06 mars 2008
Et pour commencer un régime
Oui je sais je devais poster ma recette hier mais j'étais tellement fatigué que je n'ai pas eu le courage de me trainer jusqu'à l'ordi et croyais moi je m'en excuse. Moi qui pensais avoir des journée tranquille à m'ennuyer et ben figurez vous que je ne vois pas les journées défilées!!
Mais bon revenons aux choses sérieuses. Bon alors en ce moment c'est un peu la diète alors il me faut cuisiner des légumes. Cette fois j'ai opté pour un gratin de chou-fleur, moi j'aime ça mais Zhom les légumes il y est plutôt récalcitrant! Mais que nenni je ne craquerai pas (de toute façon j'ai pas le choix!)
Pour le gratin de chou-fleur j'ai utilisé :
Ingrédients :
- Un vrai gros chou-fleur bien frais
- 1 œuf
- 1 brique de crème fraiche
- 200g de gruyère râpé
Préparation :
Dans un premier temps j'ai fait cuire mon chou-fleur dans une cocotte pleine d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit fondant de façon à pouvoir l'écraser. Une fois cuit, égoutter le chou-fleur et le réduire en purée avec une fourchette et assaisonner.
Dans un saladier mélanger l'œuf battu en omelette avec la brique de crème fraiche. Ajouter ce mélange à la purée de chou-fleur. Recouvrir de gruyère râpé et faire gratiner à four chaud (220°C) pendant 20-30 minutes. Attendre quelques minutes supplémentaire avant de déguster.
Pour ma part je l'avais servi avec un bon steak, parfois un bon repas peut être quelque chose de relativement simple!
Je m'excuse je n'ai pas encore traité les photos. J'essaierai de repasser ce soir afin de pouvoir en mettre une!
07 décembre 2007
En passant par la Lorraine...
Un petit plat tranquille, vite fait et bon avec une salade verte. Le truc pas trop mal pour se faire un plateau télé! Moi j'aime la quiche lorraine et je regrette de ne pas prendre le temps d'en faire plus souvent! Pas très motivée aujourd'hui pour la papote alors je vais sans tarder vous livrer les secrets de ma quiche lorraine.
Ingrédients :
- une pâte brisée (toute prête ou faite par vos soins au choix, moi pour une fois j'avais fait une pâte maison!)
- 1 barquette de 200g de lardons (nature ou fumé)
- 3 oeufs
- 1 petite boite de champignons de Paris émincés
- 20 cl de crème fraîche
- 2 CS d'olive verte dénoyauté
- 150 g de jambon
- du gruyère râpé
Préparation :
Étaler la pâte dans un plat à tarte (moi je la pique). Dans un saladier mettre les lardons, le jambon coupé en dés, les champignons et les olives. Mélanger grossièrement. Ajouter les oeufs battus en omelette, la crème fraîche et finir par le gruyère. Verser cette préparation sur la pâte brisée et enfourner à four chaud (200°C) pendant 40 bonnes minutes.
Moi je sers cette quiche avec une bonne salade verte.
21 novembre 2007
Poulet à ma façon ou l'art de modifier la recette d'origne!
Un jour n'est pas coutume où je passais mon dimanche matin sur mon site de cuisine préférée Marmiton afin de m'inspirer pour l'élaboration de mon menu hebdomadaire. Cette fois il était question d'une recette à base de poulet. Génial, le poulet on aime bien on peut le marier à toutes les sauces. La recette de base était un "Poulet Lee". Génial ça utilisait du quinoa et il m'en restait un fond de boite. N'ayant pas tous les ingrédients sous la main je l'ai modifié en fonction de ce que j'avais.
Ingrédients :
- 6 escalopes de dinde
- 300 g de quinoa
- 1 carotte crue
- 3 CS de sauce soja
- gingembre en poudre
- ail, sel, poivre, huile d'olive
Préparation :
Découper les escalopes de dinde en fines lamelles et les mettre à mariner dans un saladier avec de l'ail émincé, le gingembre, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Réserver au frais pendant environ 1 heure.
Pendant ce temps, éplucher la carotte et la couper en fine tranche à l'aide d'un économe. Cuire le quinoa dans de l'eau bouillante (temps de cuisson environ 20 minutes, quand les germes apparaissent, c'est cuit!).
Dans un wok préalablement réchauffé faire revenir le poulet mariné et ajouter la marinade. Une fois que le poulet est cuit, déglacé le jus de cuisson avec la sauce soja.
Mettre le quinoa dans un plat de service et recouvrir avec le poulet. Attendre 5 minutes avant de déguster.
Même Zhom a bien aimé malgré une petite réflexion en voyant la photo "Hum c'était bon mais vu comme ça on dirait des larves!!!"
Ah l'humour des hommes, on ne les refera pas!
20 novembre 2007
beignets au nutella
Les gourmandises, ah c'est mon péché mignon, c'est mon vilain défaut. Et s'il est question de Nutella alors la plus rien ne compte. Avant de déménager j'avais fait des beignets au nutella mais j'avais oublié de publier la recette. Afin d'y remédier j'en ai refait pour le goûter un dimanche. J'ai tout bêtement recopier la recette que vous trouverez ICI. Je n'ai pas du tout modifié les proportions.
