05 juin 2009
Que faire à manger quand les collègues s'incrustent! Part I
Dimanche des amis sont passés à la maison. Quand on les voit on a toujours beaucoup de chose à se raconter. Oui mais l'heure tourne et ça va bientôt être l'heure de déjeuner! Un coup d'oeil sur le menu de la semaine et pas de souci à la maison quand il y a pour 2 il y a pour 4! Ok mais je n'ai pas d'entrée. Un coup d'oeil au contenu du frigo et pas de souci j'arriverai bien à trouver une idée. Et me voila qui leur propose de rester déjeuner avec nous. Comme à leur habitude ils acceptent sans hésiter. Et hop me voila parti dans la cuisine pour concocter une petite entrée bien fraîche : une verrine à la betterave. Je ne sais pas s'ils aiment la betterave mais tant pis je tente le coup.
Ingrédients :
- 1 betterave cuite sous vide
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 3 gousses d'ail
- 1 boite de miette de crabe
Préparation :
Dans un blender (ou mixer) mettre la betterave coupée en morceaux avec la crème fraîche et l'ail. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse et bien rose. Vider le contenu dans un saladier et ajouter les miettes de crabes. Mélanger, ajuster l'assaisonnement et répartir dans des verrines. Placer quelques temps au réfrigérateur (si vous le pouvez). Servir bien frais avec des tranches de pain grillé. Un régal.
Cette recette est une première et demande quelques améliorations : ajout de ciboulette, moins de crème fraîche ou ajouter de la gélatine. A méditer. En tout cas pour l'occasion j'avais fait un pain au muesli que j'avais légèrement toasté au grille pain et je peux vous dire que tout est parti, pain et verrine!
18 juillet 2008
Parce qu'en ce moment j'ai envie de mousse!
Après le succès rencontrer avec la mousse aux fraises, la texture était très agréable et voyant les 2 grosses courgettes offertes par la voisine j'ai donc voulu tester la recette de ma mousse mais en version salé. Comme j'avais oublié la menthe fraiche chez mes parents j'ai décidé d'assaisonner ma mousse de courgette avec du basilic que j'avais dans le congélateur. J'expose d'abord la recette et je vous donne ensuite mes impressions! (oui parce que grand Zhom n'a pas aimé du tout. Bizarrement il préfère les mousses versions sucrées!)
Ingrédients:
- 1 kg de courgettes
- 1 sachet de gélatine en poudre
- 1 fromage blanc 0%
- 2 œufs
- 1 CS de basilic congelé
Préparation
Laver les courgettes et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Les égoutter et les réduire en purée. Ajouter le basilic, les jaunes d'œufs et la gélatine préalablement gonflée. Pendant que la préparation refroidit, monter les blancs en neige que l'on incorporera à la préparation refroidie. Ajuster l'assaisonnement et mettre au frais pendant au moins 2h.
Impression : J'ai beaucoup aimé, ça fait une entrée très rafraichissante en plein été mais la texture de mousse n'était pas assez prononcé à mon gout, la mousse ne se tenait pas correctement. Je pense que la prochaine fois je rajouterai un second sachet de gélatine et un œuf supplémentaire.
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