Chez Natthou

28 octobre 2009

Sauté de veau aux fenouils

Juste pour info, mon devoir à la maison a été une véritable catastrophe. Hier soir le prof  a fait une correction partielle et la je me suis dit "que tu es bête, tu ne réfléchis pas assez et veux trop utiliser internet! Attention à la prochaine fois." Ben oui parce qu'il y aura une prochaine fois.

J'ai également une requête à vous faire. Pour ceux et celles qui sont calés en informatique. J'ai l'intention de changer de PC portable car ma carte réseau est foutue. Mais je ne sais pas quoi prendre. Je me pose surtout des questions au niveau microprocesseur intel celeron ou dual core. SI quelqu'un peut m'éclairer ça serait sympa, merci beaucoup. Et est ce que certain d'entre vous utilise Windows 7. J'ai vu chez Dell que certains portables était vendu avec ce système d'exploitation, vous en pensez quoi?

Bon après ces petites aparté je vais vous livrer ma recette. Je l'ai trouvé sur un vieux livre WW sur les légumes. A la base c'est un osso-bucoosso-buco mais lorsque j'ai été faire mes courses je n'ai pas trouvé de jarret de veau en tranche et donc je me suis rabattu sur une moitié sauté de veau et une autre tendron (avec beaucoup d'os). Aller je vous livre cette recette.

Ingrédients :

• 800 g de viande de veau (moitié sauté moitié tendrons)
• 1 oignon
• 6 petits bulbes de fenouils
• 1 boite de tomate pelées entières préalablement réduite en purée
• 2 gousses d'ail
• 300 mL de vin blanc sec
• 1 petite pincée de coriandre

Préparation :

1. Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande et l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
2. Retirer la viande puis mettre dans la cocotte les bulbes de fenouils coupés en 4, la pulpe de tomate et l'ail écrasé. Laisser mijoter 10 minutes.
3. Remettre la viande dans la sauce, mouiller avec le vin blanc. Saler, poivrer et ajouter la coriandre.
4. Laisser cuire à couvert 45 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire.

J'avoue que j'appréhendais beaucoup pour le résultat, le goût du fenouil étant particulier. Ceci dit, comme j'avais choisi des petits bulbes le goût anisé n'était pas très fort et tout le monde a aimé. Même mon petit Kiki s'est régalé. Pour lui j'avais tout de même coupé le fenouil avec une pomme de terre. A refaire sans hésitation.

20 octobre 2009

Poêlée de poivrons aux moules

Voici ce que j'ai préparé avec les derniers poivrons plus ou moins rouge du jardin. Une petite poêlée gourmande avec des moules. Un truc simple et rapide comme on les aime.

Ingrédients :

• 4 ou 5 poivrons (des verts et des rouges)
• 200 g de moules surgelées

Préparation :

1. Laver et émincer les poivrons.
2. Dans une sauteuse, les faire revenir avec un peu d'huile d'olive en remuant souvent. Ajouter un soupçon d'eau. Faire cuire 20 minutes, en surveillant la cuisson.
3. Ajouter alors les moules et continuer de faire cuire une dizaine de minutes.

J'ai bien aimé. Je pense que j'améliorerai la recette l'an prochain avec la nouvelle récolte de poivrons. En attentant il en reste encore des verts au jardin que je ramasserai demain (aujourd'hui il pleut alors pas de jardin!)

19 octobre 2009

Crumble courgette pesto

Je ne sais pas pour vous mais je trouve ce début de semaine particulièrement difficile! Je suis encore plus épuisée que pendant le week-end!

Dans le cadre de mon régime je nous ai concocté la recette d'aujourd'hui. Autant ma pouille s'est régalée que son père n'a pas du tout aimé (je crois que jusqu'à l'été prochain je vais avoir du mal à lui faire manger des courgettes!)

Ingrédients :

• 1 kg de courgette
• 180 g de pesto
• 50 g de parmesan
• 100 g de flocon d'avoine
• 50 g de beurre

Préparation :

1. Laver les courgettes et les détailler en lamelles. Les faire sauter 10 minutes dans une poêle.
2. Ajouter le pesto puis le parmesan et verser dans un plat allant au four.
3. Dans un robot mélanger les flocons d'avoine avec le beurre pour obtenir une pâte granuleuse.
4. La verser sur les courgettes.
5. Enfourner à 220°C pendant 20 minutes.

