Chez Natthou

31 octobre 2009

Ma tarte d'Halloween

Aujourd'hui c'est halloween, les enfants vont se régaler avec les friandises récoltés et nous les adultes nous allons nous délecter de cette délicieuse tarte.

Pour cette occasion j'ai entamer la courge de mon jardin. J'avoue que j'en ai donné la moitié à ma maman pour éviter qu'elle ne se perde. Ben oui 11 kg il faut manger de la courge tous les jours si on ne veut pas la perdre!

Ingrédients :

• 1 pâte sablée maison (faite avec 150 g de beurre, 150 g de sucre, 60 g de poudre de noisette, 240 g de farine et un peu de lait
• 300 g de chocolat
• 1 brique de crème allégée
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50+100 g de farine
• 3+4 oeufs
• 750 ml de purée de courge
• 100 g de sucre

Préparation :

1. Préparer votre pâte sablée, la mettre au frais 1 heure puis l'étaler, garnir le moule (un moule à bord haut de préférence) et faire cuire la pâte à blanc pendant 25 minutes.
2. Préparer la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat avec la crème à feu doux. Ajouter le sucre puis la farine. Incorporer 3 jaunes d'oeuf  puis délicatement 3 blancs montés en neige. Réserver.
3. Préparer votre mousse à la courge : Faire cuire votre courge (je n'ai pas d'idée de poids de courge j'ai seulement regardé la quantité de liquide que j'avais pris!) soit à la vapeur soit dans l'eau bouillante et la réduire en purée avec un mixer. Prélever  750 mL de purée de courge (le reste fera une soupe délicieuse, lol!). Ajouter le sucre, la farine (100g) puis les jaunes d'oeufs (4). Mélanger uniformément entre chaque ajout. Incorporer délicatement les 4 blancs montés en neige.
4. Verser alternativement la mousse au chocolat puis la mousse à la courge sur votre fond de tarte cuit à blanc jusqu'à épuisement des 2 mousses. Faire cuire à four chaud (180°C) pendant 1h15. Je sais c'est long mais la tarte est très épaisse. Planter la pointe d'un couteau si nécessaire pour vérifier la cuisson.

Malgré le temps de cuisson long tout le monde s'est régalé. Mon oncle a même emporté la dernière part chez lui! La prochaine fois je pense qu'il faut diviser les proportions par 2 pour la mousse au chocolat et par 3 celle à la courge. On obtiendra ainsi une tarte beaucoup moins épaisse et qui devrait cuire plus rapidement.

30 octobre 2009

Gâteau chocobanane

La semaine dernière en faisant mes courses, un coup de folie m'a prise. J'ai acheté 2 kg de banane, ben oui elles n'étaient pas chère du tout. Oui Carmen aujourd'hui tu as le droit de zapper cette recette n'est pas pour toi! Il fallait bien que je les écoule mes bananes, un peu comme ça en fin de dessert, quelques bananes flambées (miam!) et un petit gâteau.

Aller hop un tour sur Marmiton et voila ce que j'ai trouvé clic, franchement je ne l'ai pas regretté, il est vraiment trop bon!

Ingrédients :

• 2 bananes
• 200 g de chocolat
• 4 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 150 g de beurre

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre sur feu doux.
2. Hors du feu, ajouter un à un les oeufs puis le sucre et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout.
3. Verser la moitié de votre préparation dans votre moule.
4. Peler les bananes et les couper en rondelles. Recouvrir le chocolat avec les rondelles de bananes.
5. Verser le reste de la pâte et faire cuire 40 minutes à 180°C dans un four préchauffé.

J'adore la banane cuite! Il n'a pas fait un pli ce gâteau! plus rien en 2 temps 3 mouvements!

10 octobre 2009

Moelleux au caramel

Quand je les ai vu sur le blog de Cerise je n'ai pas pu m'empêcher d'y résister. Mais il me fallait une occasion pour les faire. J'ai attendu que ma mère organise son repas vietnamien (on s'est régalé d'ailleurs!) pour proposer d'amener le dessert. Je dois dire que je n'ai eu que des compliments et que mes petits moelleux sont partis comme des petits pains!

Ingrédients :

• 400 g de sucre
• 4 CS d'eau
• 2 briques de crème liquide (très allégé pour moi)
• 50 g de beurre aux cristaux de sel
• 6 oeufs
• 150 g de beurre aux cristaux de sel
• 100 g de sucre
• 150 g de farine

Préparation :

1. Préparer la sauce caramel : Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et l'eau, il doit avoir une jolie couleur ambrée. Pendant ce temps porter la crème liquide à ébullition. Quand le caramel est prêt, verser hors du feu la crème bouillante dessus par petite quantité et en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre aux cristaux de sel. Remettre la sauce caramel sur le feu jusqu'à épaississement. Laisser tiédir.
2. Ajouter le beurre coupé en morceaux à 450 g de sauce caramel et réserver.
3. Battre ensemble les oeufs, le sucre et la farine. Ajouter la sauce caramel au beurre.
4. Verser la préparation dans des moules à muffins ou à briochette . Ajouter une cuillère à café de sauce caramel dans chaque empreintes. Faire cuire à four chaud (220°C) pendant 15 minutes. Ensuite il suffit d'ajuster la cuisson en fonction de la texture désirée (extra fondant, fondant ou moelleux). Pour ma part en 15 minutes j'ai obtenu des moelleux.

