Chez Natthou

Parce qu'en ce moment j'ai envie de mousse!

natthou — Fri, 18 Jul 2008 07:34:00 GMT

Après le succès rencontrer avec la mousse aux fraises, la texture était très agréable et voyant les 2 grosses courgettes offertes par la voisine j'ai donc voulu tester la recette de ma mousse mais en version salé. Comme j'avais oublié la menthe fraiche chez mes parents j'ai décidé d'assaisonner ma mousse de courgette avec du basilic que j'avais dans le congélateur. J'expose d'abord la recette et je vous donne ensuite mes impressions! (oui parce que grand Zhom n'a pas aimé du tout. Bizarrement il préfère les mousses versions sucrées!)

Ingrédients:

1 kg de courgettes
1 sachet de gélatine en poudre
1 fromage blanc 0%
2 œufs
1 CS de basilic congelé

Préparation
Laver les courgettes et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Les égoutter et les réduire en purée. Ajouter le basilic, les jaunes d'œufs et la gélatine préalablement gonflée. Pendant que la préparation refroidit, monter les blancs en neige que l'on incorporera à la préparation refroidie. Ajuster l'assaisonnement et mettre au frais pendant au moins 2h.

Impression : J'ai beaucoup aimé, ça fait une entrée très rafraichissante en plein été mais la texture de mousse n'était pas assez prononcé à mon gout, la mousse ne se tenait pas correctement. Je pense que la prochaine fois je rajouterai un second sachet de gélatine et un œuf supplémentaire.

Limoncello

natthou — Fri, 11 Jul 2008 07:21:00 GMT

Pour mon 100ème post je vous propose une boisson que j'ai découverte après l'avoir réalisé! Et oui je n'avais jamais bu de limoncello mais par contre j'en avais beaucoup entendu parlé! Cette boisson se déguste très frais mais il ne faut pas en abuser car c'est drolement fort!
Initialement je pensais en mettre dans mes paniers pour Noël (oui je sais c'est un peu tôt pour y penser mais je prends les idées quand elles sont la!) mais après distribution il ne m'en reste plus qu'une bouteille d'un litre que je garde précieusement pour de bonnes occasions!
La recette initiale je l'ai trouvé sur Marmiton mais je ne l'ai pas suivi à la lettre. A l'époque où j'avais mis ma boisson en préparation je suis rentrée à l'hopital pour accoucher et du coup la macération a duré plus longtemps que prévu (une petite semaine de plus!). Mais je ne pense pas que ça change quelque chose au gout?

Ingrédients:

7 citrons jaunes
1L d'alcool à 90°
850g de sucre
1L d'eau

Préparation :
Dans une grosse bombonne, mettre les zestes des citrons (j'avoue que c'est pénible à faire! mes petites mains n'en pouvaient plus à la fin!), le sucre et l'alcool. Remuer et faire macérer pendant 21 jours (bon pour moi j'ai laissé macérer quasiment 1 mois!). Le dernier jour de la macération faire bouillir 1L d'eau et l'ajouter à la préparation alcoolisée. Cela va faire fondre le sucre. Laisser macérer encore 24h puis filtrer et mettre en bouteille.

Je dois avouer que je ne m'attendais pas à quelque chose de très colorer mais quelle agréable surprise d'avoir une boisson d'un merveilleux jaune!

Très bon breuvage à boire avec modération sinon les cheveux vont faire mal!!!

Enfin je trouve le temps de répondre à mon tag!

natthou — Wed, 09 Jul 2008 11:49:00 GMT

Profitant que petit Zhom fasse un gros dodo je vais prendre 5 minutes (ou plus) pour répondre au tag de Prune et Domi. Je m'excuse de ne pas avoir répondu plus tot mais entre une chose et l'autre, sans compter sur l'envie de faire du farniente, je n'ai pas pris le temps. Mais voila ça y est j'y remédie!
Allez c'est parti!!

D'abord les règles du jeu :

Nommer la ou les personnes qui vous ont tagguées
Répondre aux 6 questions
Tagguer 6 personnes que vous préviendrez sur leur blog

Et maintenant les questions:

Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ?
Je n'ai pas de préférence en particulier, j'aime bien tout cuisiner!

Laquelle de vos réalisations a reçu le plus de suffrages ?
Je dirai la tarte au citron, elle plait à tout le monde et même au boulot de grand Zhom, ces collègues m'en réclament régulièrement!

