Chez Natthou

11 avril 2008

Biscuit roulé à la confiture

Aujourd'hui il fait un temps très pluvieux chez nous dans le sud, limite je passerai bien la journée au lit au chaud sous la couette!
Mais c'est aussi une journée où il n'y a rien d'autre à faire que cuisiner! Alors quoi de mieux qu'une petite douceur pour le goûter de Zhom quand il va rentrer tout trempe du boulot!
Et puis j'ai décidé de faire le vide dans mes placards genre des choses que l'on achète en se disant je vais m'en servir et au final on les oublie. Je vais donc essayer d'y remédier!
Pour commencer mon "vidage" de placard et ben je vais commencer par le frigo! Ben oui j'ai un pot de confiture au fructose qui s'y trouve depuis quelques temps et comme je n'ai plus le droit d'en prendre au petit dèj' et Zhom n'en rafolle pas, il faut bien la passer. J'avais envie d'un truc tout simple et qui vous allez pas me croire je n'ai jamais fait! Un roulé à la confiture, et ben oui c'était ma première fois!
J'ai pris la recette sur Marmiton, le site où en ce moment je traine une grande partie de la journée! La recette originale se trouve ICI.

Je ne l'ai quasiment pas modifié, j'ai juste remplacé le sucre par du Splenda.

Ingrédients :

• 4 œufs
  
• 12 g de Splenda
• 125 g de farine
  
• 1 sachets de sucre vanillé
  
• 1 cuillère à café de levure
• 15 g de beurre
  
• 1 pot de confiture d'abricot pour moi
  
• papier aluminium ou papier cuisson

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le Splenda et ajouter la farine, le sucre vanillé et la levure.
Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent délicatement. Tapisser la plaque du four de papier cuisson et verser la pâte dessus. Bien égaliser pour que le biscuit ait la même épaisseur de partout.
Faire cuire à four chaud (200°C) pendant 10 bonnes minutes.
A la sortie du four, enrouler le biscuit avec le papier cuisson. Laisser refroidir, puis dérouler, retirez le papier et étaler    la confiture sur la pâte. Rouler-le à nouveau et déguster!

Et ben je peux vous dire que ce gâteau n'a pas fait un pli. Entre le goûter et le dessert du diner il a été mangé en deux temps trois mouvements!

05 décembre 2007

Gâteau à la courge et aux noix

En faisant mes courses j'ai eu une envie soudaine de courge. Humm la bonne soupe que je m'imaginais déjà! Et hop un  morceau de courge dans le caddie. Et bien sur une fois à la maison l'envie de courge me passe. Et que vais je faire de ma courge?? J'avais bien pensé au beignet de courge que fait ma belle-mère mais bof trop gras. La soupe ouais plus trop envie mais par contre je n'étais pas contre un avis sucré. Je demande à Zhom ce qu'il en pense et comme d'hab il me répond qu'il n'en sait rien mais que je trouverai certainement une bonne idée, qu'il se fiait toujours à mes essais et que de toute façon je n'avais pas de souci à me faire il mangerait ce que je lui ferai. Ouais mais j'aimerai bien participé au jeu de Kate "Cuisinons orange" (oui la deadline est passé!!). Finalement je me décide pour une impro totale en faisant tout au piffomètre! Je dois dire que je ne suis pas déçue par le résultat, Zhom non plus d'ailleurs, mon gâteau a eu une espérance de vie très limité!

Ingrédients :

• 1 beau morceau de courge
• 3 oeufs
• 450 ml de farine (je sais pas facile mais comme j'ai des mesures Tupp il faut bien que je les utilise de temps en temps!)
• 150 ml de sucre en poudre
• 150 g de noix
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Faire cuire la courge à la vapeur afin de pouvoir enlever la peau plus facilement. Récupérer la pulpe dans un saladier et battre avec les oeufs. Ajouter le sucre puis la farine, la levure et finir par les noix légèrement concassées. Allonger avec un peu de lait si la pâte est trop consistante.
Répartir dans un moule et faire cuire environ 30 minutes à four chaud  (200°C). Vérifier tout de même la cuisson avec la lame d'un couteau. Démouler.

