07 avril 2008
On finit la trilogie des tartes par une tarte ananas cerise
Pour finir cette trilogie je vous présente la tarte ananas/cerise! En fait je l'ai faite le même jour que ma tarte aux fraises. Pour l'occasion j'avais donc doublé les doses pour la pâte sablée (100 g de sucre, 200 g de beurre, 500 g de farine et 2 œufs) mais aussi pour la crème pâtissière (faite avec 1 litre de lait).
Au lieu des fraises j'avais 1 boite d'ananas au sirop et des cerises en conserve. J'ai procédé de la même façon que pour la tarte aux fraises. Sur la crème pâtissière j'ai disposé mes tranches d'ananas et dans chaque trou d'ananas j'ai mis une cerise. Mais attention avec les enfants, les cerises que j'avais avaient encore le noyau!
05 avril 2008
Dans la trilogie des tartes, je continue avec la tarte aux fraises
Pour l'anniversaire de ma maman je devais faire le dessert. Mon petit neveu avait envie de tarte aux fraises (moi aussi d'ailleurs!) et ça tombe bien car dans les supermarchés on commence à trouver des fraises espagnoles. Bon je sais elles ne sont pas terrible mais les envies ça ne se contrôle pas!
Ingrédients :
- 1 pâte sablée maison
- 500 mL de lait
- 2 œufs
- 30 g de farine
- 30 g de Maïzena
- 1 CS d'Hermestesa liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500 g de fraise
Préparation :
Pour la pâte sablée, j'ai pris ma recette que j'ai déjà publié et que vous trouverez ICI. Etaler la pâte sablée et faire cuire à blanc pendant 20 bonnes minutes. Pendant ce temps préparer la crème pâtissière. Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, dans une terrine, mélanger le sucre et les oeufs. Incorporer la farine puis la maïzena. Verser alors le lait bouillant sur cette préparation et tout remettre dans la casserole et remettre le feu. Remuer avec une cuillère en bois en laissant bouillir doucement pendant 1 à 2 minutes. Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la surface. Quand la crème est froide la verser dans le fond de tarte cuit.
Laver les fraises, couper les en deux et les disposer sur la crème pâtissière. Bon moi je reconnais que coté déco c'est pas trop ça j'ai des progrès à faire! Mais comme excuse j'avais mis 1 kg de fraises (rho la gourmande!! oui oui je sais) et puis mon moule à tarte est grand!
Pour la déco j'avais pris un morceau de pâte d'amande verte que j'ai étaler au rouleau. J'ai fait chauffer un peu de chocolat banc avec un peu de lait, laisser tiédir de façon à pouvoir écrire avec.
01 avril 2008
Dans la série des tartes, je commence par la tarte au citron!
J'ai eu une grosse envie de faire une tarte au citron pour faire plaisir à Zhom (et ses collègues de travail) qui adore ça! Je n'avais pas de pâte sablée sous la main mais pas grave, de toute façon je préfère la faite maison comme ça le fond de tarte est plus épais que la pâte industrielle!
Vraiment pour faire plaisir à Zhom j'avais fait une tarte 100% non diabétique, que du vrai sucre. Bon allez les blablas ça suffit, place à la tarte!
Ingrédients : pour la pâte sablée
- 50 g de sucre
- 100 g de beurre
- 250 g de farine
- 1 oeufs
- un peu d'eau
pour la garniture au citron
- 300 mL d'eau
- 7 CS de sucre
- 2 CS de Maïzena
- 1/2 verre d'eau
- 2 citrons
- les zestes râpés
- 4 jaunes d'oeufs
- 50 g de beurre mou
- 4 blancs d'oeufs
- 6 CS de sucre
Préparation :
Dans un robot, battre le sucre et le beurre. Ajouter la farine puis l'oeuf entier et enfin un peu d'eau de façon à former une boule dans le bol du robot. Mettre dans un film plastique et placer au frigo au moins 30 minutes. Après ce laps de temps étaler la pâte et la faire cuire à blanc à four chaud (210°C) pendant 20 bonnes minutes.
Pendant que la pâte cuit, préparer le sirop. Dans une casserole faire chauffer doucement 300 mL d'eau avec 7 CS de sucre jusqu'à ébullition. Ensuite il faut préparer la garniture au citron. Dans un bol délayer la Maïzena avec l'eau froide puis l'ajouter au sirop en ébullition en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne épais et translucide. NE PAS FAIRE BOUILLIR!!
Dans le bol vide, presser un demi verre de jus de citron. Mélanger les zestes râpés et les jaunes d'oeufs puis délayer rapidement le tout dans la casserole de sirop. Remettre sur le feu en fouettant vivement et retirer juste avant l'ébullition. Incorporer alors le beurre par petits morceaux et laisser refroidir.
Pour finir il reste la meringue à préparer. Battre les blancs en neige puis incorporer le sucre en 2-3 fois. Fouetter encore jusqu'à ce qu'ils soient très fermes et brillants.
Incorporer 2 CS de cette meringue dans la crème au citron et étaler cette crème sur le fond de tarte cuit. Recouvrir généreusement avec le reste de la meringue et faire adhérer à la croûte. Repasser la tarte au four chaud pendant une dizaine de minutes de façon à dorer légèrement la meringue.
Je dois signaler plusieurs trucs:
- J'avais oublié de faire la photo de la tarte avant son départ pour le chantier de Zhom
- J'ai pu prendre en photo l'unique et dernière part que Zhom a sauvé pour me la faire tout de même goûté (même si elle ne m'était pas destinée!)
- Moi je ne la trouve pas assez citronnée à mon goût mais Zhom n'aime pas si elle est trop citronné. Pour lui, c'était parfait!
- Pour la crème au citron j'ai utilisé une recette issue du livre "Les recettes faciles de pâtisserie de Françoise Bernard" aux éditions Hachette. Pour moi c'est vraiment un livre de base, je m'en sers tout le temps!!
Bon je crois que j'ai tout avoué! Bon aller place à la photo minable de la part sauvée!
Même si je n'avais pas trop le droit d'en mangé je dois dire que j'en ai tout de même un peu picoré et que humm c'est trop bon (mais manque un peu de citron!)