La recette que votre entourage vous réclame le plus ?
Ben je sais pas trop, en général je mets mes recettes sur le blog quand j'ai les photos qui vont avec. Sinon je refais la recette et j'essaie de ne pas oublier la photo. Je sais par exemple qu'il me faut refaire de la guimauve maison pour mettre la recette car ma copine Carmen me la réclame depuis le mois de décembre (oui je sais je n'ai pas oublié!)

Votre petit déjeuner préféré ?
Un thé au lait. Pour l'accompagnement je suis plutot bec sucré le matin. Souvent c'est un morceau de brioche maison et le week end de temps en temps quand grand Zhom est décidé j'ai droit aux croissant et pain au chocolat!

Votre restaurant ou patisserie préférée ?
La crêperie pour le resto (mais pas n'importe laquelle! celle d'un village voisin!) et le chinois en général.
Côté pâtisserie je dirai une tartine de Nutella mais sur du bon pain ou alors avec un morceau de brioche encore tiède!

Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine ?
Sans aucune hésitation mon batteur! Sans lui adieu gâteau mousse et autre gourmandise!

Bon il me reste le plus difficile, trouver 6 personnes qui n'auront pas encore répondu à ce tag. Je m'excuse par avance si je nomme des personnes qui ont déjà été taggué!

Alors les élus sont :

Edith
Fybule
Léonine
Cerise
Lali
et maintenant je fais quoi j'ai fait le tour de mes copines sur la blogosphère alors si quelqu'un veut s'y coller je n'y voit pas d'inconvénient!!

Mousse à la fraise

natthou — Fri, 04 Jul 2008 07:24:00 GMT

Comme beaucoup d'entre vous j'adore les fraises. Malheureusement la saison passe trop vite. Il y a quelques temps, mon grand Zhom, pour me faire plaisir, a acheté 1 kg de fraises françaises. On en a mangé une partie de façon simple, au sucre (ou édulcorant pour cause de régime!!) avec du fromage blanc mais je n'avais pas envie de toutes les manger de cette façon. Pas envie de tarte, trop riche en calorie. Plutôt envie de quelque chose de frais et de léger. Alors pourquoi pas une mousse à la fraise. La recette de base je l'ai trouvé sur Marmiton ICI et je n'ai pratiquement rien modifié. Mais je la renote quand même.

Ingrédients :

500 g de fraises fraiches
2 blancs d'oeuf
3 feuilles de gélatine (ou un sachet de gélatine en poudre)
100 g de fromage blanc à 0%
4 CS d'édulcorant en poudre

Préparation :

Mettre la gélatine à gonfler (poudre) comme indiquer sur le sachet. Laver et équeuter les fraises puis les réduire en purée. Faire chauffer cette purée de façon à pouvoir incorporer la gélatine. Laisser refroidir. Pendant ce temps monter les blancs en neige.
Ajouter le fromage blanc à la purée de fraise, sucrer selon votre gout. Ajouter ensuite délicatement les blancs en neige et verser dans des ramequins. Mettre au frais au moins 2h avant de déguster.

Délice aux litchis

natthou — Fri, 27 Jun 2008 07:35:00 GMT

Bon je dois dire qu'en ce moment j'ai un peu de mal à m'organiser, le petit Zhom (qui porte le joli prénom de Kévin) me demande beaucoup de temps, c'est pas facile d'être une bonne maman!! Je commence tout juste à prendre son rythme alors coté cuisine je pense que ça ira mieux dans quelques jours. Et puis les beaux jours arrivent (ouais exceptionnellement aujourd'hui pour le moment il fait soleil!) et les kilos superflus qui restent de la grossesse et ben j'ai bien envie de les voir s'envoler rapidement!

Bon j'espère que cette fois je vais avoir le temps de rédiger mon article entier, à chaque fois je suis coupée par l'heure du biberon!!! et puis j'oublie de le finir!

Pour aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai en stock sur mon ordi (la dernière!) je l'avais fait à l'occasion d'un anniversaire, j'étais enceinte et donc c'est une recette avec de l'édulcorant. J'avais envie de quelque chose de frais, aux fruits, à l'édulcorant (à cause de ce méchant diabète) et toujours en pensant vider mes placards. J'ai 1 sachet de 1 kg de poudre de coco à utiliser et des litchis une partie au congelo et l'autre en conserve.

