17 avril 2008
Crevettes créoles
Et ben je vois qu'en ce moment je donne dans le poisson et crustacés mais j'aime tellement ça!
J'ai pioché cette recette dans un de mes livres WeightWatchers. Je trouve que c'est assez rapide à faire et que c'est bon!!! Hummm j'en salive d'avance!
Ingrédients :
- 500g de gambas crus
- 1 citron vert
- 2 oignons
- 700 g de tomate (ou une boite de tomates en dés)
- 2 gousses d'ail
- 200 g de cocktail de fruit de mer (moules, crevettes, encornets...)
1 ciboule2 feuilles de laurier- 1/2 cc de muscade râpée
- Thym
1 petit piment sec- 1 brique de crème fraîche (à 8% de MG dans la recette d'origine mais la je ne suis pas au régime alors!!!)
- persil
- sel, poivre
Préparation :
Faire décongeler les gambas et les décortiquer(moi je ne me suis pas embêter je les ai mis sans les décortiquer!). Rincer et sécher le citron. Râper le zeste et presser le jus. Eplucher et émincer les oignons. Si vous utilisez des tomates fraiches, laver, épépiner et les couper en dés. Emincer la ciboule.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons, ajouter les dés de tomate, l'ail haché, la ciboule, les feuilles de laurier, la muscade, le thym, le piment et les zestes du citron. Saler, poivrer, ajouter la crème fraîche et les fruits de mer. Laisser mijoter environ 15 minutes puis ajouter les gambas et le jus de citron dans la sauce. Mélanger pour bien enrober les gambas et laisser cuire 3 minutes de plus. Enlever le piment et parsemer de persil ciselé. Servir tout de suite.
Pour notre part, nous l'avons mangé avec une portion de riz. Un vrai régal!
14 avril 2008
Calamar Farci
L'autre jour en faisant mes courses, sur l'étalage du poissonnier il y avait des calamars frais. Et sous l'impulsion j'en achète un histoire de voir quel gout a un calamar frais (nous sommes habitués au surgelé pour ce genre de produit). Mais me voila bien embêter je ne sais pas comment on le vide et tout et tout. La poissonnière, très gentille me le prépare, je n'ai plus qu'à le farcir! En plus, sur Marmiton j'avais déjà utilisé une recette d'encornet farci et on s'était littéralement régalé! Du coup j'ai repris la même recette qui se trouve ICI. J'ai réduit les proportions de façon à m'adapter à mon calamar et je l'ai tout de même un peu modifié.
Ingrédients :
- 1 kg de tubes d’encornets surgelés (j'avais 1 calamar pour 2 c'est largement suffisant!)
- 100g de crevettes congelées décortiquées
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 verre de persil haché
- 1 verre de riz (cuit pour ma part, un reste)
- 2 CS d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Cures dents
Préparation :
Dans une pôele, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Ajouter les tentacules du calamar coupé en morceau, les crevettes décongelées, l'ail, le persil et le verre de riz. Faire cuire une quinzaine de minutes puis laisser un peu refroidir. Farcir le calamar avec cette préparation et le fermer à l'aide des cures dents.
Dans une cocotte faire revenir l'autre oignon dans l'huile d'olive et ajouter le calamar. Faire cuire à couvert en rajoutant un peu d'eau pour éviter que le calamar n'accroche à la cocotte et en remuant de temps en temps pendant au moins 20 à 30 minutes.
Dans la recette d'origine, les encornets farcis sont accompagnés d'une sauce tomate (très bonne d'ailleurs) mais ce jour la je n'avais pas tout sous la main pour pouvoir la faire. Du coup nous l'avons mangé tel quel!
Et maintenant voici le monstre :
et vu de l'intérieur!
Franchement on s'est régalé, ça change des encornets congelés!
26 mars 2008
Chou chinois et queue de lotte
L'autre jour au course, Zhom a presque fait un caca nerveux pour que je lui achète un chou chinois que bien sur j'allais cuisiner moi! Et moi j'en avais pas trop envie, ça me disais rien. Mais tant pis pour lui faire plaisir je l'ai mis dans le chariot. De toute façon il nous faut manger beaucoup de légumes et du coup ça changera des éternels haricots verts ou épinards!
Moi par contre je me suis fait un peu plaisir, je m'étais pris un morceau de queue de lotte fraiche, Zhom n'a pas arrêté de râler quand il a vu le prix!! Mais bon pour une fois on peut bien se faire un petit plaisir!
Du coup me voila parti sur mon site de cuisine adorer, Marmiton, afin de trouver une recette pour faire le chou chinois. Je n'avais pas de grande inspiration. Je finis par dégotter une recette de lotte au chou chinois. L'original se trouve ICI.
Parfait parfait j'ai presque tous les ingrédients sous la main, aller zou je me lance.
Ingrédients :
- une queue de lotte que j'ai coupé en tranche
- un chou chinois
- 1 brique de crème fraiche
- de l'huile d'olive
- 1 CS de Banyuls
- 1 cube de bouillon de volaille
- de la ciboulette congelée
- 2 oignons
Préparation :
Couper le chou chinois en deux et l'émincer en morceaux d'un centimètre environ. Dans une cocotte, mettre 2 CS d'huile d'olive à chauffer et faire cuire le chou chinois en remuant constamment pendant 10 minutes. Ajouter le cube et un fond d'eau pour éviter que ça accroche. Laisser cuire le chou une bonne dizaine de minutes supplémentaire.
Ensuite il faut préparer la lotte. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de lotte et laisser cuire ainsi pendant environ 15 25 minutes. Vers la fin de la cuisson, ajouter le Banyuls, la crème fraiche et la ciboulette. Laisser cuire encore quelques minutes. Déguster avec le chou.
Moi dans mon assiette j'ai rajouté un filet de citron (Zhom à part en tarte, il n'aime pas trop le citron!!) et j'ai trouvé ça super bon. A refaire mais peut être avec un autre poisson. A méditer!!
