monde en parle alors bien sûr j'ai voulu essayer. En lisant la recette je me suis dit "Trop dur tu vas te louper mais bon pas grave il y aura autre chose à manger". Finalement je n'ai pas trouvé cela très difficile à faire. Il suffit juste d'investir dans des moules avec un cerclage (Merci Kate pour l'info à propos des moules, j'ai pu avoir les derniers de mon magasin!!).
J'ai suivi la recette à la lettre alors je ne vais pas la décrire ici. J'avais juste oublié de mettre les pralins mais le résultat était bon quand même.




Tous ces gâteaux furent un véritable succès, le tout arrosé de café, tisane et autres vins pétillants! Tout le monde est reparti comblé!

29 janvier 2007

Un peu de douceur dans ce monde glacial!!!

Connaissez-vous les Baklavas ? Mon Zhom adore ces petites pâtisseries. J’ai pioché la recette dans mon livre de cuisine grecque.

Ici ces friandises sont faîtes avec des pistaches mais souvent on retrouve la recette avec des amandes ou des noix et j’avouerai que je n’ai jamais testé. On aime tellement cette recette que je ne veux pas en changer. Certes il est difficile de trouver des pistaches non salé mais tant pis on les utilise quand même, le plus long est de les décortiquer et c’est en partie cette « corvée » qui fait que je n’en fais pas souvent. Ah oui il y a aussi le fait que l’on utilise de l’eau de rose et ça aussi, du moins vers chez moi, et ben on en trouve pas de partout malheureusement.

Mais bon revenons à la recette. Pour faire ces baklavas il faut :

350 g de pistache

160 g de sucre glace

1 cuillère à soupe de cardamome moulue (ça aussi c’est difficile à trouver)

24 feuilles de bricks

160 g de beurre

Pour le sirop :

250 g de sucre

300 mL d’eau

3 cuillères à soupe d’eau de rose.

 

On peut commencer par faire le sirop, comme ça il aura le temps de refroidir. Dissoudre le sucre dans l’eau et faire chauffer. Maintenir 10 minutes à ébullition (pour faire épaissir le sirop) et retirer du feu. Ajouter l’eau de rose et laisser refroidir.

Dans un robot (ou saladier) mélanger les pistaches réduites en poudre avec le sucre glace et la cardamome.

Dans un moule à manqué (du moins c’est ce que moi j’utilise car il est presque du diamètre des feuilles de brick) disposer la première feuille de brick et à l’aide d’un pinceau la badigeonner de beurre fondu. Déposer la feuille de brick suivante et badigeonner. Continuer ainsi jusqu’à avoir 8 feuilles de brick. Déposer alors la moitié de la farce pistache-sucre glace et tasser à l’aide d’une cuillère. Recouvrir avec une feuille de brick et badigeonner de beurre. On continue ainsi jusqu’à avoir à nouveau 8 feuilles de brick. Verser le restant de la préparation pistache-sucre glace.

Terminer par une couche de feuille de brick (8 encore ici).

L’étape la plus délicate (du moins à mon avis) est la découpe des baklavas. Découper en forme de losange. Moi perso je trouve cette étape délicate car lorsqu’on coupe il y a tout qui vient alors il faut faire attention.

Une fois la découpe faite on enfourne 15 minutes à

150°C puis 10 minutes à 200°C.A la sortie du four on arrose les gourmandises avec le sirop que l’on a préparé au début et laissé refroidir.

Normalement il faut laisser reposer 24h mais chez nous on les déguste tout de suite, c’est tellement bon qu’on n’a pas la patience d’attendre !

Bon ok moi les miens je les ai un peu oublié au four mais pour y remédier on peut enlever la première feuille de brick et on y voit que du feu.

 

Regarder comme ça a l’air bon, un vrai délice.. .  Non cela ce sont ceux du livre, ils sont trop beaux pour être les miens!!!  Voila  à quoi ressemble les miens,  peut être pas très beau mais un pur délice!!

24 janvier 2007

Un gros gâteau......à refaire version modifié!

Un jour en me baladant sur Marmiton, et bien avant d’avoir ma MAP, j’avais repéré une recette de gâteau au cœur fondant Nutella se faisant dans la MAP.

J’étais pressé que le Père Noël passe et me livre ma machine à pain, je vais pouvoir faire plein plein de bonnes choses !!! Alors voila j’ai voulu testé mais déçu par ce premier résultat (en plus j'avais doublé les doses!!!). La prochaine fois je m’y prendrais autrement. Pour réaliser ce gâteau il m’a fallu :

20 cl de lait

4 œufs

250 de beurre fondu

250 g de farine

200 g de sucre

250 g de farine

1 sachet de levure CHIMIQUE

Du Nutella

 

J’ai mis tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre donné et j’ai lancé le programme CAKE de ma machine. Lorsque tout est pétri et que la cuisson a commencé, déposé des boules de Nutella sur la surface du gâteau.