Pour ma part j'avais fait la pâte à la MAP sur le programme "Pâte" puis j'ai façonné mes beignets. J'ai laissé gonflé à nouveau dans le fous juste chaud pendant environ 1 h puis j'ai fait frire dans mon Wok (mais une poële avec de l'huile devrait faire l'affaire!)
Bon je reconnais que mes beignets ont un peu une sale mine mais n'empêche que ça ne leur enlève rien à leur goût!!! On s'est régalé à se lécher les babines.
19 novembre 2007
Pâtes pseudo carbonara ou l'art de vider son frigo!
Hier j'ai eu une grosse envie de pâtes carbonara. Bien sûr ce plat la n'avait pas été mis dans la liste du menu de la semaine mais trop envie!!! En plus j'avais plein de reste dans le frigo qu'il fallait finir à tout prix : un bout de saucisse de morteau, quelques champignons frais revenus à la poële dans du beurre et un bloc de jambon cuit. En faisant les courses j'avais trouvé des spaghetti torsadés, je les avais pris pour goûter sachant pertinemment que ça ne changerai pas grand chose au goût mais dans l'assiette c'est plus fun!!!
Bon je suppose que ce n'est pas la peine de vous dire comment il faut faire...
Alors voila uniquement le résultat :
13 novembre 2007
Parmentier de cabillaud
J'ai décidé de manger du poisson au minimum une fois par semaine. Lors de l'élaboration de mon menu de la semaine, une recette de parmentier de cabillaud avait déjà retenu mon attention mais je n'avais jamais le temps de le préparer. Et puis un jour j'ai décidé de me lancer et je dois dire que je ne l'ai pas regretté, je suis prête à en refaire demain s'il le faut certes en employant peut être des moyens plus rapide (mais je pense que ça sera mon bon, y a pas à dire le fait maison c'est quand même autre chose!) comme par exemple une purée en sachet (mais ça j'en ai jamais à la maison!!)
Bon sans tarder voici comment se déroule la recette.
Ingrédients :
- 700 g de pommes de terre
- 75 cl de lait
- 1 brique de crème fraîche
- 1 oeufs
- 500 g de filets de cabillaud (surgelés pour moi)
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- du gruyère
- 200 g de champignons de Paris
Préparation :
Dans un premier temps il faut réaliser une purée maison (hummm trop bon je devrais en faire plus souvent!). Pour cela faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, les éplucher et les réduire en purée (soit avec un presse purée soit à la fourchette), rajouter 25 cl de lait tiède, la brique de crème fraîche et l'oeuf.
Éplucher les champignons (oui moi je les épluche mais je crois que certains les lavent uniquement), les laver un peu puis les sécher à l'aide de papier absorbant. Les couper en lamelles et les faire revenir dans du beurre. Lorsqu'ils sont cuit les réserver.
Réaliser une sauce béchamel. Pour cela faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le restant du lait petit à petit. Faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.
Dans un plat allant au four, mettre au fond la purée préalablement préparé par nos soins, recouvrir avec les filets de cabillaud. Mettre ensuite les champignons puis finir par la sauce béchamel. Saupoudrer avec du gruyère râpé et enfourner à four chaud (200°C) pendant 30 à 40 minutes.
Attendre 5 minutes avant de déguster.
Cette fois encore j'ai servi ce plat avec une salade d'endive en entrée.
Nous avons beaucoup aimé, et je pense que j'en referai. L'avantage de cette recette c'est que l'on peut utiliser n'importe quel poisson blanc. La purée maison c'est un pur régal, nous ne sommes pas trop pommes de terre d'une façon générale mais là nous avons littéralement léché le plat!!!
11 novembre 2007
Tatin de pommes au camembert
Encore une fois je feuilletais mes vieux magazines de cuisine afin de trouver de l'inspiration pour créer mon menu de la semaine. Ayant beaucoup d'envie en ce moment (et pour cause!) je voulais manger une tarte tatin classique aux pommes. Et puis je suis tombée sur une recette de tatin de pommes au camembert. Ben oui pourquoi pas, je n'avais jamais fait de tatin en entrée et du coup j'ai intégré cette recette dans mon menu de la semaine. Et je dois dire que nous n'avons pas été déçu!! Je l'avais servi avec une salade de mâche, humm un vrai régal mais dommage que ça soit autant sucré, la prochaine fois je diminuerai la dose de sucre. Je vous livre donc ma recette (chipée dans le magazine) de tatin de pommes au camembert.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 4 grosses pommes (j'avais pris des golden)
- 1 grosse noix de beurre
- 2 CS de sucre en poudre (mais à mon avis une seule suffit)
- 1 camembert pas trop fait
Préparation :
Commencer par éplucher les pommes. Les coupes en 8 et enlever les pépins. Les faire revenir dans le beurre fondu avec le sucre en poudre. Quand les pommes sont cuites, dorées et fondantes les réserver. Recouvrir le fond d'un plat à tarte avec du papier cuisson et étaler les pommes. Couper le camembert en 8 portions et les répartir sur les pommes. Recouvrir avec la pâte feuilletée en faisant bien rentrer les bords à l'intérieur du moule.