Pour ma part j'avais acheté un moule en forme de cloche. Je me suis donc amusée à décorer ma cloche.

Une petite part??!!

07 mars 2007

Gâteau à la patate douce

Sur un coup de tête j'avais acheté des patates douces. Les voyant s'abîmer dans mon frigo j'ai un petit peu surfer sur le net pour trouver une recette de dessert avec ces jolies patates. En farfouillant je suis tombée sur le site de Michette qui justement avait fait un gâteau à la patate douce. Ni une ni deux je pique la recette pour me mettre à exécution.

Ingrédients :

• 400 g de patates douces cuites à la vapeur
• 150 g de sucre
• 2 jaunes
• 2 œufs
• 1 cc de vanille en poudre
• 2 c s de maïzena
• 1 sachet de levure
• 1 c s de rhum brun

Préparation :
Dans un saladier, faire blanchir au fouet le sucre, les jaunes d'oeufs et les oeufs. Rajouter la vanille et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter la maïzena puis la levure et enfin le rhum.
Réduire les patates douces en purée et les incorporer au mélange précédant. Beurrer un moule et verser l'appareil. Moi j'ai utilisé des moules silicones en forme de coeur. Faire cuire à four chaud (180°C) pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laisser refroidir pour pouvoir démouler le gâteau.



Ces petits gâteaux sont super bon!! Ils sont fondants à souhait. Facile à faire, rapide j'en referai c'est sur!!

22 janvier 2007

Une petite recette sucrée...y avait longtemps

Je viens de voir que ces derniers temps j’avais posté principalement des recettes salées. Alors changeons un peu et revenons côté sucré.

Qui n’a pas connu des restes de blancs d’œufs traînant dans le frigo ??!! Et ben moi ces temps ci ça m’arrive beaucoup. Bien sûr j’en ai congelé quelques uns pour faire des macarons mais que faire des autres. Pas envie de macaron, je les réserve pour l’anniversaire de mon Zhom et de moi-même. Et puis j'ai plein de citrons à écouler avant qu'ils ne partent à la poubelle.

Une fois en faisant un tour sur le site "les Passions de Phanie", il y avait un article où il était questions de cannelés et de financiers avec les blancs d’œufs qu’il restait après la confection des cannelés. Me souvenant de cet article j’ai fais une association financier-citron oui pourquoi pas cela doit être faisable. Du coup je me précipite sur Marmiton et cherche "financiers au citron" et bien sûr je trouve mon bonheur ICI. Alors me voila parti pour faire une fournée de financiers. Pour cela j’ai utilisé :

3 blancs d’œufs

60 g de poudre d’amande

30 g de farine

100 gde beurre fondu

120 g de sucre glace

Le zeste et le jus d’un citron.

Et voici comment j’ai procédé :

Dans un saladier j’ai mélangé la poudre d’amande et la farine, puis j’ai ajouté le sucre glace. J’ai incorporé les zestes du citron et mouillé la préparation avec le jus. Pour finir j’ai ajouté les blancs d’œufs et le beurre fondu, j’ai touillé le tout et mis dans des moules individuels en silicone. J’ai enfourné dans mon four chaud à 200°C pendant 15 minutes, le temps que les petits gâteaux dorent. Comme toujours j’ai vérifié la cuisson avec la lame d’un couteau.

 

Je dois avouer que ces petits gâteaux sont une pure merveille, légèrement citronné comme j’aime. Ces confiseries coûtent tout de même 1,5 POINTS WeightWatchers, mais bon c’est trop trop bon !!! Même Zhom qui ne raffole pas du citron a tout dévoré en 2 jours pour son goûter !!!

