24 avril 2008
Et vous vous prenez quoi au petit déj'??!!
Et ben nous au petit déj' en ce moment je fais des brioches au chocolat. Toujours dans l'optique je vide mes placards j'ai une boite de bâtonnets de chocolat pour pain au chocolat à finir! Et ben je fais des pains au chocolat!
Certes je triche, j'utilise la farine Francine pour pain au lait et brioche. Mais au moins je suis sure de ne pas rater ma brioche!
Ingrédients :
- 180 mL de lait tiédi + 20 mL d'eau de fleur d'oranger
- 30 g de beurre
- 2 cc d'édulcorant liquide supportant la cuisson
- 300 g de farine francine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 20 barres de chocolat
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la MAP (sauf les barres de chocolat bien sur!) et lancer le programme pâte. Une fois que le programme est fini, partager la pâte en 10 pâtons (pour moi ça fait des pâtons de 45g environ). Les rouler entre les mains en y intégrant 2 barres de chocolat par pâton. Ranger les pâtons sur la plaque du four et faire lever 1h environ (pour moi four à 65°C puis uniquement la lumière du four). Lorsque les pâtons ont doublé de volume les badigeonner avec un oeuf battu en omelette et faire cuire 15 à 20 minutes à 180-200°C (pour ma part je les mets dans le four froid et je débute la cuisson à ce moment là. Il m'est difficile d'estimer un temps de cuisson car j'arrête le four lorsque les pains sont bien dorés).
Une fois qu'ils ont refroidis soit je les congèle et j'en sors 2 tous les jours soit je les enveloppe avec du film alimentaire ou de papier alu pour les conserver.
Je commence à voir le fond de ma boite de bâtonnet!!!
15 novembre 2007
Petit déj' du dimanche matin
Bon je sais que mon post n'est pas publié un dimanche mais c'est pas grave, n'empêche que ces petits (ou gros) pains au chocolat je les ai fait pour le petit déj' du dimanche matin (et des matins suivant vu le nombre!!!).
J'avais déjà fait ces petits pains au chocolat mais je n'avais jamais publié l'article. Du coup j'en ai refait il n'y a pas longtemps et cette fois je me presse pour finir mon post le plus rapidement possible.
La recette je l'ai prise chez "Couverts et Découvertes" ICI. Bien sur j'ai doublé les proportions et utilisé la MAP pour pétrir.
Et puis depuis peu je connais quelqu'un qui peut me fournir en barres de chocolat comme celle des boulanger alors vous pensez bien que les pains au chocolat deviennent presque une routine.
Bon sans plus attendre je vous rappelle les quantités que j'ai utilisé pour ma MAP.
Ingrédients :
- 240 ml de lait à température ambiante
- 200 g de beurre mou
- 1 cc de sel
- 80 g de sucre
- 550 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger.
Préparation :
J'ai mis tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre où ils sont donnés et j'ai lancé le programme "Pâte". Une fois le programme fini, sortir le pâton de la machine et l'étaler au rouleau afin d'obtenir une bande d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Découper des rectangles. Déposer une barre de chocolat à chaque extrémité su rectangle et rouler vers l'intérieur. Déposer les pains au chocolat ainsi formés sur la plaque du four recouvert de papier cuisson et laisser lever deux bonnes heures. Badigeonner si vous le souhaiter avec de l'oeuf. Enfourner à four chaud (180°C) pendant au moins 20 bonnes minutes.
Lors de leur réalisation, j'ai zappé l'étape badigeonnage, certes du coup ils sont moins beau mais tout de même mangeable!
Il existe également une version de pain au chocolat avec une pâte briochée feuilletée. Moi je trouve bien meilleure cette seconde version mais elle est beaucoup plus longue à réaliser. Dès que je referai une série je vous tiendrai au courant!!!
En attendant, bon petit déj'!
30 janvier 2007
Pain quand tu nous tiens!!
Votre machine à pain, fonctionne t-elle
tous les jours ? La mienne quasiment oui,
un jour un pain un jour une brioche, et rare sont les jours où elle reste
tranquille ! Voila un jour
ordinaire où je n’avais pas envie de faire un pain ordinaire. En me promenant
un peu de partout sur le net, j’ai pu voir pain à ceci, pain à cela. Bon aller
laissons libre cours à notre imagination en tenant compte de ce que j’ai dans
mes placards. Je commence à mettre tous mes ingrédients dans la cuve de ma MAP :
300 mL d’eau
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1,5 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger sèche
Je mets le programme PAIN FRANÇAIS pour un pain de 750 g avec une croûte
moyenne. Au bip de la machine je rajoute 3 cuillères à café d’herbes de
Provence et je laisse le pain comme ça.