Attention au démoulage, pour ma part une grosse partie de la sauce caramel ajoutée après est restée dans le fond du moule!   

05 septembre 2009

Tartelettes choco-rhubarbe

Le jardin a fini de donner les légumes d'été. Et ma rhubarbe je ne sais pas si elle va repartir, j'ai l'impression que le pied a pourri et qu'on l'a trop arrosé. On verra  bien. Mais quand même cet été j'en ai bien profité. Et pour preuve cette délicieuse recette surprenante dégotté sur marmiton ici. Je n'ai rien changé à la recette. Connaissant l'auteur je savais que c'était une valeur sure!

Ingrédients :

• 1 pâte sablée
• 100 g de chocolat noir
• 120 g de sucre
• 4 oeufs
• 5CS de crème fraîche
• 600 à 800 g de rhubarbe

Préparation :

1. Étaler la pâte dans le moule à tarte.
2. Laver et éplucher la rhubarbe. Couper-la en tronçons de 1 à 2 cm d'épaisseur. La mettre à dégorger avec 2 CS de sucre pendant 30 minutes minimum.
3. Faire fondre le chocolat avec 1 CS d'eau et 1 CS de crème fraîche. Recouvrir le fond de tarte avec.
4. Faire blanchir la rhubarbe 5 minutes dans l'eau bouillante.  Égoutter la et disposer les tronçons sur le chocolat.
5. Mélanger le sucre, les oeufs et la crème fraîche et verser cette préparation sur la rhubarbe.
6. Faire cuire à four chaud (180°C) pendant 30 35 minutes.

Moi j'ai franchement adoré! La douceur du chocolat mariée à l'acidité de la rhubarbe. C'est une association osé mais pas mauvaise du tout!

17 août 2009

Gâteau marbré

Comme à chaque fois que mes parents nous invitent, j'amène le dessert. Cette fois là j'avais envie d'un marbré. Allez, sans plus attendre je vous livre ma recette.

Ingrédients :

• 6 oeufs
• 150 g de sucre
• 300 g de farine
• 200 g de beurre
• 1 sachet de levure
• 2 CS de pâte à pistache
• 2 CS de chocolat en poudre
• 2 CS d'extrait de vanille + 1 cc de vanille en poudre El Vanillo

Préparation :

1. Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure tout en continuant de battre puis le beurre fondu.
2. Séparer la préparation en 3 et ajouter dans chaque bol l'arôme choisi (ici pistache chocolat et vanille)
3. Verser les différentes préparation dans un moule à manqué en alternant de façon à avoir un joli marbré.
4. Faire cuire à four chaud (200°C) pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche!

Ne faites pas la même bêtise que moi. Je n'avais plus de beurre doux mais uniquement du beurre salé avec des cristaux de sel. Et bien sur le goût du sel était bien présent (même un peu trop) et ça a tout gâché! Mais tout le monde a mangé sa part sans rechigner et il n'est rien resté pour le chien!

03 août 2009

Salade d'orange

Voila mon premier article programmé pour cette période estivale. Une petite salade d'orange qui se laisse bien manger bien fraîche quand il fait bien chaud!

Ingrédients :

• 5 oranges
• 2 CS de sucre
• 3 CS d'eau de fleur d'oranger
• une dizaine de dattes

Préparation :

1. Peler les oranges à vifs.
2. Dans un saladier, découper des rondelles d'orange. Ajouter le sucre, l'eau de fleur d'oranger et les date.
3. Fermer avec du film plastique et mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.

Un petit dessert bien rafraîchissant! En tout cas moi j'ai bien aimé (Zhom un peu moins, je crois que c'est l'eau de fleur d'oranger qui l'a gêné).

28 juillet 2009

Le gâteau invisible

Mais si vous le connaissez, il a fait le tour de la blogosphère. Moi j'ai voulu décliner une version à la courgette sucrée. Je dois dire que je n'ai pas remporter un franc succès et que le chien s'est régalé! Mais je vais persister et arriver à obtenir quelque chose de correct.
La version de base se trouve chez Eryn et vu le nombre de courgette (du jardin bien sûr) j'ai doublé les proportions en plus j'avais un plat bien plus grand que celui d'Eryn. Peut être que du coup ça fait trop et je n'ai pas fait assez cuire. Ça avait plutôt une texture de clafoutis, pas assez sucré à mon goût (légèrement plus ça serait parfait) et je n'avais pas du tout le feuillage. Il va falloir que je le retente ou que je laisse complètement tombé pour trouver une autre recette de gâteau sucré à la courgette.