Moi j'ai vraiment bien aimé. La prochaine fois j'essaierai avec du pesto maison, je suis sûre que c'est meilleur!

12 octobre 2009

Lentilles à l'andouille du Val d'Ajol

Pour débuter la semaine je vous présente un truc (et oui encore une fois!) super simple.

Lorsqu'on va chez ma grand tante dans les Vosges, elle habite un petit patelin pas très loin du Val d'Ajol. Et dans ce patelin là leur spécialité est l'andouille. Depuis quelques années, on en ramène systématiquement (tout comme le fumée qui est excellent!). Ça ressemble à une grosse saucisse et côté préparation c'est vite fait. Il suffit de la faire bouillir une trentaine de minutes et hop c'est prêt. D'une façon générale elle est servie avec des pomme de terre. Mais pour changer le l'ai préparé avec des lentilles pour notre repas du 1er du mois.

Ingrédients :

• 250 g de lentilles cuites
• 1 Andouille du Val d'Ajol
• 1 CS de moutarde douce Alélor

Préparation :

Une fois que vos lentilles sont cuites, les égoutter et les verser dans une sauteuse. Ajouter la moutarde puis l'andouille cuite tranchée. Faire mijoter 10 minutes et servir.

Nous on aime bien. Par contre petit Kiki n'a pas goûté!

11 octobre 2009

Flan brocoli/chèvre

Pour finir la semaine une petite touche de verdure avec ces petits flans. Mon petit Kiki, comme toujours, n'a pas laissé une miette de son flan.

Ingrédients :

• 1 kg de brocoli
• 2 pélardons frais (ceux que mon amie Peggy m'avait offert!)
• 4 oeufs
• 1 brique de crème liquide allégée
• 2 cc d'herbes de Provence

Préparation :

1. Nettoyer le brocoli et le faire cuire à la vapeur.
2. Le réduire en purée.
3. Ajouter dans le blender (ou mixer au choix) les oeufs, la crème liquide, les pélardons puis les herbes de Provence.
4. Mixer un bon coup le tout. La préparation doit être lisse.
5. La verser dans des ramequins et faire cuire à four chaud (180°C) pendant 45 minutes, au bain marie ou non comme vous voulez. J'en ai fait la moitié au bain-marie et l'autre moitié au four normal et la seule différence est au niveau de la présentation. Ceux cuits au bain-marie présentent moins de craquelure à la surface.

J'ai obtenu 12 ramequins! Les miens étaient un peu trop salé et le goût du pélardon avait pris le dessus. Si on aime le fromage c'est un peu délice. ça se mange aussi bien chaud que froid mais perso j'ai préféré juste chaud.

09 octobre 2009

Haricots verts aux crevettes

Quand on fait un régime il faut manger beaucoup de légumes. J'ai de plus en plus de mal à trouver des idées pour les préparer sans les faire baigner dans l'huile ou autre sauce grasse. Alors encore une fois j'ai misé sur la simplicité.

Ingrédients :

• 800 g de haricots verts surgelés
• 500 g de crevettes surgelées et décortiquées
• 1 bouquet de persil
• 2 gousses d'ail

Préparation :

1. Faire pré-cuire les haricots verts à la vapeur pendant 5 minutes.
2. les verser dans une poêle chaude puis ajouter les crevettes.
3. Remuer souvent.
4. Hacher l'ail et le persil et l'ajouter à la poêle.
5. Laisser cuire à peine 5 minutes de plus, les crevettes doivent être décongelées et cuites.

Moi j'ai trouvé ça simple et bon. Mes 2 Zhoms aussi d'ailleurs. Kiki a surtout aimé les crevettes!

05 octobre 2009

Soupe de carottes

J'espère que vous avez passé un bon week end. Comme toujours ça passe trop vite! Il a fait super beau et forcément nous n'avons pas arrêter de nous promener!

Même si le soleil est toujours là et nous permet d'avoir de belles journées, la fraîcheur tombe vite et une petit soupe n'est pas de refus. Il y a 3 semaines nous avons arraché les carottes et ça a été l'occasion pour moi de faire une petite soupe, j'adore ça et petit Kiki aussi!

Ingrédients :

• une dizaine de carottes
• 1 grosse pomme de terre
• 1 oignon des cévennes
• 1 cube de légumes

Préparation :

1. Éplucher les carottes et la pomme de terre. Peler l'oignon.
2. Mettre les légumes dans une grande casserole et recouvrir les légumes d'eau.
3. Ajouter le cube.
4. Faire cuire 40 minutes.
5. Mixer et déguster avec un peu de gruyère ou un petit Kiri ou une vache qui rit, Hum trop bon!