Me voila donc partie dans une nouvelle expérience culinaire où je n'avais aucune idée du résultat!

Ingrédients :

50 g de farine
50 g de Maïzena
50 g de noix de coco râpée
1 CS d'édulcorant de cuisson
2 œufs
1 bouteille de crème fleurette
4 feuilles de gélatine
1 sachet de litchi surgelé (chez Picard) + 1 boite de litchi en conserve (pour la déco)
3-4 CS d'édulcorant

Préparation :

Dans un premier temps le biscuit. Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, la noix de coco l'édulcorant de cuisson et les oeufs. Allonger la prépation avec un peu de crème fleurette pour obtenir une pâte souple. Verser la préparation dans un moule à charnière recouvert d'un papier cuisson. Faire cuire à four chaud (200°C) pendant 30 bonnes minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Une fois cuit sortir du four, démouler et laisser refroidir dans moule à charnière.

Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Monter la crème fleurette en chantilly (il faut qu'elle soit bien froide pour cela) et réserver. Réduire les litchis décongelés en purée, faire chauffer afin d'incorporer la gélatine et laisser refroidir. Lorsque la purée de litchis est froide l'incorporer à la chantilly. Ajuster l'assaisonnement (je ne sais pas si ça se dit pour quelque chose de sucrer!) avec de l'édulcorant et recouvrir le gâteau avec. Mettre au frais quelques heures. Démouler juste avant de servir.

Pour la déco j'ai utiliser une boite de litchis au sirop que j'ai déposé les litchis sur la crème et légèrement saupoudrer de noix de coco.

Tout le monde à adorer et encore une fois si je n'avais pas dit que ce gâteau était à l'édulcorant et bien personne ne s'en serait aperçu!!

Fin provisoire

natthou — Mon, 09 Jun 2008 08:02:10 GMT

Je suis navrée de ne plus trop venir remplir mon blog mais je dois dire qu'en ce moment j'ai un peu de mal à m'organiser, le petit Zhom (qui porte le joli prénom de Kévin) me demande beaucoup de temps, c'est pas facile d'être une bonne maman!! Je commence tout juste à prendre son rythme alors coté cuisine je pense que ça ira mieux dans quelques temps. Et puis les beaux jours arrivent (ouais exceptionnellement aujourd'hui pour le moment il fait soleil!) et les kilos superflus qui restent de la grossesse et ben j'ai bien envie de les voir s'envoler rapidement!
Oui je sais j'annonce encore une fin provisoire de mon blog mais bon elle n'est que provisoire. Tout ceci ne m'empêche pas d'aller quotidiennement sur le blog des copines et des autres, je suis toujours à la recherche de nouvelles idées!

absence prolongée

natthou — Sun, 18 May 2008 17:19:13 GMT

Bonjour,

Je m'excuse pour être très absente en ce moment et malheureusement ça risque de durer. D'une part notre petit bout de chou est né le 1er mai et du coup j'ai des journées très chargée et j'ai encore du mal à trouver mon rythme!

D'autre part je n'ai plus de connexion internet à la maison et j'ai des problèmes avec mon fournisseur d'accès. Du coup je suis en train de résilier mon abonnement mais je dois en ouvrir une autre. Enfin bref tout cela risque de prendre du temps avant que tout soit rétabli.

Dès que tout rentrera dans l'ordre je vous ferai un petit signe!

A bientôt

Croquant à la pistache

natthou — Mon, 28 Apr 2008 07:17:00 GMT

Un peu avant les fêtes de fin d'année j'avais repéré sur le blog de Lali la recette de croquant. Je sais que Zhom en rafolle (pour une fois qu'il rafolle de quelque chose!!) Dans sa jeunesse sa grand mère lui en faisait alors quel plaisir il a eu à les déguster. Et que des compliments pour moi!! Seulement sa grand mère lui faisait avec des amandes et des noisettes mais moi pour une première je les ai fait avec des pistaches (et hop discrétos le sachet est fini enfin un truc de moins dans mes placards!!)
La recette je l'ai prise ICI en date du 18 décembre 2007.

