Chez Natthou

29 octobre 2009

Cocotte de lapin aux pommes et aux poires

Voila encore une recette issue d'un livre WW. Il faut dire que j'en possède quelques uns et c'est vrai que c'est une vrai source d'inspiration pour des recettes toute en légèreté. Celle ci est donné pour 4 points.

Ingrédients :

• 960 g de lapin (cuisse et râble)--->pour moi un lapin entier coupé en morceau
• 4 pommes
• 2 poires
• 100 mL de vin blanc sec
• le jus d'un citron
• 4 brin de thym
• 1 branchette de romarin
• 1 feuille de laurier
• des herbes de provence (en remplacement de tous ce que j'ai barré!)
• 1 gousse d'ail
• du persil (j'avais oublié d'en prendre dans le jardin!)

Préparation :

1. Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin.
2. Verser le vin blanc et laisser bouillir 2 minutes pour évaporer l'alcool. Ajouter un petit verre d'eau, les herbes de Provence et la gousse d'ail hachée. Couvrir et laisser cuire 40 minutes. Rajouter de l'eau si nécessaire.
3. Pendant ce temps, éplucher les pommes et les poires et les couper en tranches fines. Chauffer une grande poêle antiadhésive et y jeter les fruits. Arroser de jus de citron et mélanger de temps en temps en  surveillant. Arrêter la cuisson dès que les pommes sont souples tout en restant un peu ferme.
4. Mélanger les fruits avec le lapin.

Pour accompagner ce plat j'avais en plus fait cuire un chou-fleur à la vapeur. Je dois dire que ça se marie à merveille avec les fruits cuits. Toute la famille a aimé!

30 juin 2009

Sauté de porc au pavot

Une petite recette sympa de sucré-salé comme on les aime à la maison.

Ingrédients :

• 600 g de viande de porc (j'avais pris une rouelle que j'ai désossé puis coupé en cube)
• 1 CS de graine de pavot
• 2 pommes
• 2 poires
• 100 g de raisin noir
• 100 g de raisin blanc
• 1 citron
• 2 CS de sucre

Préparation :

Laver et éplucher les fruits puis les détailler en lamelle. Les faire cuire dans une sauteuse avec un peu de beurre pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps rouler vos cubes de viande dans les graines de pavot.
Quand les fruits sont cuits et compotés à souhait, faire cuire les cubes de porc sur feu doux pendant 15 minutes en remuant souvent.
Servir les cubes de porc grillés et napper de la compote de fruit.

J'ai servi ce plat avec une jardinière de légumes.
D'ailleurs en parlant de légumes je ne vous avais pas montré la poêlée de légume du jardin qui maintenant commence à dater.
La voici :

Mais malheureusement il n'y a plus de petits pois dans le jardin, la récolte a été maigre, les haricots verts ont fini de donner, on est sur le point de les arracher et les carottes continuent de pousser. Mon petit Kiki s'est régalé avec les légumes du jardin et je peux vous dire qu'en ce moment on profite pleinement des courgettes! Les tomates commencent à rougir,  à nous bientôt les bonnes salades de tomates avec un peu de basilic, les tomates farcies et autres recettes à base de tomate. Mais promis je reviendrais vous en parler.

Et n'oubliez pas vous pouvez toujours vous inscrire pour la bourse aux livres

11 mars 2009

Une fin de repas toute en légèreté

Des amis de longues date de Zhom sont venus déjeuner à la maison. A cette occasion j'avais préparé un coq au vin en plat principal (recette à venir plus tard) et je voulais un dessert plutôt léger histoire de ne pas trop foutre en l'air mes efforts de la semaine!

J'avais repéré sur mon Vie pratique magazine version gourmand (je ne connais pas le titre exact du magazine mais c'est celui que l'on peut trouver dans notre supermarché à coté des caisses!) une mousse de poire anisée. Impeccable pour finir mon repas!

Ingrédients :

• 6 poires (ou l'équivalent avec des poires au sirop)
• 2 étoiles de badiane
• 4 blancs d'oeuf
• 3 CS de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• 1 bâton de cannelle

Préparation :

Dans une casserole, mettre les poires pelées et sans les pépins, les recouvrir avec un peu d'eau, ajouter 1 CS de sucre, les étoiles de badiane et le bâton de cannelle. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes. Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine à ramollir. Lorsque les poires sont cuites, retirer les épices et mixer les. Ajouter les feuilles de gélatine essorés et donner un coup de "mixe".

Monter les blancs en neige ferme puis ajouter 2 CS de sucre. Incorporer délicatement la purée de poire. Mettre dans des verrines (ou des ramequins) et faire réfrigérer au moins 3h. Moi en général, je fais ce genre de dessert la veille pour le lendemain (quand le repas est le midi).

J'avais peur que le goût de l'anis soit trop prononcé, mais non c'est léger et subtil, impec à mon goût!