21 juillet 2013

Tour 283 : Saucisse de morteau en brioche

Et voila une nouvelle participation à un tour en cuisine. Le principe est toujours le même, je vais piocher une recette chez quelqu'un et une autre vient piocher chez moi. Cette fois j'ai pioché chez Sylvie et Aline s'invite chez moi.  J'ai choisi la recette de brioche de saucisse de morteau. Ca me donnait bien envie. Et je n'ai pas regretté mon choix. Avec une simple salade c'était délicieux. Je n'ai rien changé à la recette. Ingrédients  250g de farine 3 oeufs sel 1 pincée de sucre 1 sachet de levure 200 ml... [Lire la suite]
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03 juillet 2013

la brioche de Nandou

Il y a très longtemps (au début que j'ai eu ma MAP cad décembre 2006 !) mon amie Nandou m'avait donné une recette de brioche. Je la trouve tellement bonne que je l'a fait souvent. Je prépare le pâton à la MAP et ensuite je cuis au four. Ingrédients   165 ml de lait 2 cs d'eau de fleur d'oranger 3 jaunes d'oeufs battus 375 g de farine 100 g de beurre à peine fondu 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure de boulanger Préparation Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP (d'abord les liquides puis les... [Lire la suite]
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09 décembre 2010

Mes Manelés

Lundi c'était la Saint Nicolas. A cette occasion, des brioches en forme de bonhomme sont confectionnées dans de nombreux foyers. Vous pensez bien que cette année moi aussi je m'y suis collée et j'ai vraiment aimé. J'ai fait 12 bonshommes de 160 g et une petite brioche avec les proportions suivantes. Ingrédients 385 mL de lait concentré non sucré (entier pour moi) 2 CS d'eau de fleur d'oranger 3 oeufs + 3 jaunes 900 g de farine 215 g de beurre 100 g de sucre 7 cc de levain fermentescible ... [Lire la suite]
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04 novembre 2010

Petit pains façon Pitch

Il y a quelques temps j'ai acheté des pitch à la fraise pour le goûter de ma Pouille. Vous pensez bien qu'il a adoré. J'en avais repéré sur le blog de mon amie Patchouka et me voila lancer dans la confection de ces petites brioches fourrées délicieuses. Ingrédients 1 sachet de levure sèche de boulanger 700 g de farine 60 g de beurre mou 80 g de sucre 1 cc de sel 300 mL de crème liquide 100 mL de lait Préparation Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant et... [Lire la suite]
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29 juin 2010

Brioche fourrée à la pâte de calisson

Une fois de plus j'ai décidé de vider mes placards, chose que je décide souvent mais que je n'arrive jamais en mettre en oeuvre jusqu'à la fin. Cette fois mon choix s'est porté sur la confiture de melon que j'avais fait l'an dernier et qui était totalement raté. Ben oui le sucre avait cristallisé lorsque la confiture a refroidi, j'ai du la faire trop cuire. Et hop une idée que je ne tarde pas à mettre en oeuvre. Ingrédients : 600 g de farine 80 g de sucre 1 oeuf 200 mL de crème liquide 150 mL de lait 1... [Lire la suite]
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18 février 2010

Ma tropézienne

Pour son anniversaire, Zhom voulait amener un gâteau à son travail. Je ne sais pas pourquoi mon choix s'est porté sur une tropézienne mais ce n'était pas le meilleur choix! Ma crème n'était pas assez ferme et lors de la découpe du gâteau ça dégoulinait de partout. Mis à part la brioche, la crème n'est pas à mon goût je ne pense pas en refaire! Ingrédients : 1 sachet de levure de boulanger sèche 100 ml de lait tiède 50 g de beurre ramolli 350 g de farine 1 oeuf 50 g de sucre en poudre Pour la crème : ... [Lire la suite]
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16 décembre 2009

Brioche du dimanche

Depuis quelques temps je me suis remise à la boulange et je dois dire que je ne le regrette pas. Quasi tous les dimanches je nous prépare une bonne brioche qui est dévorée en deux temps trois mouvement. Depuis que j'ai testé la méthode sur poolish, j'en suis devenue une inconditionnelle. J'ai voulu essayer la méthode de cuisson à la cocotte et la comparer avec une cuisson classique au four. Je fais également une pousse lente au frigo et chez moi jusqu'à maintenant ça a bien fonctionné. Je dis ça parce que l'autre jour sur le forum... [Lire la suite]
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08 mars 2009

Un grand classique

Alors autant la semaine dernière le régime je ne trouvais pas ça trop dur comme autant cette semaine j'ai envie de tout dévorer. Surtout quand une bonne odeur de brioche sort de la MAP! Et ben oui j'ai craqué que voulez vous je suis trop gourmande. Et pour couronner le tout hier soir je me suis jetée sur la viande. Il faut que je me reprenne! Depuis que la MAP est devenue un outil indispensable dans presque toutes les cuisines, les recettes de brioches ont été multipliées par 100. Chacun à la sienne et bien sur la mienne est bien... [Lire la suite]
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