Chez Natthou

03 juillet 2009

Curry de poulet à l'ananas

Je ne sais pas chez vous mais alors ici on crève de chaud et du coup je n'ai plus trop envie de cuisiner! Hier il y avait mon neveu et il a voulu des crêpes pour le goûter, une horreur avec cette chaleur j'étais en nage. Mais pour aujourd'hui je vais vous donner encore une recette de curry que j'ai dégoté sur un de mes bouquins WW.

Ingrédients :

• 400 g d'escalopes de poulet
• 1 oignon
• 1 mangue
• 1 ananas
• 1 CS de curry
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de gingembre en poudre
• 150 mL de bouillon de volaille
• 1 boite de lait concentré non sucré

Préparation :

Couper les escalopes de poulet en lanières, émincer l'oignon, détailler la mangue et l'ananas.
Dans une poêle faire revenir l'oignon puis ajouter les dés de mangue, saupoudrer de curry, curcuma et gingembre puis verser le lait concentré et le bouillon de volaille. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les lanières de viande et l'ananas et laisser cuire 10 minutes (le temps que la viande soit cuite). Mélanger délicatement. Je ne sais pas ce qui s'est passé mais à ce moment la ma sauce s'est complètement délier. Mais pas de panique. Prélever un maximum de sauce et la passer 30 secondes au mixer et remettre dans la  poêle et ni vu ni connu.

Je ne me lasse pas de ce genre de recette.

Et n'oubliez pas il est toujours possible de s'inscrire à la bourse aux livres, bloggueur ou non bloggueur!

Bon week-end à tout le monde! Il n'y aura pas de recette samedi et dimanche.

18 mai 2009

Curry de dinde au lait de coco

Et oui en ce moment j'ai des grosses envies de curry, c'est tellement bon! Aller je vous donne la recette sans plus attendre.

Ingrédients :

• 800 g de sauté de dinde (ou 6 escalopes de dinde)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 100 g de noix de coco râpée je croyais en avoir dans le fond de mes placards mais non :(
• 400 mL de lait de coco
• 1 brique de crème fraîche liquide
• 3 cc de poudre à curry

Préparation :

Découper les escalopes de dinde en morceaux. Les faire revenir dans une sauteuse (antiadhésive sinon ajouter 1CS d'huile d'olive) avec l'oignon émincé et l'ail pelé et écrasé. Ajouter le lait de coco, la crème fraîche et le curry. Assaisonner à votre goût et laisser cuire 30 minutes. La sauce réduit et devient onctueuse. Régalez-vous!

Moi je l'ai servi avec des aubergines cuites à la vapeur et franchement ça va ça se marie bien. Surtout que chez nous on adore les aubergines!

11 mai 2009

Queue de lotte aux moules sauce curry

Je sais pas pour vous mais moi ces longs week end m'use! On a toujours plein de chose à faire et au final on fait pas grand chose. En général c'est aussi l'occasion de réunion familiale ou autre festivité et ce week end n'a pas fait exception à la règle! Mais bon cette semaine doit être normale avec un week end pas du tout chargé, on va enfin un peu respirer!

Mais revenons à nos moutons. Comme je vous l'ai déjà dit le week end du 1er mai était celui de l'anniversaire de mon petit Zhom. J'avais fait de la queue de lotte. C'est trop bon. Mais j'ai oublié de faire la photo alors aujourd'hui ça sera uniquement une recette, je m'en excuse par avance! J'avais servi ce curry avec du riz thaï et un crumble de courgette aux amandes  dont vous trouverez la recette ici (clic).

Je vous donne les proportions que j'ai utilisé pour 14 personnes adultes alors pas d'affolement!

Ingrédients :

• 3 kg de queue de lotte surgelées
• 2 kg de moules
• 50 g de beurre
• 1 oignon
• 500 ml de crème fraîche
• 500 ml de vin blanc
• 4 cc de curry doux (je l'avais acheté chez les indiens passage Brady à Parie, il fallait bien que je le teste!)

Préparation :

Faire décongeler les queues de lotte. Les faire cuire à la vapeur 20 minutes. Gratter et laver les moules.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les moules et le vin blanc et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Sortir les moules, les décoquiller et les réserver.
Filtrer le jus de cuisson des moules et le faire réduire de moitié sur feu vif. Incorporer la crème fraîche et le curry et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter à la sauce les queues de lotte et les moules décoquillées. Faire chauffer 10 minutes (histoire que tous les ingrédients soient chauds) et servir.
Accompagner de riz thaï ou d'un crumble de courgette aux amandes.

Verdict : Trop bon, tout le monde s'est servi 2 fois. J'ai congelé le reste, il doit rester 2 ou 3 queue, guère plus!

07 mars 2009

Colin à l'indienne

En feuilletant un magasine de cuisine j'avais repéré une recette qui avait l'air sympathique et qui allait bien avec mon régime : des filets de colins à l'indienne. De plus, la recette avait l'air simplissime. Ni une ni deux je l'introduis dans un de mes menus hebdomadaires comme ça on verra ce que ça donne.

Franchement je n'ai pas trouvé ça terrible, ce n'était pas un curry comme j'aime. Je réessaierai mais avec quelques modifs. En attendant voici la recette de base :

Ingrédients :

• 6 filets de colins
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 cc de curry en poudre
• 100 mL de vin blanc sec de cuisine

Préparation :

Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en rondelles de façon à recouvrir le fond d'un plat à gratin. Peler et émincer l'oignon et faire de même avec l'ail. Disposer sur les tomates. Parsemer les aromates avec le curry. Déposer les filets de colin et ajouter le vin, saler et poivrer. Faire cuire à four chaud (180°C) pendant 30 minutes.

Moi j'avais fait des brocolis vapeur avec mais je pense qu'un riz parfumé serait un bien meilleur accompagnement. Et ça manque de crème fraîche à mon goût!!!