Ingrédients :

• 4 belles courgettes
• 4 oeufs
• 200 ml de lait
• 140 g de farine
• 100 g de sucre
• 40 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cc de poudre de vanille El Vanillo

Préparation :

1. N'ayant pas de mandoline j'ai tranché mes courgettes en fines lamelles avec mon robot.
2. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille puis incorporer doucement la farine et la levure.
3. Mettre les courgettes dans la préparation et remuer avec une cuillère en bois de façon à enrober les lamelles de courgettes avec de la pâte.
4. Verser la préparation dans un moule à gratin préalablement beurrer et fariner. Enfourner pour 35 minutes à four chaud (200°C)

Je ne peux pas dire que c'est franchement mauvais mais il y a de grosse amélioration à apporter. Il va falloir que j'y travaille dessus!

09 juillet 2009

Une petite crème à la vanille

En ce moment je suis en plein dans les recettes qui se dégustent bien fraîches! C'est le cas de cette petite crème à la vanille simplissime qui attend sagement au frigo avant d'être déguster.

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 60 g de sucre
• 1 gousse de vanille El Vanillo
• 2 CS de maïzena
• 1 litre de lait

Préparation :

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et blanchâtre. Incorporer le lait. Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer avec la pointe d'un couteau les graines à l'intérieur et les mettre dans la préparation au lait. Ajouter également la gousse fendue. Additionner la maïzena et faire chauffer le tout à feu doux jusqu'à épaississement de la préparation.
Verser dans des ramequins et réserver au frais jusqu'à la dégustation.

C'est le genre de dessert dont on ne se lasse pas. En plus ça peut être aromatiser à ce que l'on veut : chocolat, pistache, framboise...

Et n'oubliez pas, si vous le souhaitez vous pouvez toujours vous inscrire à la bourse aux livres. La date de clôture des inscription approche à grand pas!

02 juillet 2009

Cake aux dragées

Il est vrai que depuis que j'ai mon nouveau moule à cake offert par mon partenaire Kookit je ne me lasse pas de faire et refaire des cakes. Je crois que je n'en ai jamais fait autant!
J'avais dans un placard des dragées qui traînaient depuis quelques temps et je voulais les utiliser assez rapidement avant qu'ils ne soient complètement foutues. Du coup sur le "Cake show de Sophie" il y avait un cake aux dragées ce que je me suis empressée de faire.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 160 g de sucre en poudre
• 150 g de farine
• 1/2 paquet de levure
• 150 g de beurre mou
• 1 pomme
• 100 g de dragées
• 2 CS de cointreau

Préparation :

Dans un premier temps réduire les dragées en miettes (ou en gros morceaux). Pour cela, mettre les dragées dans un sac plastique genre congélation et à l'aide d'un marteau les réduire en miette.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine, la levure puis le beurre.
Peler la pomme et la couper en tranches. Incorporer la pomme et les dragées à la pâte. Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire 45 minutes à four chaud (180°C). Vous pouvez décorer le cake en le parsemant de dragées sur le dessus soit en début de cuisson (ça les transforme un peu en espèce de chouchou) soit au bout de 30 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Le temps de cuisson diffère d'un four à l'autre.

On a franchement bien aimé, il n'a pas fait un pli!

Et n'oubliez pas, si vous le souhaitez vous pouvez toujours vous inscrire à la bourse aux livres

Bonne journée!

01 juillet 2009

Mes petits Flamby

Quand j'étais petite j'adorais les flambys et mon père adorait s'amuser à nous les "gober" devant les yeux!
J'ai voulu en faire pour mon petit Kiki pour son goûter histoire de changer un peu le produit laitier. Sur le net on trouve quelques recettes, pour ma part j'ai fait un mix de celle là et celle ci. Au final c'est exactement ce que je cherchais sauf que la prochaine fois j'utiliserai du caramel liquide!

Ingrédients :

• 500 mL de lait
• 1 cc d'agar agar
• 2 + 2 CS de sucre
• 1 cc de poudre de vanille El Vanillo
• 2 CS d'eau

Préparation :

Dans un premier temps préparer votre caramel. Faire cuire à feu doux 2 CS de sucre avec 2 CS d'eau. Lorsqu'il commence à être colorer à souhait verser rapidement dans des ramequins. Si vous le souhaitez vous pouvez augmenter les doses de caramel car j'en avais juste pour 4 fonds de ramequins.
Ensuite rien de plus simple. Mettre le lait avec la vanille, le sucre et l'agar agar à chauffer sur feu doux et porter à ébullition pendant 5 min. Verser dans vos ramequins caraméliser et mettre au frais au moins 2 heures.

Pour avoir plus un effet flamby démouler vos ramequins. Le problème du caramel dur c'est qu'il reste coller au fond du récipient et du coup presque rien ne coule sur le flan. Mais vous pouvez napper de caramel liquide une fois démouler ou mieux le mettre au fond du ramequin avant le flan. Je vous garantie que c'est un vrai délice! Je ne regrette pas mon partenariat avec El Vanillo, en ce moment je mets de la vanille de partout pour le plus grand plaisir de nos papilles!

Et n'oubliez pas il est toujours possible de s'inscrire à la bourse aux livres