A la sortie de la machine humm une bonne
odeur d’herbes et le goût un régal.
La prochaine fois je mettrais moins d’herbes car c’était vraiment fort comme goût. Je n’aurai jamais cru que ça puisse donner un goût aussi prononcé. N’empêche que ce pain va très bien avec un fromage mais également avec des grillades, de la tapenade et autres gourmandises provençales. une pensée pour Silvia qui elle aussi a publié une recette de pain à l'ail! Comme quoi on peut vraiment tout y mettre dans nos pains.
12 janvier 2007
KKVKVK#16
Je vais enfin pouvoir participer à mon
premier KKVKVK !! Le thème de
l’édition en cours est « une brioche royale »,
lancé par Sandra.
J’avais déjà posté ma galette des rois
lorsque j’ai eu connaissance du KKVKVK. Qu’à cela ne tienne, je vais faire une
nouvelle brioche et cette fois je vais pouvoir la faire selon mes envies. Oui
parce que pour moi la première galette de l’année doit rester classique et
traditionnelle. Du coup je me suis décidée pour une galette à la noix de coco !!! Bon je ne sais pas si c’est de
la triche mais j’ai pétri ma pâte dans la MAP
50 g de beurre fondu
200 mL de lait de coco
3 œufs battus en omelette
3 bouchons de rhum
100 g de sucre
500 g de farine
75 g de coco en poudre
1 sachet de levure
Et j’ai utilisé le programme PATE de la
machine.
Au bout de 1h25, après une première levée
en machine, j’ai récupéré le pâton. Je forme une boule et j’y enfonce mon poing
pour faire le trou. Pour agrandir ce trou, j’ai pris mon pâton comme un
bracelet, j’ai mis mes deux bras et hop j’ai agrandi le trou. Bon difficile à
m’expliquer, la prochaine fois je dirai à zhom de prendre une photo ce sera plus
facile pour l’explication !!! pendant ce
temps je mets mon four à chauffer à 65°C
et lorsqu’il est chaud je l’éteins et j’enfourne ma brioche. Je laisse levée
1h30 et j’enfourne. Elle était énorme ma galette, j’aurai pu nourrir 15
personnes avec !!!
Bon je reprends, j’enfourne à four chaud à 180°C pendant 20 bonnes minutes (voir même 30 minutes, en
fait au bout de 20 minutes je mets mon four sur la position pour ne cuire que
par le bas).Une fois cuite, je la badigeonne de sirop
d’érable et je décore avec de la noix de coco râpée.
Et voila je peux enfin dire que j’ai
participé à un KKVKVK et cela avec un grand plaisir. Zhom quand il a vu la
galette il m’a dit « Comment veux tu
que je perde du poids avec tout ce que tu fais, n’oublie pas que je suis seul à
manger !!! » Pas grave, tu
l’emportes au boulot, je suis sûre qu’ils seront ravis, surtout s’ils tombent
sur la fève !!!
Bonne boulange à tous.
03 décembre 2006
Le repos du dimanche
Hier nous avons réalisé notre première brioche avec ma toute neuve machine à pain
Elle était moyenne, un peu sèche, meilleure avec un peu de beurre et passé 5 minutes au four hummmm un régal.
Pour faire cette brioche j'ai utilisé la recette fournie avec la machine mais je pense que je vais y apporter des modifs, je mettrai la recette quand je serai satisfaite par mes améliorations.
Ce matin, avant de remettre la machine dans son carton (snifff) j'ai tout de même essayé avec zhom un pain blanc. J'ai également suivi la recette du guide, elle reste assez basique. Comme j'en suis satisfaite je vais vous la retranscrire.
Dans la machine à pain, je mets les ingrédients dans l'ordre suivant (poutr un pain de 750g, croute moyennement doré) :
- 300 mL d'eau
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale (huile d'olive)
- 450 g de farine
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 1/2 cuillère à café de levure de boulanger.
et j'ai utilisé le programme "blanc rapide".
Et au bout de 2h50....
et voilà juste prêt pour le déjeuner!!!!!
et les prochains essais et ben.... ce sera pour après Noël (sniffffffffffffff)
Bon dimanche