Chez Natthou

03 novembre 2009

Blancs de poulet farcis

Quand j'ai vu cette recette sur Vie Pratique Gourmand elle m'a tout de suite donné envie. Mais l'étape délicate du roulage me faisait un peu peur. Et j'avais bien raison, le résultat n'est pas génial côté présentation mais le plat en lui même est trop bon.

Ingrédients :

• 6 blancs de poulet
• 1 oignon
• 1 kg d'épinard surgelé
• 100 g de pignons de pin d'amande
• 300 mL de bouillon de volaille

Préparation :

1. Faire décongeler au préalable les épinards. Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir avec les épinards.
2. Assaisonner et ajouter les amandes grossièrement hachées. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
3. Ouvrir les blancs de poulet en 2 dans l'épaisseur. Rouler les sur eux-mêmes et les maintenir fermer à l'aide d'une pic en bois.
4. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et mettre les rouleaux de volaille à dorer 5 minutes en les tournant souvent. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à feu doux en retournant régulièrement les rouleaux.
5. Servir tels quels ou avec quelques frites.

Il me restait des épinards, demain je vous donnerai une recette avec ces restes!

La photo n'est pas terrible mais je l'ai prise le soir. Je ne maîtrise pas encore parfaitement mon nouvel appareil!

29 septembre 2009

Brochette de poulet

Et oui encore une recette de brochette mais que voulez vous, il faut bien profiter des derniers rayons de soleil. Et quoi de mieux qu'un petit barbecue! Une recette super simple rapide et bonne.

Ingrédients :

• 4 escalopes de poulet
• 2 CS de moutarde douce au pain d'épice Alélor
• 1 CS de graine de pavot

Préparation :

1. Détailler les escalopes en dés puis les enfiler sur des brochettes.
2. Badigeonner de moutarde à l'aide d'un pinceau.
3. Saupoudrer de graine de pavot.
4. Faire griller au barbecue.

Je me mets de plus en plus à la brochette, c'est rapide à réaliser et bon pour le régime! La moutarde permet d'attendrir la viande et de ne pas avoir une viande sèche. Nous on en rafolle!

21 septembre 2009

Brochette de poulet et aubergines sauce basque

Oh la la le laisser aller... Je vais me reprendre et essayer d'être présente tous les jours.

Aller aujourd'hui en cette dure matinée je vous propose une recette super simple.

Ingrédients :

• 6 blancs de poulet
• 2 aubergines
• de la sauce douce basque

Préparation :

1. Découper les blancs de poulet en gros cubes. Les enfiler sur les brochettes. Badigeonner les morceaux de viande avec la sauce basque.
2. Laver et découper les aubergines. Les faire cuire à la vapeur 5 minutes. Finir la cuisson à la poêle avec une bonne dose de sauce (un fond de bol).

Bon ok je vous l'accorde ce n'est pas de la grande cuisine mais parfois le simple peut être bon. Ici c'est dommage que cette sauce basque donne le feu à la bouche au bout d'un moment. Par contre la viande cuite comme ça c'est super bon!

12 août 2009

Bouchées vertes à la vapeur

C'est une recette que j'ai trouvé sur un de mes livres WW. J'appréhendais un peu car ça m'avait l'air un peu compliqué mais finalement j'ai arrangé à ma sauce et on s'est régalé!

Ingrédients :

• 4 escalopes de poulets
• 1 cc de feuille de coriandre séchées
• 1 cc de persil ciselé
• 1 oignon
• 1 cc de gingembre en poudre
• 1/2 cc de quatre-épices
• 1 CS de sauce soja
• des galettes de riz

Préparation :

1. Découper les escalopes de poulets en dés et les faire cuire à la vapeur 10 minutes.
2. Dans un saladier, mettre les herbes (persil et coriandre), l'oignon finement émincé, le gingembre, les quatre-épices, la sauce soja et les dés de viande. Bien remuer et laisser mariner 30 minutes.
3. Tremper les galettes de riz une par une dans de l'eau bouillante et les déposer sur un torchon propre et un peu humide.
4. Déposer un peu de farce sur le bas de chaque galette de riz et rouler comme pour faire des nems.
5. Au fond d'un panier en bambou, déposer une feuille de papier de cuisson. Déposer vos nems dessus et faire cuire à la vapeur 10 à 15 minutes.
6. Si vous ne disposez pas de papier cuisson vous pouvez faire cuire sans mais franchement, les nems "collent" sur le panier en bambou. Vous pouvez également faire cuire vos bouchées dans le panier vapeur de la cocotte minute.

C'est franchement bon. Nous on s'est régalé! Par contre je n'avais pas de papier cuisson pour mettre au fond de mon panier et ce n'est franchement pas concluant. Du coup j'ai fait frire la seconde fournée (que je n'ai pas eu le temps de prendre en photo) et franchement trop bon. Ça change des nems classiques.

03 juillet 2009

Curry de poulet à l'ananas

Je ne sais pas chez vous mais alors ici on crève de chaud et du coup je n'ai plus trop envie de cuisiner! Hier il y avait mon neveu et il a voulu des crêpes pour le goûter, une horreur avec cette chaleur j'étais en nage. Mais pour aujourd'hui je vais vous donner encore une recette de curry que j'ai dégoté sur un de mes bouquins WW.