Ingrédients :

250 g de farine
200 gr de sucre
1 cc de levure
2 oeufs
3 poignées de pistaches

Préparation :
Dans un saladier, mélanger farine, sucre et levure. Creuser un puit, ajouter les oeufs et mélanger à la main sans hésiter à se fariner les mains en cours de route. Lorsqu'on onbtient une boule de pâte souple et non collante, incorporer les pistaches. Façonner 4-5 petits boudins et les cuire une vingtaine de minutes à 180°C. Les sortir, laisser un peu refroidir et trancher légèrement en biais. Remettre sur la plaque du four et cuire encore une bonnes dizaines de minutes pour finir la cuisson. Les bords doivent être bien dorés et les croquants secs.

Zhom a vraiment aimé, j'en referai très certainement à nouveau mais avec des amandes et des noisettes. Et je pense à en mettre dans mes paniers de Noël pour cette année (oui oui j'y pense déjà!!).

Et vous vous prenez quoi au petit déj'??!!

natthou — Thu, 24 Apr 2008 09:02:00 GMT

Et ben nous au petit déj' en ce moment je fais des brioches au chocolat. Toujours dans l'optique je vide mes placards j'ai une boite de bâtonnets de chocolat pour pain au chocolat à finir! Et ben je fais des pains au chocolat!
Certes je triche, j'utilise la farine Francine pour pain au lait et brioche. Mais au moins je suis sure de ne pas rater ma brioche!

Ingrédients :

180 mL de lait tiédi + 20 mL d'eau de fleur d'oranger
30 g de beurre
2 cc d'édulcorant liquide supportant la cuisson
300 g de farine francine
1 sachet de levure de boulanger
20 barres de chocolat

Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la MAP (sauf les barres de chocolat bien sur!) et lancer le programme pâte. Une fois que le programme est fini, partager la pâte en 10 pâtons (pour moi ça fait des pâtons de 45g environ). Les rouler entre les mains en y intégrant 2 barres de chocolat par pâton. Ranger les pâtons sur la plaque du four et faire lever 1h environ (pour moi four à 65°C puis uniquement la lumière du four). Lorsque les pâtons ont doublé de volume les badigeonner avec un oeuf battu en omelette et faire cuire 15 à 20 minutes à 180-200°C (pour ma part je les mets dans le four froid et je débute la cuisson à ce moment là. Il m'est difficile d'estimer un temps de cuisson car j'arrête le four lorsque les pains sont bien dorés).

Une fois qu'ils ont refroidis soit je les congèle et j'en sors 2 tous les jours soit je les enveloppe avec du film alimentaire ou de papier alu pour les conserver.
Je commence à voir le fond de ma boite de bâtonnet!!!

Petits coeurs en chocolat

natthou — Mon, 21 Apr 2008 07:44:00 GMT

Je suis toujours dans ma série je vide mes placards. Et dans mes placards, j'ai une grosse tablette de 1 kg de chocolat blanc! Zhom n'en rafolle pas moi j'adore ça mais je n'y ai pas trop droit alors quoi faire avec???
J'ai commencé par faire une mousse aux 3 chocolats, j'en épuise pas beaucoup mais c'est un début! Je me suis inspirée encore une fois d'un de mes livres WeightWatchers (surtout pour les desserts, ça tombe bien je dois limiter mon apport en sucre!!!)

Ingrédients :

9 feuilles de gélatine
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat blanc
12 CS de lait
6 CS d'édulcorant
9 blancs d'œufs

Préparation :

En fait on va répéter 3 fois la même opération, une fois pour chaque chocolat. Je ferai la description que pour un seul, je ne vais pas me rabâcher non plus!!
Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le chocolat au lait avec 2 CS de lait. Egoutter la gélatine et la faire fondre dans 2 CS d'eau. Mélanger au chocolat.
Monter les 3 blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et 2 CS d'édulcorant. Incorporer délicatement le tout au chocolat. Verser dans des moules en forme de cœur et faire prendre au frigo (mieux au congelo) quelques minutes (le temps de la préparation de la seconde mousse).
Répéter la même chose avec le chocolat blanc puis le chocolat noir en laissant prendre entre les différentes mousses de façon à bien avoir 3 étages de chocolat. Mettre au frais quelques heures puis démouler.

J'avais servi ces petits cœurs aux 3 chocolats avec de la crème anglaise elle aussi à l'édulcorant. Et puis c'était une façon de passer les jaunes d'œufs supplémentaires.