Cuire à four chaud (180°C) pendant 20 à 30 min (en gros le temps que la pâte cuise!!).
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur un plat de présentation. Cette tarte se déguste juste tiède (trop chaud c'est un peu écoeurant) sur un lit de salade.
Si vous essayez (ou si vous avez déjà goûté) vous m'en dirai des nouvelles!!! Une recette facile à faire pour un repas léger!
09 novembre 2007
Crumble de courgettes aux amandes
En feuilletant mes vieux magazines de recettes je suis tombée sur toute une série de crumble salé. J'adore les crumbles sucrés alors je me suis dit pourquoi ne pas essayer. En plus c'est avec des courgettes donc un peu de "verdure" ce qui ne fait pas de mal de temps en temps. Pour ma part j'ai mangé ce crumble en plat unique mais je pense qu'il peut accompagner à merveille une viande grillée. Et je dois dire que je n'ai pas été déçu, même Zhom s'est resservi! C'est pour dire!!!
Ingrédients :
- 1 kg de courgettes
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 75 g de chapelure
- 3 CS d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 100 g d'amande entière émondée
Préparation :
Laver les courgettes et couper les bouts. Les détailler en rondelles et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 10 minutes. Ajouter l'ail écrasé et la moitié des amandes grossièrement hachées. Réserver.
Préparer la pâte à crumble avec la farine, le beurre, la chapelure et le reste des amandes grossièrement hachées.
Dans un plat à gratin, mettre le mélange courgettes-amandes et parsemer avec la pâte à crumble.
Enfourner à four chaud (200°C) pendant environ 40 minutes.
Sortir du four et attendre 5 minutes avant de déguster.
Nous perso nous avons beaucoup aimé. La prochaine fois, comme je le disais, je l'accompagnerai d'une viande grillée genre rumsteack ou entrecôte. Si vous n'aimez pas le goût de l'ail vous pouvez mettre seulement une gousse d'ail mais je trouve que ça aide à ne plus avoir le goût fade de la courgette (parce que Zhom la courgette cuite à l'eau il n'aime pas du tout!!!!).
Et maintenant la photo :
Pas vrai que ça a l'air bon!!!
07 novembre 2007
Daube de sanglier
La dernière fois que je suis allée chez mes parents, je suis revenue avec un peu de sanglier. Humm du sanglier il y avait longtemps qu'avec Zhom on n'en avait pas mangé. J'ai donc décidé de le préparer en daube, j'adore ça. En plus avec le froid qui est de retour et bien je dois dire qu'un petit plat en sauce ça le fait! Humm avec des pâtes fraîches mais aussi du riz...
Alors pour cette merveilleuse recette il vous faudra :
- environ 1 kg de viande de sanglier
- 1 litre de bon vin rouge
- 1 oignon
- 1 cs à soupe de farine
- 1 boite de champignons de paris
- 1 bouquet garni
La veille :
Mettre le sanglier à mariner dans le vin avec l'oignon et le bouquet garni. Réserver au frais pendant 24h.
Le jour même :
Dans de l'huile d'olive faire revenir la viande de sanglier. Saupoudrer les morcaux de viande avec la farine. Mouiller avec le vin de la marinade, rajouter la boite de champignon de paris et faire cuire à feu doux pendant environ 2 heures.
Bien sûr cette recette est meilleure réchauffée.
Malheureusement (je sais je débute mal la repise de mon blog!!!) je n'ai pas pris de photos. Pour accompagner cette daube je l'avais accompagner de pâtes fraiches, de riz ou encore de pommes de terre sautées.
16 avril 2007
Encore une tarte aux épinards
Je profite de ma pause déjeuner pour rédiger mon post. Du coup les photos viendront ultérieurement.
Ce week-end j'avais envie d'épinard et il me restait une pâte feuilletée dans le frigo. Et voila comment naît une bonne tarte aux épinards.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée toute prête
1 kg d'épinards surgelés
200 g de lardons
4 oeufs durs
1 brique de crème fraîche
Préparation :
Faire décongeler les épinards dans une casserole sur feu doux et les égoutter (pour enlever le maximum d'eau, moi je les ai mis dans une passoire et je les ai pressés). Dans une poêle, faire revenir les lardons et y ajouter les épinards égouttés. Faire cuire à feu vif 5 petites minutes.
Dans un plat à tarte, dérouler la pâte toute faite, déposer le mélange lardons-épinards. Recouvrir avec la crème fraîche et déposer les oeufs durs (bien les enfoncer dans la préparation).
Enfourner à four chaud (200°C) pendant une bonne demi-heure (il faut que les bords de la pâte soit bien colorés).
Je vous avouerai que cette tarte se mange plutôt chaude et que nous on s'est bien régalé!
Je viendrai mettre la photo dès que je peux.
Bonne journée