Ingrédients :

• 400 g d'escalopes de poulet
• 1 oignon
• 1 mangue
• 1 ananas
• 1 CS de curry
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de gingembre en poudre
• 150 mL de bouillon de volaille
• 1 boite de lait concentré non sucré

Préparation :

Couper les escalopes de poulet en lanières, émincer l'oignon, détailler la mangue et l'ananas.
Dans une poêle faire revenir l'oignon puis ajouter les dés de mangue, saupoudrer de curry, curcuma et gingembre puis verser le lait concentré et le bouillon de volaille. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les lanières de viande et l'ananas et laisser cuire 10 minutes (le temps que la viande soit cuite). Mélanger délicatement. Je ne sais pas ce qui s'est passé mais à ce moment la ma sauce s'est complètement délier. Mais pas de panique. Prélever un maximum de sauce et la passer 30 secondes au mixer et remettre dans la  poêle et ni vu ni connu.

Je ne me lasse pas de ce genre de recette.

Et n'oubliez pas il est toujours possible de s'inscrire à la bourse aux livres, bloggueur ou non bloggueur!

Bon week-end à tout le monde! Il n'y aura pas de recette samedi et dimanche.

13 juin 2009

La journée du samedi

Je ne sais pas pour vous mais chez nous le samedi on court toujours contre la montre. Entre les courses le ménage et l'envie de profiter du soleil c'est pas toujours facile. Du coup ça se ressent sur nos repas du midi qui parfois sont du gros n'importe quoi. Mais pour une fois j'ai trouvé un truc rapide :

Une escalope de poulet grillé dans une poêle antiadhésive accompagné de légumes vapeurs (ici brocoli et carottes) nappé d'une béchamel rapide au parmesan. Ça fait un repas complet équilibré!

04 juin 2009

Poulet basquaise à ma façon

Dans notre famille on aime bien le poulet sous toutes ses formes. J'ai donc testé le poulet basquaise. Facile, rapide et bon. Que demander de plus?!

Ingrédients :

• 1 poulet
• 3 poivrons rouges
• 2 oignons
• 1 petite boite de tomate en dés (ou 5 tomates fraîches coupées en dés)
• 300 mL de vin blanc
• 1 pincée de piment d'espelette

Préparation :

Découper le poulet en morceaux. Émincer l'oignon et couper les tomates en dés si vous utilisez des tomates fraîches.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de tous les cotés. Ajouter les poivrons, les tomates, le vin blanc et le piment d'espelette. Ajuster l'assaisonnement et laisser mijoter 45 minutes à couvert en remuant de temps en temps.

Vous pouvez servir cette recette avec du riz blanc ou alors ajouter quelques courgettes cuites à la vapeur.

31 mars 2009

Poulet au cidre

Oui je sais j'en avais déjà préparer une fois, d'ailleurs la première recette se trouve ici (Click). Mais cette fois j'ai pris la recette sur le magazine Vie pratique Gourmand.  Cette fois ça se cuisine avec des cuisses de poulet au lieu des escalopes. Mais je vous dis tout tout de suite.

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet
• 1 bouteille de cidre
• 400 g de haricots verts
• 4 pommes de terre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 bouquet garni

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir les cuisses de poulet dans de l'huile d'olive pour dorer les 2 faces. Saler, poivrer, émietter le cube , ajouter le cidre et un bouquet garni et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

Cuire les haricots verts et les pommes de terre à la vapeur et réserver.

Retirer le poulet de la cocotte et faire réduire la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Rajouter le poulet et réchauffer 5 minutes. Servir avec les légumes cuit à la vapeur.

Perso je n'avais pas fait les pommes de terre, uniquement les haricots verts (surgelés) et franchement je me suis régalée, à faire et refaire sans hésitation.

17 mars 2009

Ils sont beaux mes fermiers!

Mes coqs bien sur! Mon père fait depuis quelques temps maintenant son propre élevage de volaille. Bien sur tous les ans il amène quelques bêtes à l'abattoir histoire de ne pas en avoir de trop (mais quand même). L'avantage c'est que nous pouvons profiter de poulet et canard bien fermier élevé en plein air et au grain! Pour vous donner une idée, les poulets font en moyenne 5 kg (tué, plumé vidé!).

L'an dernier  j'ai eu droit à mon poulet que j'avais congelé. Vous pensez bien qu'à deux ça ne vaut pas le coup de le faire et certainement pas rôti sinon il est immangeable! Du coup j'avais opté pour un coq au vin à l'occasion d'un repas entre amis. Je trouve ça super facile à faire, on laisse mijoter des heures et des heures accompagner de pâtes, riz ou un mélange haricots verts champignons (ben oui à cause du régime!) c'est un vrai régal.

Ingrédients :

• 1 poulet fermier
• 12 tranches de bacon (en remplacement des lardons!)
• 2 bouteilles de vin (mon poulet était vraiment trop gros!)
• 2 oignons
• 500 g de champignons de paris frais
• 1 bouquet garni
• quelques olives (facultatif)
• 2 CS de farine

Préparation :

Découper le poulet (cuisses et haut de cuisses, ailes, blancs, cou).

Dans une cocotte minute (ou une grosse sauteuse) faire revenir le poulet dans l'huile d'olive et réserver. Dans l'huile d'olive continuer avec les oignons et le bacon coupé en lamelles. Quand les oignons sont blonds, ajouter les morceaux de poulet, saupoudrer de farine et remuer. Verser dans la foulée le vin (ça doit bien recouvrir la viande) puis ajouter les champignons (nettoyer et couper en 4), le bouquet garni et les olives. Laisser mijoter bien 3 heures si c'est un poulet fermier sinon 1h30 devrait faire l'affaire. Ce plat est bien meilleur réchauffé!

Si jamais il vous reste du coq au vin vous pouvez le congeler sans aucun problème. Pour nous à chaque fois c'est un vrai régal, on languit que la prochaine fournée de volaille fermière arrive!