Le résultat nous a beaucoup déçu, surtout le Nutella qui était tombé au fond du gâteau, le gâteau était hyper gras, super sucré enfin bref à mon avis à revoir complètement !!

Si je devais refaire ce gâteau, et ben d’abord, je le ferai cuire au four normal, je pense à 200°C pendant 40 minutes (cuisson à vérifier avec la lame d’un couteau) dans un moule à cake ou à manqué. Ensuite je mélangerai mes ingrédients dans un saladier à l’aide de mon batteur et avec les quantités suivantes :

 

20 cl de lait

3 œufs

100 de beurre fondu

300 g de farine

100 g de sucre

1 sachet de levure CHIMIQUE

Et je pense que je remplacerai le Nutella soit par des pépites de chocolat, soit par des morceaux d’un bon chocolat noir, ou alors des boules de Nutella préalablement congelées. Tout cela est à méditer et essayer pour une prochaine fois.

28 décembre 2006

Des petits biscuits pour le café

Après les fêtes de Noël qui se sont bien passées, on ne pense qu'à une chose : du repos pour notre estomac !!!!Même mon zhom réclame des légumes, chose très rare pour ce viandard !!!

J’en étais donc à mes réflexions sur quels légumes préparés pour le repas lorsque le téléphone sonne. C’était des amis pour m’avertir qu’ils venaient boire le café et discuter par la même occasion du repas du réveillon du jour de l’an.

Catastrophe, plus de biscuits pour accompagner le café. Bon ça va j’ai le temps aller pendant que zhom tourne le dos je vais faire un tour sur Marmiton. Alors voyons voir, marre du chocolat noir, pourquoi pas des biscuits au chocolat blanc, en plus ça a l’air facile à faire. La recette se trouve ICI.

Pour réaliser ces petits gâteaux au chocolat blanc il faut donc :

- 120 g de beurre

- 120 g de sucre

- 230 g de farine

-2 oeufs

- 150 g de chocolat blanc (moi j'ai utilisé la marque de mon super marché)

-un peu de lait

-sucre glace

Au niveau de la préparation rien de bien compliqué :

Faire fondre le beurre aux micro-ondes, puis ajouter le sucre et fouetter (avec un batteur électrique) pour que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs, la farine et bien mélanger.

Faire fondre le chocolat aux micro-ondes avec un peu de lait (environ 3 cuillères à soupe), et ajouter au mélange précédent.
Laisser la pâte au frigidaire pendant au moins 4heures sinon elle est trop molle et pas du tout facile à travailler.

Faire de petites boules de la taille d'une noix et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour environ 10 minutes à 240°C (thermostat 8).

 

Si vous faites plusieurs fournées, remettre la pâte au frigidaire en attendant.
Saupoudrer de sucre glace pour la décoration.

Chaud un vrai régal ces petits biscuits, on sent bien le goût du chocolat blanc, malheureusement il est vraiment subtil lorsque les biscuits sont froids.

Mes amis se sont tout de même régalé et le reste (oui pour une fois il y a des restes !!!) et ben je les ai congelés.

06 décembre 2006

Les zézettes de Sète

Depuis que j'en vois d'en mon supermarché j'avais bien envie d'y goûter sans oser les acheter. J'ai alors trouvé la recette sur Marmiton. Ravie je file illico presto dans ma cuisine et je tente l'expérience.  Je récapitule la  recette qui se trouve  ici.

Ingrédients :
    - 250 g de farine
    - 100 g de sucre
    - 80 mL de vin rosé
    - 90 ml d'huile
    - 1 sachet de sucre vanillé    
    - 1 sachet de levure chimique
    - 1 cuillère à café d'alcool anisé

Préparation :

Dans un saladier j'ai mélanger le vin, l'huile (moi j'avais mis de l'huile d'olive), le sucre, le sucre vanillé, la farine et enfin la levure. Une fois que tout est bien mélangé, je rajoute l'alcool anisé, j'ai pris du pastis.



La galère commence ici, pour la formation des zézettes. La pâte colle et ce n'est pas très agréable. Malgré tout j'arrive tant bien que mal à former mes zézettes de la façon suivante. Je prends une petite portion de pâte que je mets dans le sucre et à ce moment là je façonne ma zézette et je la place sur la plaque de mon four en ayant pris soin de mettre un morceau de papier sulfurisé.



Bon d'accord c'est loin de ressembler aux zézettes du supermarché!!!!
J'enfourne le tout dans mon four préalablement chauffé à 180°C et je laisse cuire environ 20 minutes.

Et au final on obtient ça :



Malgré tous les déboires rencontrés pour réaliser cette recette, je dois avouer que quand zhom est rentré du travail et ben il les a bien apprécié mes zézettes pour son goûter!!!!
Moi j'ai trouvé ça bon mais rien de bien transcendant non plus.
Peut-être qu'en apportant quelques modifications ça peut être mieux. En tout cas si j'en refait je viendrai noter bien sûr les modifications que j'aurai apporté.

Voili, voilou.

A demain pour une nouvelle recette!!!