13 janvier 2007

En attendant les fêtes foraines estivales

Sur le forum de marmiton  une personne avait lancé un appel au secours à propos de gaufre et du coup ça m’a donné envie d’en faire. J’adore l’été lorsqu’il y a les fêtes foraines avec plein de marchand de gaufres, de barbe à papa !!! Humm j’en salive d’avance. N’empêche en attendant la venue de l’été et le plaisir de déguster toutes les friandises, j’ai donc décidé de réaliser ma pâte à gaufres avec :

250 g de farine

3 œufs

200 mL de lait

100 g de sucre

40 g de beurre fondu

1 sachet de levure sèche de boulanger

 

Je mélange tous les ingrédients jusqu’à avoir une pâte à crêpes épaisses ‘ne pas hésiter de rajouter du lait si nécessaire) et je mets mon saladier dans un endroit chaud pour permettre à la levure de travailler pendant 4h.

Je mets mon appareil à gaufres à chauffer et je fais cuire mes gaufres.

Bon elles sont loin d’avoir la taille et le goût de celles que l’on trouve dans les fêtes foraines mais bon pour patienter, c’est mieux que rien !!

J’ai pu faire 24 gaufres avec cette recette. Elles étaient trop bonnes. A faire et refaire quand même.

08 janvier 2007

Galette des rois

Ce matin en me promenant sur les blogs des copines je m’attendais à voir une flopée de galette des rois. Et ben non, rien du tout !!! Du coup moi je vais vous présenter mes galettes. Pour l’épiphanie j’avais invité mes parents et mon oncle et ma tante à venir manger la galette des rois. J’avais décidé de faire une galette frangipane et une galette briochée et j’adore les deux !!! (Trop dur pour le régime  ) mais bon tant pis je reprends bientôt le sport.

J’ai pris les deux recettes sur Marmiton.

Galette à la frangipane :

Facile à faire pour un résultat époustouflant !! J’avais doublé les doses de la recette initiale car dans la famille nous adorons la frangipane. J’ai donc utilisé

2 pâtes feuilletées toutes faites

200 g de poudre d’amande

150 g de sucre

2 œufs

100 g de beurre mou

1 fève

 

Déroulé la première pâte feuilletée sur une plaque à pizza ou dans un plat à tarte.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, la poudre d’amande et le beurre mou. Vous pouvez rajouter deux bouchons de rhum (moi je l’avais fait !!).Verser cette préparation sur le premier disque de pâte, mettre la fève et déposer la seconde pâte. Il faut bien souder les bords. Pour cela moi j’appuie fermement sur les deux pâtes pour qu’elles ne fassent plus qu’une. Dessiner au couteau dessus. Moi je n’ai pas doré ma frangipane à l’œuf, je ne sais pas c’est un truc que je n’aime pas trop faire mais après réflexion je pense que c’est nécessaire si on veut que les dessins ressortent bien.

Enfourner la galette à four chaud 210°C pendant 30 minutes.

 

Pour la galette briochée j’ai utilisé la recette de Jacqueline, j’ai mis tous les ingrédients dans ma MAP et ensuite je l’ai façonné à ma guise.

J’ai mis dans la cuve de ma machine :

150 g de beurre fondu

4 œufs battus en omelette

3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

100 g de sucre

500 g de farine

1 sachet de levure Francine

 

J’ai utilisé le programme pâte de ma machine et après 5 minutes de pétrissage j’ai rajouté des écorces d’oranges confites coupées en cubes à la pâte (je ne raffole pas des fruits confits), bien sûr, j’en avais gardé pour la déco.