01 octobre 2009

quinoa aux haricots verts

Je ne vous parle plus de mon jardin et pourtant j'y passe tous les jours un peu de temps dessus. Même maintenant que l'automne est là. Il y a 2 semaines nous avons planté les brocolis, les choux-fleurs, des artichauts, des chou-verts, un peu de mâche, des épinards et des navets. On a un fraisier qui continue à donner des fraises, je peux vous dire que Kiki adore venir récolter ces dernières fraises, il y en a 2-3 presque tous les jours. DU côté de nos plantations d'été on a laissé les poivrons, il y a plein de fleurs encore!, et les aubergines. Tout le reste on a enlevé! Et les courges je pense que d'ici 15 jours 3 semaines on pourra récolter notre première courge, je vous tiendrai au courant.

Tout ça pour dire qu'il y a 15 jours nous avons arraché les derniers plants de haricots verts et du même coup fait notre dernière récolte. Il en est de même pour les carottes mais je vous en reparlerai ultérieurement! Certes il n'y avait pas beaucoup de haricots verts mais tout de même assez pour réaliser cette petite recette.

Ingrédients :

• 2 grosses poignées de haricots verts frais
• 1 petit bol de quinoa
• 3 - 4 louche de bouillon de pot au feu (j'en avais fais la veille!)

Préparation :

1. Nettoyer les haricots verts.
2. Rincer le quinoa
3. Dans une sauteuse, mettre les haricots avec une louche de bouillon. Porter à ébullition quelques minutes.
4. Ajouter le quinoa et une autre louche de bouillon. Remuer souvent et rajouter du bouillon si nécessaire jusqu'à ce que le quinoa soit cuit.

Je dois dire que mon petit Kiki a bien aimé (je ne sais pas ce qu'il n'aime pas!) et Zhom aussi! Certes la recette n'est pas difficile mais il faut rester devant sa sauteuse pour surveiller la cuisson du quinoa. A refaire sans hésitation!

28 septembre 2009

Parmentier de chou-fleur

Et voila lundi est à nouveau ici. J'aime pas les lundi!

Cette semaine je retourne voir ma nutritionniste. Non non je n'ai pas arrêté le régime mais on va dire que j'ai plutôt limiter les dégâts. Pendant les vacances et le mois de septembre j'ai repris quelques kilos durement perdus. Du coup à partir d'aujourd'hui on reprend sérieux. En plus Zhom a dit que lui aussi allait s'y mettre. Aujourd'hui je vous propose une recette presque minceur : Un hachis parmentier au chou-fleur. Après le vert je voulais tester le blanc!

Ingrédients :

• 500 g de farce à légumes
• 1 beau chou-fleur
• 1 oignon
• 180 g de gruyère

Préparation :

1. Laver le chou-fleur et le faire cuire à la vapeur. Une fois cuit le réduire en purée (mixer ou presse purée au choix!)
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec la farce à légumes.
3. Verser la viande dans un plat allant au four et recouvrir avec la purée de chou-fleur. Recouvrir de gruyère et faire cuire à four chaud (200°C) pendant 30 à 40 minutes. Attendre un peu avant de déguster.

Regarder, même mon petit Kiki est impatient de manger!

17 septembre 2009

Lentilles au lapin

Ou lapin aux lentilles? Mais j'opte pour la première solution car je les ai préparer avec un reste de lapin aux poivrons. Et oui comme je vous l'ai déjà dit chez nous on mange des lentilles tous les premiers du mois pour ne pas manquer d'argent.
Voici un plat simple et rapide.

Ingrédients :

• un reste de lapin aux poivrons (recette ici)
• 1/2 paquet de lentilles
• 5-6 carottes
• 2 CS de moutarde douce au pain d'épice Alélor
• 1 oignon

Préparation :

1. Faire cuire les lentilles. Les égoutter et garder un peu de jus de cuisson.
2. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive.
3. Ajouter les lentilles et la moutarde. Bien mélanger.
4. Ajouter les carottes coupées en rondelles.
5. Ajouter le reste de lapin, dans ma recette du lapin j'avais rajouter quelques olives vertes. Faire chauffer sur feu doux une dizaine de minutes.