Quand la machine a fini son programme, je sors mon pâton de la cuve et je fais une boule (je l’ai mis sur une plaque à pizza recouverte de papier cuisson) et j’intègre la fève très important ! J’enfonce le poing au centre de ma boule pour façonner ma galette. Je la place dans mon four juste chaud (pour aider la pousse) pendant 1h. En fait je n’ai pas trop vu la pâte montée, et la je me suis dit catastrophe, elle va être immangeable ma galette. Après une heure de pousse je décide tout de même de la faire cuire. Je la badigeonne de jaune d’œuf dilué avec de l’eau (oui cette fois je l’ai fait pour donner une belle couleur à la brioche) et j’enfourne à four chaud à 180°C pendant 10 minutes puis je baisse le four à 165°C pendant encore 10-15 minutes. A la sortie du four je badigeonne la brioche avec un peu de sirop d’érable (pour avoir un support collant) décore ma brioche avec les oranges confites que j’avais gardé et du sucre en poudre (je n’ai pas trouvé de gros grains de sucre et je n’avais pas eu le temps de casser du sucre en morceau car mes invités sont arrivés).

Dans la précipitation j’ai déposé mes galettes sur la table accompagné de champagne et vin blanc (vendanges tardives) et oups j’ai oublié de faire les photos. Je prie pour qu’il en reste pour faire mes photos après. Faites qu’il en reste, faites qu’il en reste.

Ouf, il me reste 2 parts de frangipane et quasiment les 2/3 de la brioche.

 

  

 

Nous n’étions que 6 mais il ne restait pas grand-chose quand même signe que mes galettes ont plu à tout le monde !!!!

04 janvier 2007

Café vanille et Macarons

Quoi de mieux qu’un bon café pour commencer la journée…un café bien sur !! Et à la vanille en plus.

Bon le café seul semble un peu fade alors pour l’accompagner j’ai préparé des macarons. Et oui après plusieurs essais de mayonnaise maison loupé pour le jour de l’an j’avais dans mon frigo trois ou quatre blanc d’œuf que je n’avais pas encore congelé. Et à force d’entendre tout le monde parlé de macaron j’ai voulu m’y coller car je ne connaissais pas. Et ben j’ai été ravie de tester cette recette !!! Je l’ai prise ICI.

 

J’ai donc pesé mes blancs d’œuf (140 g) et j’ai adapté la recette à la quantité de blanc d’œuf que j’avais en ma possession.

140 g de blanc d’œuf

200 g de poudre d’amande

350 g de sucre en poudre

 

Dans un saladier j’ai mis ma poudre d’amande et mon sucre en poudre que j’ai bien mélangé. Dans mon robot j’ai monté mes blancs en neige que j’ai incorporé délicatement dans mon mélange sucre-amande. Je verse cette préparation dans un sac de congélation dont je coupe un coin de façon à faire une poche à douille de fortune. Sur le plat lèchefrite de mon four, recouvert de papier cuisson j’ai déposé mes macarons que j’ai laissés « croûté » toute une nuit dans un endroit frais. Le lendemain je les ai fait cuire dans mon four chaud (150°C) pendant 12 minutes chrono en main. Une fois les macarons cuits je les ai délicatement décollé du papier cuisson. Comme j’étais contente de voir qu’ils avaient la collerette dont tout le monde parle !!!! Alors la j’étais fière !!!

Il me reste plus qu’à préparer le fourrage. Bien avant de créer mon blog j’avais réalisé des marrons glacés et le sirop c’était transformé en caramel. Je me suis dit que ça serait pas mal de l’utiliser. Dans une casserole j’ai mis 10 cl de crème fraîche épaisse et j’ai rajouté mon caramel. J’ai chauffé le tout jusqu’à avoir quelque chose d’un peu épais qui puisse durcir en refroidissant. Je m’excuse pour le manque de précision !!! Une fois cette préparation réalisée, j’en ai déposé une cuillère à café sur la face plate du macaron pour pouvoir en coller un second. En fait la crème préparée avait un petit goût de confiture de lait.

Et voila mes beaux (et bon) macarons que mon zhom pourra goûter ce soir (s’il lui en reste !!!!).